Elengedhetetlen a következőkhöz: hámsejtek, csontok és fogak növekedése, serdülők normális nemi érése és felnőttek termékenysége; növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást azáltal, hogy támogatja az immunrendszert, biztosítja a jó látást és lehetővé teszi a félhomályos látást, védi a bőrt a nap okozta károsodásoktól expozíció és erőteljes antioxidáns hatása van - harcol a szabad gyökökkel, ellensúlyozza a szennyezés és a dohányzás okozta káros hatásokat - és úgy tűnik, védő szerepet játszik a prosztatarákban.
A retinolt rendszeresen étellel kell bevenni, és főleg állati eredetű táplálkozási forrásokból származik; azonban a bélben szintetizálható a béta-karotinból (béta-karotin), amely elsősorban növényi eredetű prekurzor / provitamin (sárga-narancssárga festék), amely a karotinoidok hatalmas csoportjába tartozik (több mint 600 típus). Ez a folyamat egy enzimnek köszönhető, amely a feldolgozásba vett β -karotin minden molekulájához két egység A -vitamint kap.
Az A -vitamin a májban tárolódik a szervezetben, biztosítva a szervezet megfelelő működését akár egy -két évig - egészséges és jóllakott emberben.
A béta-karotinban gazdag ételek elsősorban sárga, narancs és piros zöldségek, sárgarépa, sütőtök, sárgabarack, édesburgonya, dinnye, de sötétzöld leveles zöldségek is (spenót, brokkoli, cikória, mángold stb.). A retinol viszont mindenekelőtt a májban, a tojássárgájában (ahol karotinoidok is jelen vannak), rákfélékben, teljes tejben, vajban és sajtban található.
A felesleges retinol károsabb, mint a β -karotin - ennek túladagolása minimális hatással jár. Terhesség esetén az A -vitamin mega dózisai teratogén hatásúak lehetnek.
Naponta legalább 1000 NE (nemzetközi egység) retinolt és ezzel egyenértékű étrendet ajánlott bevenni az ülő egyén számára, míg a sportolóknál a terhesség és a szoptatás ideje alatt ajánlatos ezeket az adagokat növelni.
Olaszországban, figyelembe véve a táplálkozás minőségét, bár területi változékonyságával együtt, az A -vitamin napi szükséglete mindig garantált, és jelenleg nincsenek hiányos esetek.
Menjünk részletesebben.
. Ez egy magasabb alkohol, amely a természetben főként észterezett formában található, szerkezetét Karrer fedezte fel 1931-ben. Egy β-ionos gyűrűből és egy konjugált kettős kötést tartalmazó oldalláncból áll. Az A -vitamin biológiailag aktív formái:- Retinol
- Retinaldehid
- Retinsav.
A retinol mint olyan állati eredetű élelmiszerekben található meg, míg előanyagai a karotinoidok a növényi eredetűekben.
A jelenleg azonosított karotinoidok száma körülbelül 600, provitamin aktivitással rendelkezők: α-, β-, γ-karotin és β-kriptoxantin.
Az étrendben jelenlévő egyéb karotinoidok, de provitaminaktivitás nélkül, a következők: likopin, zeaxantin, lutein és kantaxantin.
A bélnyálkahártya szintjén a legtöbb karotin egy 15,15 "karotin-dioxigenáz hatására retinaldehiddé alakul, amely ezután retinollá redukálható. Elméletileg minden β-karotin-molekulából kettő a retinolból képződhet, a gyakorlatban legfeljebb 1/3-a szívódik fel, és kevesebb, mint a fele felhasználásra kerül, így egy μg β-karotinból 0,167 μg retinolt (1/6) kapunk.
és bélben oldódó retinil -észter -hidrolázok.
A lenyelt retinol legfeljebb 75% -a szívódik fel a megkönnyített diffúzió (fiziológiás koncentrációk) és passzív diffúzió (nagy koncentráció) esetén. A folyamatot mind az étrendi lipidek mennyisége, mind minősége befolyásolja. Az epesavak jelenléte mellett.
Az enterocitákban (a bél sejtjeiben) a retinol észtereződik, és a chylomikronok részévé válik, amelyek a nyirokkeringésen keresztül a vérkeringésbe jutnak, és a májba kerülnek, amely a szervezet retinoljának 50–80% -át tartalmazza.
A máj retinol felszabadulhat a véráramba, ahol a transztiretinnel (prealbumin) társuló retinol-BP-ként szállítják a szövetekbe; a retinol vérkoncentrációja 40 ÷ 80 μg / 100 ml.
(retinol)Az A -vitamin más, nem teljesen érthető funkciókat is ellát, valószínűleg retinsav formájában:
- A hiányos állatok mellékvese -elégtelenséget és csökkent glikogénképződést mutatnak
- Szükséges a nyálkahártyaszövetben a mukopoliszacharidok szintéziséhez
- Fontos szerepet játszik a sejtmembránok megőrzésében (antioxidáns funkció: harcol a szabad gyökökkel, és ezért a leghatékonyabb ránctalanító krémek összetevőjeként jelenik meg, ellensúlyozza a dohányzás és a szennyezés káros hatásait, valamint érvényes segítség a "bőröregedés" elleni küzdelemben, a fehérjeszintézisben, valamint a csontok és csontvázak kialakításában.
A retinol nagy dózisa (6 ÷ 12 mg) évek óta krónikus szindróma kialakulását idézi elő: hajhullás, étvágytalanság, vérszegénység, izomfájdalom és neurológiai tünetek.
A nagy dózisú karotinoidok megváltoztatják a bőr pigmentációját (sárga-narancssárga szín).
, belsőségek, néhány hal, tojás, tej, sajt, vaj.A karotinoidok megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben, különösen:
- Narancssárga zöldségekben, például sárgarépában, sütőtökben, paprikában;
- Zöld leveles zöldségekben, például spenótban és brokkoliban;
- Egyes gyümölcsökben, például sárgabarackban, dinnyében, sárga őszibarackban, rózsaszín grapefruitban és papayában.
A karotinoidok azonban állati eredetű élelmiszerekben is jelen vannak, például tojásban, tejben és származékaiban.
További információ: A -vitamint tartalmazó élelmiszerek.Az elmúlt években új konverziós index lépett életbe, a RAE (retinol -ekvivalens aktivitás), amelyet azért részesítettek előnyben, mert jobban korrelál a karotinoidok A -vitaminná történő felszívódásának és emberi átalakulásának képességével.
1 µg RAE = 1 µg retinol = 2 µg all-trans-β-karotin táplálékkiegészítőkből = 12 µg all-trans-β-karotin élelmiszerből = 24 µg α-karotin vagy β-kriptoxantin az élelmiszerből.
