Tészta cukorbetegeknek - Teljes kiőrlésű tészta cukkinivel és Ricotta mártással

Mi forral az edényben? Ma a My-personaltrainerTv menü tartalmaz egy speciális, funkcionális, diétás első fogást, amely alkalmas a cukorbetegek étrendjére. Egy friss tésztáról beszélek, amely kissé eltér a megszokottól, mert három különleges összetevőből áll, teljes kiőrlésű liszt, inulin és szója lecitin.

• A teljes kiőrlésű liszt - amelyet minden esetben összekeverünk egy része őrölt durumbúzabúzával - alacsonyabb glikémiás indexű, mint a fehér liszt, és jó mennyiségű rostot biztosít.
• Az inulin, egy többnyire cikóriagyökérből, fehér szarvasgombából és delia gumókból kivont oldható rost, olyan prebiotikum, amely serkenti a "jó vastagbél" baktériumok szaporodását. Mivel a bél nem szívja fel és nem emészti fel, az inulin glikémiás indexe közel nulla.
• Szója lecitin: ismert emulgeálószer, kiváló biokémiai tulajdonságokkal, a lecitin "koleszterincsökkentő hatást fejt ki (csökkenti a" rossz "koleszterint, miközben fenntartja a" jó "koleszterin szintjét). E-vitamin (tokoferol) forrása, erős antioxidáns.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 121 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A tésztához

  • 120 g (2 közepes) tojás
  • 100 g újra őrölt durumbúza búzadara
  • 100 g teljes kiőrlésű liszt
  • 20 g inulin
  • 10 g szójalecitin

  Az öltözködéshez

  • q.s. sóból
  • 2 evőkanál (20 ml) extra szűz olívaolaj
  • 30 g reszelt parmezán sajt
  • 1 szál petrezselyem
  • 125 g friss ricotta
  • 400 g cukkini
  • q.s. borsból

  Szükséges anyagok

  • Nagy tál
  • Fakanál
  • Tésztagép vagy sodrófa
  • Tészta vágó vagy kés
  • Latex kesztyű (opcionális)
  • Süteményes tábla
  • Rakott tészta forralásához
  • Mártásos serpenyő
  • Konyhai reszelő

  Készítmény

  1. A cukkinit megmossuk, a végét eltávolítjuk. Vágja hosszában a cukkinit, amíg hosszú egyezést nem kap.
  2. Pirítsuk meg a cukkinit egy serpenyőben, adjunk hozzá pár evőkanál extra szűz olívaolajat, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

  Alternatívája a cukkininek
  Tekintettel arra, hogy a rost nagyon fontos a cukorbetegek étrendjében, lehetőség van a cukkini szósz helyettesítésére más, rostban gazdag zöldségekkel, például articsókával vagy spárgával.

  3. Amíg fő a mártás, elkészítjük a tésztát. Öntse az összes száraz hozzávalót egy tálba, azaz az újra őrölt durumbúza-búzadarát, a teljes kiőrlésű lisztet, az inulint és a szója lecitint. Keverje össze kézzel vagy fakanállal a porok keveréséhez.
  4. Adjunk hozzá két egész tojást, és keverjük erőteljesen, amíg az összes liszt felszívódik. Ha szükséges, adjon hozzá több búzadarát: a tészta nem lehet ragadós vagy túl kemény.
  5. A tésztát dolgozzuk sokáig, kézzel, amíg nagyon rugalmas és sima tésztát nem kapunk.

  A helyes ötlet
  Ha nincs tésztagépe, ajánlatos a tésztát fél órát a hűtőben pihentetni, hogy könnyebben ki lehessen nyújtani a lapokat. Valójában, ha a tésztát az összetevők összekeverése után azonnal kinyújtjuk, akkor kissé zsugorodik.

  6. Elektromos géppel kinyújtjuk a tésztát, amíg 3-4 mm vastag lapok nem lesznek. Ezért szerezzen lasagnette -t ​​vagy pappardelle -t.
  7. Az így kapott tésztát lisztezze a búzadarával, hogy a lasagnette ne ragadjon össze.
  8. Mártsuk a lasagnette -t ​​enyhén sós, forrásban lévő vízbe, és adjunk hozzá egy csepp olajat közvetlenül a serpenyőbe, hogy a tészta ne ragadjon.
  9. A tésztát al dente leszűrjük (néhány perc elég lesz, a lasagnette vastagságától függően), és ízesítjük a cukkinis szósszal.
  10. Végezze el néhány szál friss ricottával és egy marék friss petrezselyemmel, majd reszelt parmezán sajttal megszórva tálalja.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Amellett, hogy funkcionális, a cukorbetegeknek szánt tészta objektíven jó és kellemes ízű. A glikémiás indexe alacsonyabb, mint a klasszikus friss tésztaé, és ha alacsony kalóriatartalmú és kiegyensúlyozott táplálkozási kontextusba helyezik, és állandó fizikai gyakorlatokkal társítják, a rostban gazdag tészta kétségtelenül optimalizálja a karcsúsító terápiát.

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  Tészta cukorbetegeknek - Teljes kiőrlésű tészta cukkinivel és ricottával - első fogás alacsony glikémiás indexszel. Az itt feltüntetett értékek a "főtt ételekre" vonatkoznak, ezért főzés közben tovább hidratáltak. Ez az első fogás alacsony kalóriatartalmú készítmény, jó rész közepesen magas biológiai értékű fehérjével, "kiváló mennyiségű összetett szénhidráttal és szerény lipidek mennyisége. A sok viszkózus rost miatt a teljes kiőrlésű tészta cukkinivel és ricottával alkalmas étel az alacsony kalóriatartalmú fogyókúra és a hiperglikémia ellen. Az átlagos adag körülbelül 200-250 g (főzve), összesen 240-300 kcal.