A panettone tálalása az asztalon, a karácsonyi ebéd végén szinte kötelességgé vált otthonomban! De - mindenki tudja, nem? - a panettone rendkívül kalóriadús desszert, tojásban és vajban és a hasban gazdag, a karácsonyi étkezés után lázadozik: egy szelet sütemény nem illik! Így találtam egy kompromisszumot: találtam egy sokkal könnyebb formulát a panettone elkészítéséhez, tojás, tej és vaj igénybevétele nélkül. Készítsük el együtt a vegán panettone -t!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 314 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A kelesztéshez
- 6 g sörélesztő
- Biotermék: 100 g manitoba liszt
- 100 ml víz
- Biotermék, teljes kiőrlésű: 5 g nádcukor
A harmadik tésztához
- Biotermék: 200 g manitoba liszt
- 100 ml kukoricaolaj
- 1 csipet só
- 150 g szultána
- Biotermék, teljes kiőrlésű: 100 g nádcukor
A második tésztához
- Biotermék: 150 g manitoba liszt
- 5 g sörélesztő
- 2 g szójalecitin
- 140 ml víz
- Bio, teljes kiőrlésű termék: 100 g nádcukor
- Biotermék, teljes kiőrlésű: 150 g tönkölyliszt
- A kezeletlen narancs héja
Szükséges anyagok
- 1 kg panettone forma
- Különböző méretű tálak
- Elektromos turmixgép
- Kés
- A mérleg az ételt súlyozza
- Sütőpapír
Készítmény
Kezdés előtt
A vegán panettone feldolgozása nem túl gyors, éppen ellenkezőleg, sok időt, odaadást és türelmet igényel az emelkedő idők tiszteletben tartásához.
A panettone elkészítéséhez bio lisztet használtunk, beleértve a Manitobát is, ami nagyon fontos a desszert sikeréhez.
A recept megismételhető csak teljes kiőrlésű tönkölyliszt felhasználásával: ebben az esetben azonban a panettone nem nagyon emelkedik, és a tészta elég nehéz lesz.- Először készítse elő a kovászt. 6 g friss sörélesztőt feloldunk meleg vízben, egy teáskanál barnacukorral édesítve. Egy kanállal keverjük össze az oldott élesztőt a bio Manitoba liszttel, amíg tésztát nem kapunk; fedje le a tálat fóliával, és hagyja egy órán át kelni meleg és védett helyen a huzattól.
- Most készítse elő a második tésztát. A barna cukrot összekeverjük a szójalecitinnel.Oldja fel a sörélesztőt meleg vízben. Keverje össze a bio tönkölylisztet egy tálban, adja hozzá az apróra vágott barna cukrot a lecitinnel (természetes emulgeálószer, tojáshelyettesítő), az oldott élesztővel és apránként a manitoba liszttel: a keverék legyen nagyon ragadós és ne dolgozzon kézzel. Fedje le a tálat egy fóliával, és hagyja meleg helyen (pl. Kikapcsolt sütőben, bekapcsolt lámpával) kelni 90 percig, vagy amíg meg nem duplázódik.
Emelkedő idők
A javasolt kelesztési idők hozzávetőlegesek: az élesztőt tartalmazó tészták nagyon finomak, és a végeredmény a környezeti feltételektől is függ. Valójában a hőmérséklet és a páratartalom nagymértékben befolyásolja a tészta sikerét: ezért ajánlatos csak akkor eltávolítani a tésztát a tálból, ha a tészta térfogata megkétszereződött, és megduzzadt és lágy megjelenést öltött, függetlenül a javasolt időpontoktól. Néhány tészta 2-3 órát kelhet a kívánt eredmény eléréséhez.- Most szentelje a harmadik tészta megvalósítását. A mazsolát áztassa meleg vízben tíz percig. Keverje össze a barna cukrot a narancs- és citromhéjjal. Egy tálban keverje össze a bio Manitoba lisztet, az apróra vágott cukrot, az áztatóvízből kicsavart mazsolát, egy csipet sót és kukoricaolajat. . Keverjük össze az összes hozzávalót, fordítsuk meg a tésztát a tésztalapon, és dolgozzuk a keveréket sokáig, amíg puha és nem ragadós tésztát kapunk. Helyezze az így kapott tésztát a tálba, fedje le fóliával, és hagyja kelni két órán keresztül, vagy amíg meg nem duplázódik.
- Ha kész a tészta, tegyük egy sütőpapírral óvatosan kibélelt, panettone formába, és hagyjuk kelni még két-három órán keresztül: a tészta 2-3 cm-re kész, amikor kikerül a formából.
- Melegítsük elő a sütőt 160 ° C -ra, és süssük a vegán panettone -t 20 percig. Csökkentse a hőmérsékletet 140 ° C-ra, és folytassa további 25-30 percig.
- Vegye ki a formát a sütőből és hagyja kihűlni. Vegye ki a vegán panettone -t a formából és tálalja. Tartsa a panettone-t műanyag zacskóban 2-3 napig.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Várjon néhány órát a vágás előtt, hogy jobban értékelje ízét! Tartsa pár napig műanyag zacskóban. Remélem, élvezte az újra megtekintett panettone -t, és kellemes ünnepeket kívánok.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Vegan Panettone egy édes étel, amely NEM tartalmaz laktózt, ezért a relatív intolerancia ellen is alkalmas az étrendre; többek között, mivel nem tartalmaz tojást és vajat, vegán ételként is definiálható.
Ez egy meglehetősen kalóriatartalmú termék, amelyben a legtöbb energiát a szénhidrátok, majd a zsírok és végül a fehérjék biztosítják; a koleszterin és a rost nagyon fontosak.
A Vegan Panettone nem megfelelő táplálék a túlsúlyos betegek és a 2 -es típusú cukorbetegségben és / vagy hipertrigliceridémiában szenvedők számára. Az átlagos adag körülbelül 30 g (95 kcal).