Kén aminosavak

Mik és mik azok

A kén aminosavakat szerkezetükben kénatom jelenléte jellemzi.

Funkciók

A metionin, a cisztein, a cisztin, a homocisztein és a taurin a kén aminosavak gyakori példái, de csak az első kettő vesz részt a fehérjeszintézisben (a metionin ráadásul esszenciális aminosav).

A kén aminosavak fontosak a glutation szintézisében is, amely egy erős antioxidáns, amely véletlenül nem közvetlenül integrálódik, hanem "N-acetil-cisztein bevitelével. Ez utóbbi" taurinná is átalakítható, amely a macskák számára nélkülözhetetlen aminosav de az emberek számára is fontos, tekintettel annak jelenlétére nagy koncentrációban a különböző szövetekben.

A taurin fontos biológiai reakciók része, mint például az epesók szintézise és a sejtek hidrosalin -homeosztázisának fenntartása; kardioprotektív, méregtelenítő, immunszabályozó és antioxidáns hatású is.

A kén aminosavak fontosak a szulfanizációs vagy szulfatálási reakciókban is, amelyek a májban játszódnak le, hogy az endogén és exogén eredetű toxikus molekulákat oldhatóvá tegyék, és ezáltal a vizelettel eltávolíthatók legyenek.

A kén aminosavak különösen a hajban koncentrálódnak, ahol hozzájárulnak szerkezetükhöz és frizurájukhoz, valamint a körmökben.

Élelmiszer -források

A kén aminosavak leggazdagabb természetes forrásai a tojásfehérje, a hal és a baromfi; a növényi források közül emlékszünk a spirulina algákra, a brokkolira, a hüvelyesekre (ahol általában a korlátozó aminosavakat képviselik ... ezért fontos ezeknek a gabonafélékkel való kombinálása), a szezámmaggal és a tökmaggal.

Túlzott kockázatok

A kén aminosavak feleslege, a ketogén diétákra jellemző nagyon alacsony szénhidrátbevitel kíséretében elősegítheti a csontok kalcium mobilizálódását.

A cisztein feleslege a folsav és a betain hiányával kombinálva (húsban és tejtermékekben gazdag étrend, de kevés friss gyümölcsben és zöldségben) növeli a vér homocisztein szintjét, jelentősen növelve az alany szív- és érrendszeri kockázatát.