ORZATA

Az Orzata előkészítése

Az "árpa" elkészítése nem egyszerű, és alább megemlítjük az egyik legnépszerűbb receptet.

Hozzávalók az orzatához

Víz 1625 ml

3 kg cukor

édes mandula 500 g

keserű mandula 150 g

250 ml narancsvirág víz

opcionális 30 g Adragante gumi.

Eljárás az árpához

Az összes mandulát mozsárban összetörjük, egy pohár vízzel és 750 g cukorral együtt, amíg pépet nem kapunk;

mindent fel kell oldani a maradék vízzel, és tiszta ruhával át kell engedni, jól össze kell nyomni;

majd 2,250 g cukrot keverünk az így kapott emulzióhoz, és vízfürdőben 40 ° C -ot meg nem haladó hőmérsékleten megolvasztjuk

végül adjunk hozzá 250 ml narancsvirágos vizet és szükség esetén a tragant (sűrítő és stabilizátor)

üveg

Az orgeat elkészítése mandula helyett pisztáciával követhető nyomon; így megkaphatja a pisztácia szirup.
Kevésbé gyakori (de inkább érdekes) változat a tejárpa, amelyet úgy készítenek el, hogy a vizet tehéntejre cserélik.

Az Orzata népszerű használata

Az Orgeat valódi szirup; koncentráltan NEM fogyasztható tisztán, hanem hideg vízben hígítva (különösen tavasszal és nyáron). Nagyon gyakran használják a gyermekek táplálkozásában, és mivel "nagyon tápláló", még abban az esetben is a betegektől. A népszerű kultúrában az árpa nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik köhögésre és torokfájásra.

Táplálkozási tulajdonságok

Az árpa rendkívül energikus ital. Rendkívül nagy mennyiségű egyszerű cukrot tartalmaz, és vannak nyomai telítetlen lipidekből (néhány esszenciális többszörösen telítetlen). A fehérjék hiányoznak, és a szálak szinte jelentéktelenek. Az árpa sós része észrevehető , mivel ebből következik (bár kisebb mennyiségben) a mandula kémiai összetétele; másrészt az egyik vitamin kevésbé lehet jelentős a zsírban oldódó molekulák alacsonyabb hígítási kapacitása miatt. Végül ne feledje, hogy az árpához használt mandula amigdalint tartalmaz (a keserűekben sokkal magasabb, mint az édességekben), potenciálisan mérgező molekula a szervezetre; mérsékelt adagokban ez az anyag nem káros, de NEM AJÁNLOTT a szabad bevitele (tartsa be a recept arányait!).
A hússzirup fogyasztása a hígítás mértékétől függően többé -kevésbé megfelelőnek tekinthető. Sokat feloldva az energia- és szénhidrátbevitel jelentősen csökken; ellenkezőleg, ha kevés a vizes komponens, az orgeat alkalmas lesz: túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén.

Az árpahal átlagos adagja 20 g szirup lehet minden pohár vízben, alkalmanként fogyasztva.