Esszenciális zsírsavak: melyek és milyen funkciókkal rendelkeznek

közvéleményben.

Az esszenciális zsírsavakra vonatkozó főbb információkat az alábbiakban csoportosítjuk.

* Angolul az esszenciális zsírsavakat esszenciális zsírsavaknak vagy EFA -nak nevezik.

(AG vagy FA rövidítés) három csoportba sorolhatók - telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen - attól függően, hogy egy vagy több kettős kötés van jelen a szénláncuk mentén.

Az esszenciális zsírsavak a többszörösen telítetlen csoportba tartoznak, mivel több kettős kötést tartalmaznak a fent említett szénatom láncban.

Ez bizonyos speciális fizikai-kémiai tulajdonságokat jelöl; a legérdekesebbek:

• Folyékony / enyhén viszkózus állag alacsony hőmérsékleten.
• Instabilitás és hajlam az oxidációra, a szabad gyökökre, a fényre és a hőre, amelyek különleges tárolási igényeket igényelnek