Ha télen véletlenül dinnye iránti vágy támad rá, akkor nem kell több ezer kilométert utaznia a férjéhez, hogy megkeresse ezt a tipikusan nyári gyümölcsöt! Csak nyisson ki egy üveg lekvárt, hogy újra felfedezze az érett frissességét és édességét Nos, igen, ahogy sejtette, ma közösen készítjük el a házi dinnyelekvárt, betartva az összes szükséges óvintézkedést, hogy valódi és biztonságos terméket kapjunk.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 131 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 1 kg dinnye pép
- 450 g cukor
- 25 g (1 tasak) 2: 1 lekvár készítmény
- 1 vanília hüvely
- fél csésze kezeletlen citromlé
- fél pohár Zibibbo vagy Marsala bor
Szükséges anyagok
- Nagy tál
- Élelmiszer vágódeszka
- Kés
- Kanál fa és acél
- Merítőkanál
- 250 g üvegedények megfelelő kupakkal
- Nagy edény a lekvár felforralásához
- Pot edények és kupakok sterilizálására
- Merülő keverő
- Szivacs vagy konyharuha
Készítmény
A kiváló eredmény elérése érdekében ajánlatos 24 órával a lekvár elkészítése előtt áztatni a dinnye pépét a citromlével, a cukorral, a vaníliahéjjal és a marsalával (vagy zibibbóval).
Továbbá, ha a gyümölcsöt a citromlével maceráljuk, megakadályozzuk a cukor kristályosodását a főzés során: általában ez nagyon fontos, ha meglehetősen savas gyümölcsöket használunk.- Merítse az üvegeket kupakkal egy vízzel teli edénybe. A forralás pillanatától számítson 20 percet: ezzel sterilizálhatja a tartályokat a lekvár legjobb megőrzése érdekében.
- Közben elkészítjük a lekvárt. Skimmerrel távolítsa el a sárgadinnye pépet a maceráló folyadékból, és sűrítse a kapott szirupot egy serpenyőben legalább 5 percig.
- Öntse a tasak sűrítőanyagot ("2: 1" típus) a lecsepegtetett dinnye pépébe: a sűrítő nagyon hasznos a lekvár zselatinizálódási idejének felgyorsításához.
Milyen típusú gélesítőszert kell használni?
Olyan sűrítőanyagot választottunk, amelyet pektinnel, citromsavval és dextrózzal készítünk, és amely képes 1 kg gyümölcsöt 500 g cukorral 8-10 perc alatt gélesíteni.- Öntsük a dinnyepépet a pektinnel egy nagy serpenyőbe, majd adjuk hozzá az időközben besűrűsödött szirupot.
- A forralás pillanatától számítson körülbelül 8-10 percet, ügyelve arra, hogy időnként felhígítsa egy merőkanállal vagy egy skimmerrel.
Miért hab?
Fontos, hogy mindig távolítsuk el a gyümölcsforralás során képződő habot: miután a tároláshoz használt üvegedénybe öntöttük, az (oxigénben gazdag) hab ideális környezetet teremt a potenciálisan káros aerob baktériumok elszaporodásához Egészség.- A botmixerrel mindent turmixolunk, amíg minden gyümölcspép megpirul. Időközben új hab képződik: folytassa az eltávolítását.
- Annak ellenőrzésére, hogy a lekvár elérte-e a megfelelő konzisztenciát, javasoljuk az úgynevezett "csészealjas tesztet", amelyet úgy végeznek, hogy egy kanál lekvárt csepegtetnek a hideg felületre. Ha ez néhány pillanat múlva zselében dermed, anélkül, hogy folyékony húslevest képezne, az azt jelenti, hogy készen áll az edényekbe helyezésre.
- Az üvegeket is tökéletesen sterilizálni kell. Ezután fogóval távolítsa el az üvegeket, esetleg nedves szivacs segítségével, és vigyázzon, nehogy megégjen.
- Helyezze fejjel lefelé a kupakokat és az üvegeket egy tiszta ruhára, törölje le a vízcseppeket.
- Egy merőkanál segítségével töltsük meg az üvegeket a lekvárral, és csak pár centiméter „üres” maradjon a szélétől: zárjuk le az üveget hermetikus kupakkal, és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, amíg meg nem halljuk a jellegzetes „taps” zárást. .
- A lekvárt sötét és hűvös helyen tárolja: ajánlott az elkészítéstől számított 12 hónapon belül elfogyasztani.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A házi lekvár elkészítése mára nagyon édes hobbivá vált, amely lehetővé teszi a gyümölcsök hosszú távú megőrzését, még az adott gyümölcs érési periódusa után is.
Íme, hogy télen is mindig kapható legyen dinnye!
Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A dinnyelekvár egy tartósított gyümölcsön alapuló étel; A konzisztencia elérése és a tartósítás biztosítása érdekében ehhez a lekvárhoz cukrot is kell adni, ami növeli az energiabevitelt, a terhelést és a glikémiás indexet (bár mérsékelt a piacon lévő ipari lekvárokhoz képest). a dinnyelekvár átlaga 15-30 g (20-40 kcal).