Szerkesztette Francesco Casillo doktor
A "cikkben"Fehérjék és lipogenezis"(megjelent a" Cultura Fisica "számban, 370. szám - 2003. szeptember / október) Beszámoltam minden olyan biokémiai lépésről, amelyek révén a fehérjéből származó kalóriafeleslegnek kicsi az esélye, hogy zsírrá alakuljon, mint a szénhidrátokból.
Mindez arra irányul, hogy elméleti-tudományos indoklást találjon a testépítő magas izomminőségére vonatkozóan, amelyet a verseny előtti időszakban jelentettek, amikor az étrendi manipulációk újratervezték a makrotápanyagok étrendi-táplálkozási megoszlását-amelyek felelősek a fehérjekvóta és a a szénhidrátok mennyiségi büntetése - ezek meghatározóak e célból, annak ellenére, hogy az energiafelhasználáshoz viszonyított abszolút kalóriaszintek nem teszik az ebből adódó napi energiamérleget a „hiány” jellemzőire, amelyeket az étrendi ajánlások elengedhetetlennek tartanak a zsírégetés előmozdításához !
Egy másik cikkemben: "Több fehérje, kevesebb szénhidrát"(közzétéve a" Cultura Fisica "számban, 375. szám - 2004. július / augusztus), másrészt a hiperproteikus -hipoglucid diétás megközelítés hatékonysága a zsírvesztés elősegítésében, és amely rossz alkalmazási alapok és" értelmezések a kritikák. ennek az étrendi modellnek a része, amelyet a tényleges zsírégetésben nem tartanak hatékonynak, sőt hajlamosak az egyén egészségének veszélyeztetésére "meríts ihletet ...!
Ez az utolsó pont lesz a középpontban, de ezúttal nem követi a „hiperproteikus-hipoglucidikus megközelítés veszélyét igazoló megfigyelések ismétlődő vonalát, hanem még a magas fehérjetartalmú pozíciók torzítását és felborítását is” hipo -glicidikus és hiperglucidos táplálkozási rendszerek. -hipoprotein (15% fehérje, 55% -60% szénhidrát, 25% -30% zsír, az irányelveinkre jellemző) az ügyészségi és védelmi táblázatokban.
A magas fehérjetartalmú étrend fenyegetése, amelyet egyre gyakrabban fogadnak el, amikor a sovány tömeg növekedését vagy a zsírtömeg elvesztését kívánják előnyben részesíteni-amelynek végső eredménye (bár a magas fehérjetartalmú rendszer az állandó) az egész jellemző tulajdonságaiból származik táplálkozási megközelítés, amelyben a magas fehérjebevitel van kialakítva-ez párhuzamos és mennyiségi jellegű lenne a lipidbevitelben.
Ez abból a tényből adódik, hogy egyes magas biológiai értékű fehérjeforrások szintén nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak (például: sajtok, egész tojások, zsíros húsok, pácolt húsok stb.), És ebből a feltételezésből, hogy magas fogyasztásuk veszélyt jelent a az egyén szív- és érrendszeri egészsége.
Ezek a megfontolások nem csak nem vonatkoznak az igazi testépítő életmódra jellemző magas fehérjetartalmú szerkezetre-mivel alacsony zsírtartalmú fehérjeforrásokra épül (például: csirke- és / vagy pulykamell, tojásfehérje, fehérjepor, túró, stb.) - de látható lesz, a legújabb tanulmányok közreműködésének köszönhetően is, hogy ezeknek a vádaknak nincs alapjuk, még akkor sem, ha "a magas zsírtartalom, beleértve a parfümös és démonizált" telített zsírokat "is, és hogyan terjednek tovább a táplálkozási ajánlások a szénhidráttartalmú élelmiszerek teljességének hangsúlyozásával - az elavult élelmiszer -piramis alapjain -, hogy szem elől tévesztik az ajánlott napi szénhidráttartalomban rejlő szuperlatív "hiper" -t (azaz 55-60%) szénhidrátok), amely valójában felelős a vér lipidprofiljának finom és káros változásáért a szív- és érrendszeri betegségek alapján, annak ellenére, hogy továbbra is gondoljuk és feltételezzük, hogy a zsírok okozati tényezőjük, tekintettel az aterogén képződmények lipid jellegére!
Folytassuk lépésekben:
Eddig, amennyire a tudományos szakirodalom megismerte velünk, a magas lipidfogyasztással összefüggő szív- és érrendszeri szövődmények lehetőségét NEM a közös "LIPID" elemre, hanem inkább a sajátos és specifikus kémiai-szerkezeti konfigurációkra kell utalni. széntartalmú molekulájukban, ami megkülönbözteti őket kémiai, biológiai és funkcionális szempontból. A többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA), az egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) és a telített zsírsavak (SFA) közötti különbségre utalunk.
Erre a részletre azért van szükség, mert a szóban forgó molekula kémiai konfigurációjában, a szénatomok számában, a széntartalmú molekulában rejlő kettős kötések számában és elhelyezkedésükben minimális eltérések vannak (a karbonsav- és metil -termináció tekintetében) , a különböző lipid alosztályokhoz nagyon eltérő sajátosságokat tulajdonít.
Ha ezt nem vesszük figyelembe, azzal egyenértékű lenne azt mondani, hogy minden fehérje (aminosavtartalmától függetlenül), hogy minden szénhidrát (függetlenül az amilóz, amilopektin, rost és relatív glikémiás index tartalmától), hogy minden polipeptid (GH, EPO stb.) Szerkezetükben, anyagcseréjükben és funkciójukban azonosak, mivel ugyanabba az osztályba tartoznak!
További cikkek a "Zsírok, egészség és atherosclerosis" témában
- Atherogenesis, az atherogenesis folyamata
- A hipoglucid, hiperlipidikus, alacsony kalóriatartalmú étrend hatása a CVD megelőzésére
- Zsírok, étrend és érelmeszesedés megelőzése
- Érelmeszesedés megelőzése: hipolipidikus, hipokalorikus hiperglucidikus étrend VS hiperlipidikus, hipoglucidikus, hipokalorikus étrend
- Alacsony zsírtartalmú étrend és szív- és érrendszeri kockázat
- Zsírok és egészség: következtetések
