Ma egy nagyon különleges első fogást készítünk, amelyet az erős ízek szerelmeseinek és minden új ízeket felfedezni vágyó embernek tartunk fenn: gnocchi gesztenye liszttel! Ezek megszerzéséhez speciális lyukú reszelőt használunk, ugyanazt, amit a spaetzle elkészítéséhez használtunk! Fedezze fel velem ezt a receptet!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 205 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A spaetzle számára
- 130 g 00 -as típusú fehér liszt
- 200 ml tej
- 120 g (2 közepes) tojás
- 1 reszelt szerecsendió
- Q.b. borsból
- Q.b. sóból
- 100 g gesztenye liszt
Az öltözködéshez
- 50 g Taleggio
- Q.b. szerecsendióból
- Q.b. borsból
- Q.b. sóból
- Néhány zsályalevél
- 10 g 00 -as típusú fehér liszt
- 200 ml tej
- 20 g reszelt parmezán sajt
Szükséges anyagok
- Spaetzle eszköz
- A mérleg az ételt súlyozza
- Szita
- Ostor
- Nagy serpenyő
- Kis serpenyő
- Perforált merőkanál
Készítmény
- Egy tálba szitáljuk a fehér lisztet a gesztenye liszttel. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
- Középen keverjük össze a tojásokat (tojásfehérjét és sárgáját) és a tejet: habverővel keverjük össze az egészet, amíg sima és krémes, csomómentes tésztát nem kapunk.
- Közben forraljunk fel sok vizet, és ízlés szerint adjunk hozzá sót.
- Amíg a víz fel nem forral, készítse elő a mártást, egyfajta felülvizsgált besamelt. Egy tálba öntsük a tejet, ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval. Adjuk hozzá az átszitált fehér lisztet. Habverővel keverjük össze, majd hozzuk az edényt a tűzre, és addig keverjük, amíg fel nem forr (célszerű enyhe lángot tartani). Ha kész, kapcsolja ki a béchamel -t, és gazdagítsa Taleggio sajtdarabokkal és zsályalevelekkel. Fedjük le fedővel, hogy a sajt megolvadjon, és a zsálya minden aromáját felszabadítsa.
- Szánja rá magát a spaetzle elkészítésére. Helyezze a spaetzle speciális szerszámát a serpenyő tetejére a forrásban lévő vízzel, és öntse a tésztát a műszer táljába. Csepegtesse a tésztát a műszer nagy lyukain: ahogy előbújnak, a gombócok készen állnak, és egy réses kanállal eltávolíthatók. Helyezze a spaettelt egy tálba hideg vízzel (vagy vízzel és jéggel) a főzés leállításához.
Tudtad, hogy
E gombócok készítéséhez speciális spaetzle szerszámot kell használni: ez egyfajta reszelő, amely nagy lyukakkal rendelkező rácsból és egy mozgatható tálcából áll, amelybe a nyers keveréket öntik. Ezután a tésztát csöpögtetni kell ezeken a lyukakon, és a művelet megkönnyítése érdekében a tálcát úgy kell megcsúsztatni, hogy a reszelő teljes felületén végigcsússzon.- Keverje össze a gesztenye spaetzle -t a Taleggio béchamel -lel, és azonnal tálalja reszelt parmezán sajttal.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Egy mesés étel, amely minden formában fokozza az "ízek őszét". Azok, akik szeretnék, megváltoztathatják a mártást, és helyettesíthetik azt egy egyszerű gombamártással, vagy az erős (és nem vegetáriánus) változathoz próbálják darabokkal ízesíteni a spaetzle -t. édes csirke kolbász.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Gnocchetti gesztenye liszttel egy első fogás, átlagos kalóriabevitellel, főleg szénhidrátból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
A szénhidrátok főleg összetett (keményítő), telített és telítetlen zsírsavak, és közepes és magas biológiai értékű peptidek.
A rost bőséges, a koleszterin pedig meglehetősen jelentős.
A Gnocchetti gesztenye liszttel olyan étel, amely alkalmas a vegetáriánus ovo-tej diétára (állati oltóanyag nélküli sajtokkal), de nem a vegán; ellenjavallt laktóz- és gluténintolerancia esetén.
Csak kis adagokban lehet őket kontextusba helyezni az alacsony kalóriatartalmú étrendben a fogyókúra és az anyagcsere-betegségek ellen.
A Gnocchetti átlagos része gesztenye liszttel körülbelül 150-200 g (310-410 kcal).
