Cirok
Amikor arra kerül sor cirok (azt is mondta Seprű kukorica) a nemzetséghez tartozó gabonafélék csoportjára vonatkozik Cirok és családjának Poaceae (Fűfélék); ezek közül a legismertebb, mert emberi fogyasztásra szánják, az vulgáris. Az emberi táplálkozásra szánt cirok binomiális nómenklatúrája az Sorghum vulgare.
A maihoz képest a cirok termesztése sokkal fontosabb volt a múltban; ezt az indokolja, hogy hajdan a mezőgazdasági technológiák nem tették lehetővé a "kellően hatékony öntözést", és sok mással ellentétben ez a növény kiválóan tudott ellenállni az aszálynak. Ma ezt a növényt nagyrészt kukorica váltotta fel, még akkor is, ha Szomália és Eritrea továbbra is elsődleges bevételi forrás.
Amint az eddigiekből következtetni lehet, a ciroknak számos felhasználási területe lehet: az emberi fogyasztásra szántat lisztre redukálják és kenyérkészítésre szánják. Másrészről, úgy tűnik, hogy gyakori és szisztematikus fogyasztása növelheti a hepatocarcinoma esélyét, mivel "nagy mennyiségű" cianogén glükozid "felelős a felszabadulásért hidrogén cianid. Néhányan azonban azzal érvelnek, hogy ez a mérgező tulajdonság teljesen inaktiválható a magvak vízben történő macerálásával.
Cirokliszt
A cirokliszt NEM tartalmaz glutént, ezért alkalmas a gluténmentes lisztérzékenyek étrendjére. Másrészt mindig jó ötlet ellenőrizni a termék címkéjét, amelyet vegyes létesítményekben feldolgozva gluténnel szennyezett, és alkalmatlanná válik a lisztérzékenységre.
A cirokliszt, más néven "durra liszt", tiszta, sárgásfehér színű. Érintésre rendben van, és enyhe higroszkópiával rendelkezik (elnyeli a környezetből a nedvességet). A keményítőszemek hasonlóak a kukoricához, olyan gabonafélékhez, amelyekkel a cirok a tápanyagprofil nagy részét osztja.
A lisztet Afrikában, Dél -Ázsia egyes helyein és Közép -Amerika egyes országaiban kenyérkészítés alapjául használják (a csomagolásokhoz hasonló termékek előállításához, mivel NEM emelkedik). Különféle párhuzamos alkalmazások is léteznek, például etil -alkohol vagy egyfajta sör gyártása (ez utóbbi Eritreában). Olaszországban a cirokliszt szinte teljesen ismeretlen (még akkor is, ha kis mennyiségben termesztik), és búzaliszthez keverve alacsony szilárdságú tésztákat (2 rész búza és 1 rész cirok) készíthet.
A ciroklisztet gyakran használták a búzaliszt tiltott manipulációjához; másrészt az ilyen hamisítás könnyen felismerhető a keményítőszemcsék mikroszkópos elemzésével.
A cirokliszt könnyen beszerezhető bio-, makrobiotikus, vegán stb. Élelmiszer -kereskedőktől. Főleg integrált formában található meg, és feltéve, hogy a hidrogén -cianát hiánya magától értetődő, érdekes lenne megérteni, hogyan (ipari szinten) hogyan lehet teljesen ártalmatlanná tenni az ember számára.
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
