Szója: Jó vagy rossz?

és ellenőrzött mennyiségű fogyasztása összefügg az egészségügyi előnyökkel, például a vércukorszint csökkentésével, a szív egészségének javításával, a menopauza tüneteinek csökkentésével. Azonban a szója gazdag étrendjének egészségi állapotáról már régóta vitatkoznak. Például , az emlőrák kockázatával kapcsolatos félelem, vagy az a hipotézis miatt, hogy a szója- vagy szója-alapú ételek fogyasztása gyakran akadályozhatja a pajzsmirigy működését, vagy nőiesítő hatást gyakorolhat a férfiaknál, csak néhányat említsünk.

Tofu Tempeh Szójabab Szójajoghurt Szójatej Kalória 172 144 195 121 94 43 Fehérjék 18 gramm 17 gramm 20 gramm 12 gramm 4 gramm 3 gramm Zsír 9 gramm 9 gramm 11 gramm 5 gramm 2 gramm 1 gramm Szénhidrátok 8 gramm 3 gramm 8 gramm 9 gramm 16 gramm 5 gramm Cukrok 3 gramm - - 2 gramm 1 gramm 4 gramm Rost 6 gramm 2 gramm - 5 gramm kevesebb, mint 1 gramm kevesebb, mint 1 gramm Kalcium -a napi érték% -a (DV) 8% 53% 7% 5% 9% 9% Vas -a DV% -a 29% 15% 12% 13% 6% 2% Magnézium -a DV% -a 20% 14% 18% 15% 10% 4% Foszfor -a DV% -a 20% 15% 20% 14% 3% 3% Kálium -a DV% -a 11% 5% 9% 9% 1% 3% Cink -a DV% -a 10% 14% 14% 12% 3% 2% Réz -a DV% -a 45% 42% 60% 38% 8% 18% Mangán -a DV% -a 36% 51% 56% 45% - - Szelén -a DV% -a 13% 32% 0% 1% 24% 4% Tiamin -a DV% -a 13% 13% 5% 17% 3% 2% Riboflavin -a DV% -a 22% 8% 27% 12% 2% 14% B6 -vitamin -a DV% -a 14% 5% 12% 6% 1% 2% Folát -a DV% -a 14% 7% 5% 78% 2% 2%

A szójabab természetesen magas fehérjetartalmú, és tartalmazza a szervezet számára szükséges összes esszenciális aminosavat. Növényi zsírokban, rostokban és számos fontos vitaminban, ásványi anyagban és hasznos növényi vegyületben is gazdagok. A szójabab természetes forrása a polifenoloknak is, egyfajta antioxidánsnak, amely segít megvédeni a szervezetet a sejtkárosodástól és az olyan állapotoktól, mint a szívbetegségek.

A szójabab különösen gazdag izoflavonokban, a polifenolok alosztályában, amelyet fitoösztrogéneknek neveznek, mivel képesek a test ösztrogénreceptorához kötődni és aktiválni. A szója -izoflavonokat tartják a szójaételek számos egészségügyi előnyének egyik fő okaként. A szója -izoflavonok hasonló szerkezetük miatt gyakran úgy gondolják, hogy utánozzák az ösztrogén hormont, azonban a kutatások azt mutatják, hogy a szója -izoflavonok sok tekintetben különböznek az ösztrogéntől, amelyek mindegyike egyedi hatással van az emberi szervezetre.

. Számos tanulmány azt sugallja, hogy a szójaételekben gazdag étrend segíthet csökkenteni az LDL (rossz) koleszterint és növelni a HDL (jó) koleszterint. A napi 25 gramm szójafehérje átlagos bevitele körülbelül 3%-kal csökkentheti az össz- és az LDL (rossz) koleszterinszintet. Ezenkívül a minimálisan feldolgozott szójaételek, például szója, tofu, tempeh és edamame javítják a koleszterinszintet több, mint a feldolgozott szójatermékek és kiegészítők.

Segíthet megvédeni a szív egészségét. A hüvelyesekben gazdag étrend, beleértve a szóját is, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát. Úgy tűnik, hogy a szója -izoflavonok segíthetnek csökkenteni az erek gyulladását és javítani azok rugalmasságát.

Csökkentheti a vérnyomást. A szójabab és a belőlük származó élelmiszerek általában gazdagok argininben, aminosavban, amelyet hasznosnak tartanak a vérnyomás szabályozásában.

Csökkenti a vércukorszintet. A szójában található izoflavonok segíthetnek csökkenteni a vércukorszintet és az inzulinszintet a menopauzás nőkben. A szója -izoflavonok szintén csökkenthetik az inzulinrezisztenciát, olyan állapotot, amelyben a sejtek már nem reagálnak normálisan az inzulinra. Idővel az inzulinrezisztencia magas vércukorszintet okozhat, és 2 -es típusú cukorbetegséghez vezethet.

Metabolikus szindróma esetén hasznos lehet. A metabolikus szindróma olyan állapotok csoportjára utal, beleértve a magas vércukorszintet, a koleszterinszintet, a vérnyomást és a hasi zsírt, amelyek együttesen növelik a személy 2 -es típusú cukorbetegségének, szívbetegségeinek és stroke -jának kockázatát.

Javíthatja a termékenységet. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a szójában gazdag étrendet folytató nők előnyösek lehetnek a termékenység javításában. Előfordulhat azonban, hogy a férfiak nem ugyanazokat az előnyöket tapasztalják a termékenység növelésében.

Csökkentheti a menopauza tüneteit. A szója gazdag izoflavonokban, a vegyületek egy csoportjában, amelyeket fitoösztrogéneknek vagy növényi ösztrogéneknek is neveznek, mivel képesek kötődni a szervezet ösztrogénreceptorjaihoz. A menopauza során a nők ösztrogénszintje természetesen csökken, és kellemetlen tüneteket okoz, például fáradtságot, hüvelyszárazságot és hőhullámokat. Úgy gondolják, hogy a szója -izoflavonok a szervezet ösztrogénreceptorokhoz való kötődésével segítenek csökkenteni e tünetek súlyosságát.

Javíthatja a csontok egészségét. A menopauza idején tapasztalt alacsony ösztrogénszint miatt kalcium szivároghat ki a csontokból. Az ebből eredő csontvesztés a posztmenopauzás nőknél gyenge és törékeny csontokat okozhat, ami osteoporosis néven ismert állapot. A szója -izoflavonok szedése csökkentheti a csontvesztést és javíthatja a csont -egészségügyi markereket posztmenopauzális nőknél.

. Vegyes vélemények a szója izoflavonokról, amelyek növelhetik az emlő- vagy méhnyálkahártya -rák kockázatát. A legtöbb tanulmány azonban nem talált negatív hatást. Bizonyos esetekben akár védelmet is nyújthatnak bizonyos rákos megbetegedések ellen. , amelyet a szójában található egyes vegyületek okoznak, nincs tudományos bizonyítéka: több tanulmány kevés vagy semmilyen negatív hatást nem talált.

Hátrányok:

• GMO -k. A szójababot gyakran génmódosítják (GMO). A GMO szója kevesebb tápanyagot és több gyomirtó szer maradékot tartalmazhat, mint a hagyományos vagy szerves szója.
• Antinutriensek. A szójabab olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek csökkenthetik a szervezet azon képességét, hogy felszívja a bennük lévő vitaminokat és ásványi anyagokat. Áztatással, csírázással, erjesztéssel és főzéssel csökkenthető a szója ezen antitápanyag -szintje.
• Emésztési problémák. A szójában található antitápanyagok csökkenthetik a bél gátló funkcióját, ami gyulladást és emésztési problémákat okozhat.

, cukor, zsír és adalékanyagok, például: szója alapú fehérjeporok, szója alapú hamburgerek és húsgombócok (gyakran húspótló a vegán és vegetáriánus étrendben), energiaszeletek és cukros szójalapú italok és joghurtok.

Ebben az értelemben részesítse előnyben az enyhén feldolgozott vagy erjesztett szója alapú ételeket, például:

• szójababok,
• tofu,
• tempeh,
• edamame,
• cukrozatlan szójatej és joghurt,
• miso,
• natto,
• szója szósz.

Az erjesztett szójaételek előnyösebbek

Az erjesztett szójatermékeket, mint például: szójaszósz, miso, natto és tempeh, gyakran előnyösebbnek tartják, mint a nem erjesztett szójatermékeket. Ennek oka az, hogy az erjesztés segít csökkenteni a szójaételekben természetesen megtalálható egyes antinutrienseket. A főzés, csírázás és áztatás további előkészítési technikák, amelyek segíthetnek csökkenteni a szójaételek antitápanyag -tartalmát és javítani az emészthetőséget.