A szirupban vagy természetes formában az ananász egy rendkívül egzotikus gyümölcs, amelyet mindig zamatos pépéről és a hihetetlenül tökéletes kombinációjáról tanúsítanak mindenféle étellel, a haltól a húsig, a tésztától a gyümölcssalátáig.
Ma azonban egy ananász jeges változatát szeretném felajánlani Önnek, melynek pépét és levét finom szorbetté varázsolja, és csak azért, hogy fokozzuk ennek a gyümölcsnek a szépségét, a szorbettet egy szép ananászhéjban fogjuk felszolgálni.
Ki az adagokkal és az összetevőkkel.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 107 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 400 g ananászpép
- 300 ml víz
- 200 g cukrot
- 35 g szőlőcukor
- fél csésze kezeletlen citrom
- 40 g (1 közepes) tojásfehérje
Szükséges anyagok
- Élelmiszer vágódeszka
- Éles kés
- Ananász szeletelő (opcionális)
- Jégkrém készítő
- Lábas
- Merülő turmixgép (ananász keveréséhez) és tartály
- A tojásfehérje felveréséhez verjük fel
- Élelmiszer hőmérő
- Gombóc
Készítmény
- Tisztítsa meg az ananászt a csomó (korona) késsel történő eltávolításával, ürítse ki a gyümölcsöt a speciális szerszámmal, és távolítsa el a fás szívet. Ily módon rendszeres ananászszeleteket kaphat anélkül, hogy tönkretenné a héját, és ezután a sorbet tartályaként szolgál. Ha szeretné megtudni, hogyan kell tökéletesen vágni az ananászt, kattintson erre a videóra.
Alternatívaként
Akinek nincs meg a megfelelő ananászszeletelője, használhat egy egyszerű kést is.Ebben az esetben azonban ajánlatos az ananászt vízszintesen vágni (beleértve a bojtot is): ezzel könnyebb lesz a pép ásása.- A kapott pépből 400 g -ot nyerjen: a maradék pépet tartsa félre a díszítéshez.
- Vágja a pépet apró darabokra, és öntse egy magas oldalas edénybe: adjon hozzá cukrot, szőlőcukrot és citromlevet. Az egészet addig keverjük, amíg krémet nem kapunk.
- Öntsük az édesített ananászmártást egy serpenyőbe, adjuk hozzá a vizet és melegítsük 85 ° C -ra (a keverék pasztörizálása).
- Hagyjuk teljesen kihűlni, először szobahőmérsékleten, majd hűtőszekrényben körülbelül 6 órán keresztül (a keverék érlelése).
- A tojásfehérjét kemény habbá verjük (ízlés szerint adjunk hozzá egy csipet sót, hogy megkönnyítsük a felverést) .A tejszínhabot vagy fakanál segítségével adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, nehogy a tojásfehérje összeomoljon.
Miért kell hozzáadni a tojásfehérjét?
A tojásfehérje fontos a szorbettek készítéséhez, mert habosabbá teszi a vegyületet, ihatóvá teszi, és csökkenti a massza fagyáspontját, elkerülve a jégkristályok képződését.- Öntsük a keveréket a fagylaltkészítőbe (kezdetben a tojásfehérje nem keveredik a keverékkel, mert levegőben gazdag, de később a sorbet szerves részévé válik), és hagyjuk keverni körülbelül 20 percig.
- Öntsük a sorbet egy tálcába, és tegyük a fagyasztóba egy órára, hogy megszilárduljon.
- Tálaljuk a szorbettet az ananászhéjban, díszítve a maradék ananászpéppel vagy más szezonális gyümölccsel.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Azt hiszem, nincs mit mondani, mert a szorbettel töltött ananász magáért beszél: középpontban van, nem étel, szinte kár kóstolni !! remek alakTáplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Az alkoholmentes Pineapple Sorbet egy édes ital, amelyet vízből, cukorból és gyümölcsből készítenek. Mérsékelt fűtőértékkel rendelkezik, de jelentős mennyiségű egyszerű cukrot tartalmaz, ezért nem javaslom gyakori használatát cukorbetegség vagy hiperglikémia esetén. Az átlagos adag körülbelül 100 g (kb. 110 kcal) lehet.
