A hagyományosabb édesítőszerhez képest azonban gazdag bizonyos, a szervezet számára különösen hasznos anyagokban: vitaminokban, ásványi sókban és természetes antibiotikumokban.
Figyelembe véve azonban az elfogyasztott méz kis adagjait, figyelembe kell vennünk, hogy ezen mikro- és nyomelemek tényleges bevitele határozottan alacsony.
amely összetételétől függően változik. Valójában nem minden méz egyforma.Megjegyzés: még maga az „édesítőerő” is olyan paraméter, amely - a bibliográfiai forrástól és a kutatóintézettől függően - néha nagyon is változik.
Mivel a fruktóz, a glükóz és a szacharóz - a többi szénhidrát sokkal kisebb mértékben tartalmaz - eltérő édesítőerővel bír, a mennyiségük és az utolsó paraméter közötti kapcsolat eredménye határozza meg a szóban forgó méz édesítő erejét. a méz körülbelül 20% vizet tartalmaz, míg a szacharóz szinte teljesen száraz.
A szacharóz édesítő erejét "1" -nek tulajdonítva a méz 0,7-0,8 és 1,1 között mozog.
A méz alacsonyabb kalóriatartalmú (304 Kcal / 100 gramm, míg a hagyományos cukor esetében 392, míg a nádcukor esetében 362), mert vízben gazdagabb. Ennek ellenére egy teáskanál méz több kalóriát és szénhidrátot biztosít, mint egy teáskanál cukor, a nagyobb fajsúly miatt. A mézet, különösen, ha nem kristályosodik, szintén nehezebb adagolni.
A két édesítőszer közötti különbség tehát nagyon finom; A méz vitamin- és ásványianyag -tartalma miatt minden bizonnyal jobb étel, mint a cukor, még akkor is, ha gyakran olyan tulajdonságokat tulajdonítanak neki, amelyekkel nem rendelkezik. A cukorbetegek számára a cukor mézzel való felváltása néhány apró előnnyel jár, de csak ugyanannyi fogyasztás mellett. A "téves meggyőződés, hogy a méz" jótékony "étel, arra késztetheti a cukorbeteget, hogy túl sokat fogyasszon belőle, és ugyanúgy veszélyezteti az egészségét, mint a túl sok cukor fogyasztásával.
Végezetül néhány szót kell ejtenünk a méz minőségéről, amelyet gyakran ipari folyamatok és a gátlástalan termelők változtatnak meg. Ezért tanácsos kerülni az EU-n kívüli mézeket, különösen akkor, ha a félig ismeretlen cégek alacsony áron forgalmazzák őket. .
ÉDESEM
CUKOR
Mentsük meg a méheket!
Tudta, hogy számos szervezet támogatja a méhkultúrát és a méh-tudatosságot? Az olyan mozgalmak, mint a "taupó méhek" (savebees.com), a méhek védelmét kérik, a kihalás fenyegetett lényeit, mert nélkülük nemcsak hogy nem lehet egyensúly az ökoszisztémában, de még a fenntartható mezőgazdasági jövő sem.
