Könnyű és egészséges reggeli? Végre lehetséges! Mondjon búcsút az „édes bombáknak”, cukrosaknak és zsírokban és koleszterinben gazdagoknak. Az általam javasolt vegán briósokkal tele leszünk energiával, miközben megőrizzük a könnyedséget a nap első óráitól.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 268 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A kelesztéshez
- 3 g szárított sörélesztő
- 5 g barna cukor
- 150 ml víz
- 50 g teljes kiőrlésű liszt
- 100 g manitoba liszt
A töltelékhez
- Bioétel, hozzáadott cukrok nélkül: 150 g sárgabaracklekvár
A fő tésztához
- 40 ml kókuszolaj
- Kezeletlen narancs reszelt héja
- Kezeletlen citrom reszelt héja
- 4 g só
- 100 g barna cukor
- 80 g manitoba liszt
- 80 g teljes kiőrlésű liszt
Szükséges anyagok
- Tálak
- Átlátszó film
- Fakanál
- A mérleg az ételt súlyozza
- Tepsi
- Sütőpapír
- Tészta vágó vagy kés
- Citrom reszelő vagy sor
Készítmény
- Készítse elő a kovászt. Egy tálban gyűjtsük össze a Manitoba lisztet a teljes kiőrlésű liszttel és egy teáskanál barna cukorral. Adjuk hozzá a száraz élesztőt, és fakanál segítségével keverjük össze meleg vízzel: nagyon lágy és ragadós keveréket kapunk.
A lisztek választéka
A lágy és nagyon puha briósok előállításához ajánlatos a teljes kiőrlésű liszt egy részét összekeverni a Manitoba liszttel. Ez egy nagyon erős liszt, amely folyadékokkal érintkezve sok glutént képes kifejleszteni, ugyanazt, amit a szeitan elkészítéséhez használtak.
A száraz sörélesztőt 9 g friss sörélesztővel vagy a liszt össztömegének 30% -ának megfelelő anyaélesztővel lehet helyettesíteni.- Fedje le a tálat fóliával, és hagyja a keveréket egy órán át pihenni, hőforrás (pl. Radiátor) közelében.
- Amikor a kovász megduzzadtnak és lágynak tűnik, folytassa a fő tészta formázásával.Egy nagyobb tálban gyűjtsük össze a manitoba lisztet és a teljes kiőrlésű lisztet, ízesítsük reszelt narancs- és citromhéjjal, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a kókuszolajat és a kovászt. Gyorsan összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a sót: a tésztát körülbelül tíz percig dolgozzuk, szükség esetén adjunk hozzá egy kanál lisztet az ideális állag eléréséhez.
Néhány alternatíva
A nádcukor alternatívájaként használhat árpamalátát vagy agave / juharszirupot.
Azok, akik nem szeretik a kókuszolajat használni, inkább kukoricamagolajat vagy más könnyű olajat részesítenek előnyben.Az extra szűz olívaolaj nem ajánlott különösen intenzív és döntő íze miatt.- A tésztát tálba tesszük, fóliával lefedjük, és meleg környezetben (pl. Sütőben melegen, de kikapcsolt állapotban) ismét kelni hagyjuk, amíg a tészta térfogata megháromszorozódik (3-4 óra).
- A szükséges idő elteltével folytassa a tésztát, és óvatosan nyissa ki a lisztezett munkafelületen ujjbegyeivel: körülbelül 30 cm átmérőjű korongot kell kapnia.
- Tésztakerékkel vágja a korongot 8 ékre.
- Töltse meg minden háromszög alját egy teáskanál organikus lekvárral, hozzáadott cukor nélkül, majd tekerje fel a szegfűszeget a töltelékkel kezdve. Végül hajtsa befelé a végeket, hogy a tipikus kifli formát kapja.
- Rendezzük a kifliket sütőpapírral bélelt tányérra, és hagyjuk ismét pihenni a piszkozattól védett meleg környezetben egy órán keresztül, vagy amíg megduzzadnak és puhák nem lesznek.
- A sütőt előmelegítjük 190 ° C-ra (statikus): a teljes kiőrlésű briósokat 15-20 percig sütjük.
- Kapcsolja ki a sütőt és hagyja kihűlni: a vegán kifliket 2 napig lehet műanyag zacskóban tárolni. A fagyasztóban két tárolási lehetőség áll rendelkezésre: a briósokat nyersen (az utolsó kelesztés előtt) vagy főzés után lehet fagyasztani. Az első esetben a főzéshez szobahőmérsékleten kell hagyni 10-12 órán keresztül, amíg folytatódnak. kelesztés, főzés előtt. A második esetben hagyja, hogy lassan felolvadjanak a hűtőszekrényben egy éjszakán át, és enyhén melegítse fel, hogy élvezhesse ízüket és állagukat.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A vegán briósok megőrzik a hagyományos briósok ízét, rusztikus jegyzetekkel, amelyek élükhöz juttatják őket. Próbáld ki más töltelékkel is: különlegesek vegán pudinggal vagy vegán mogyorókrémmel. Azok, akik szeretnék, főzés után is megtölthetik őket, a tölteléket egy hosszú kifolyású tésztafecskendővel vezetik be.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
FIGYELEM! Az oldalsó értékeket a nyers tészta és a lekvár alapú töltelék kémiai transzlációjával kapjuk, csökkentett hozzáadott cukortartalommal.
A lágy vegán briocsék olyan ételek, amelyek a sült desszertek csoportjába tartoznak.
Átlagos energiabevitelük van, főleg szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
A szénhidrátok főleg összetett, telített zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
A rostok nagy mennyiségben vannak jelen, míg a koleszterin hiányzik.
Annak ellenére, hogy „könnyebbek”, mint a hagyományosak, a Soft Vegan Brioches nem különösen alkalmas túlsúly, hipertrigliceridémia, hyperglykaemia és 2 -es típusú diabetes mellitus kezelésére; a koleszterin hiánya ellenére a telített zsírok mennyisége alkalmatlanná teszi őket még a hiperkoleszterinémiás étrendre is.
Glutént tartalmaznak, és nem alkalmasak a lisztérzékenységre.
Nem tartalmaznak laktózt, és alkalmasak az ilyen típusú ételintoleranciára.
A sok rost növelheti a bél perisztaltikáját.
A recept releváns a lakto-ovo vegetáriánus és vegán filozófiához.
Az átlagos adag reggeli ételként 40 g tészta + 10 g lekvár (kb. 135 kcal).
-panettone-di-pasqua.jpg)
