Ma együtt csodákat fogunk tenni, ha szójatejet készítünk nagyon egyszerűen és természetes módon, ez az egyik legtöbbet fogyasztott ital a laktózérzékenyek és a vegán étrend támogatói között. De milyen előnyei vannak a szójatejnek az állati tejhez képest?
- Először is laktózmentes, így még azok is nyugodtan fogyaszthatják, akik nem tolerálják ezt a cukrot (állati eredetű tejekben mindenhol megtalálható).
- Ezután a szójatej koleszterinmentes, mert kizárólag növényi mátrixokkal készül
- Lipidfrakciója telítetlen zsírokban gazdag, az úgynevezett "egészségbarátok", amelyekből sajnos az állati megfelelő hiányzik.
- A szójatej sokkal jobban emészthető, mint a tehéntej, mert nem tartalmaz kazeint, fehérjét, amely ehelyett bőven tartalmaz állati eredetű tejet
- Úgy tűnik, hogy a szójatej rendszeres bevitele valamilyen módon megakadályozhat bizonyos rákos megbetegedéseket, például prosztata-, vastagbél- és emlőrákot.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 44 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 100 g sárga szója
- 1 liter víz
- 16 g (a kapott tej tömegének 2% -a) nádcukor
Szükséges anyagok
- Keverő (1 literes)
- Tálak
- Nagy serpenyő fedéllel
- Szűrőedény
- Tiszta konyharuha
- Üveg palack tárolásra
- Fa merőkanál
Készítmény
A szójatej előkészítésének megkezdése előtt fontos, hogy a sárga szójababot legalább 1 éjszakára (8-12 órára) áztassa: ily módon a magok megduzzadnak, és megkönnyítik a "tej" kivonását.
- A sárga szójabab beáztatása után alaposan csöpögtesse le és öblítse le folyó vízzel, hogy megszüntesse a táplálkozást gátló elemeket (oxalátok és fitátok).
- Ekkor öntsük a szója szóját (100 g száraz szójából kb. 250 g szója szóját kapunk) egy keverőbe 700-800 ml vízzel; majd addig működtesse a szerszámot, amíg szója "turmixot" nem kap.
- Öntsön egy nagy serpenyőbe a kapott folyadékot, és a maradék vízzel öblítse le a tartályt, hogy visszanyerje a főzőpohárban rekedt szójamaradványokat.
- Mindent forraljunk 20-25 percig: nagyon folyékony pépet kapunk, amely szójatejből áll, összekeverve az apróra vágott pürével.
Figyelem
Attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék és az apróra vágott szója forrni kezd, hab képződik, amely hajlamos lesz kifolyni: ennek elkerülése érdekében javasoljuk, hogy ne fedje le teljesen az edényt (hanem hagyja döntve a fedelet), és tartsa meglehetősen gyenge lángot. ., miközben biztosítja az állandó és könnyű forralást.- Hagyja mindent kihűlni a tartály belsejében, hogy megkönnyítse a ruha "összenyomását".
- Így készítsen elő egy szűrőedényt, és tegye egy nagy, tágas tálba. Fedje le a szűrőedényt egy tiszta konyharuhával, amely nem tartalmaz mosószer szagot.
- Ezen a ponton, 20 perc főzés után öntsük a serpenyő tartalmát a ruhába: így a szójatej az alábbi tálba kerül, míg a maradék püré (az úgynevezett OKARA) csapdába marad a ruhában.
Hogyan lehet újra használni az okarat?
Ne dobja ki az okarat: valójában lehetséges, hogy újra felhasználják finom köretek vagy ropogós vegán húsgombócok készítéséhez.- A csöpögés megkönnyítése érdekében kézzel csavarhatja ki a ruhát: ezért ajánlott a serpenyőben lévő folyadék lehűlése a szűrés előtt.
- A szójatej tehát fogyasztásra kész. Azok, akik nem kedvelik a szójatej természetes ízét, hozzáadhatnak egy kis barnacukrot. Az ajánlott cukormennyiségnek meg kell felelnie a szójatej tömegének 2% -ának. Például 800 ml tejből 16 g barna cukorra van szükség ahhoz, hogy rendkívül kellemes italt kapjunk. Alternatív megoldásként (vagy kiegészítésként) vaníliahéjat is bele lehet mártani a tejbe: így a tej nagyon aromás lesz.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A tehéntej kiváló alternatívája, a szójatej azonnal kész. Miután kihűlt, néhány napig hűtőszekrényben tárolhatja. Ha sterilizálja, akár több hét múlva is fogyaszthatja. A tej másik előnye? Nyilvánvalóan a költségek, sokkal alacsonyabbak, mint a kész !!
Próbáld ki a banán ízű mogyorós szójatejet is!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A szójatej "tehéntej alternatívája. E" koleszterinmentes, telített zsírokban szegény és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag; ráadásul NEM tartalmaz laktózt, hanem szacharózt, és kis adag élelmi rostot is biztosít. Figyelem! A házi szójatej NEM tartalmaz jelentős kalciumot, ezért nem helyettesítheti az állati eredetű.