Ma közösen elkészítjük az egyik leghíresebb alapvető receptet a desszertek (például piték) elkészítéséhez, a leveles tészta par excellence antagonistáját. Mint tudjuk, a klasszikus omlós tésztát nagy mennyiségű vajjal kell elkészíteni, az egyik teherbíró "hogyan kell mondani" összetevőjével: néha még 260 g vajat is használnak 300 g liszthez! Ehelyett azt szeretném megmutatni, hogy Lehetőség van finom omlós tészta elkészítésére is a kalóriamennyiség csökkentésével, így kevesebb vaj és kevesebb cukor felhasználásával.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 380 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 140 g vaj
- fél pohár rum
- 100 g burgonyakeményítő
- 250-300 g 00-as típusú fehér liszt
- 5 g sütőpor
- 60 g (1 egész) tojás
- 60 g (3 közepes) tojássárgája
- kezeletlen narancs reszelt héja
- 80 g fruktóz
- 2 g só
Szükséges anyagok
- Nagy tál
- Narancshéj reszelő
- Szűrő liszt és élesztő szitálására
- Latex kesztyű (opcionális)
- Átlátszó film / nylon táska
- Gyúródeszka dagasztáshoz
Készítmény
- Egy tálban keverjük össze a vajat szobahőmérsékleten a fruktózzal és a kezeletlen narancs reszelt héjával.
Mit kell tudni
Fontos, hogy a vajat szobahőmérsékleten használja (és ne olvadjon el): így az összetevők jobban keverednek. A fruktóz megválasztása is fontos: emlékezzünk röviden arra, hogy a fruktóznak erősebb édesítő ereje van, mint a klasszikus kristálycukornak; következésképpen lehetséges csökkentett mennyiség alkalmazása ugyanazon édesítő hatás eléréséhez. Ily módon a kalóriák egy kicsit csökkennek.- Hozzáadjuk a 3 tojássárgáját és az egész tojást, jól összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport és a sót is.
- Ekkor hozzáadjuk a burgonyakeményítőt (ettől kevésbé lesz kemény és tömör a tészta), a rumot és annyi fehér lisztet, hogy lágy és nem ragadós keveréket kapjunk.
- Öntsük a keveréket egy péksüteményre és dolgozzuk kézzel a tésztát, amíg sima és tömör tésztagolyót nem kapunk.
- Célszerű nem túl sokat dolgozni a tésztát, nehogy túl sok lisztet adjon hozzá, ami megnehezítené a keveréket.
- Hagyja a tésztát 10-12 órán át a hűtőszekrényben pihenni, fóliába csomagolva. Ezt követően az omlós tészta készen áll a kívánt feldolgozásra.
Tudtad, hogy
A hűtés növeli a torta ropogósságát, különösen a csökkentett zsírtartalmú omlós süteményekben (az alaprecepthez képest). Ezenkívül a hosszan tartó hűtés megkönnyíti a tészta későbbi feldolgozását / elkészítését a töltéskor.Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ezután kész a könnyű omlós tészta. A cél, amit ma kitűztem magamnak ennek a receptnek a megvalósításában (és megfogalmazásában), hogy közöljem veletek, hogy a tészta minőségét nem a zsírok és cukrok túlzott használata adja, hanem az ízek közötti ideális egyensúly. és könnyedség, ízletes és élvezetessé teheti a desszertet, kóstolás utáni lelkiismeret-furdalás nélkül. Aki vaj nélkül szeretne fehérje omlós tésztát készíteni, az megnézheti a videót, vagy elolvashatja a receptet IDE kattintva.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Alice könnyű omlós tésztája egy tészta alap, amely körülbelül 10-15% -kal kevesebb kalóriát biztosít, mint a hagyományos recept. A lipidek azonban magasak, és ezek közül kiemelkednek a telített zsírsavak és a koleszterin (táplálkozási, de nem energetikai szempontból). A rostbevitel mérsékelt, de nem indokolja a szisztematikus fogyasztást az étrendben.
