Mirisztikus sav

A mirisztikus sav egy 14 szénatomos telített zsírsav, ezért tetradekánsav néven ismert, ezért a mirisztikus sav a hosszú láncú zsírsavak kategóriájába tartozik.

A név onnan származik Myristica fragrans, trópusi fa, amelynek magjából szerecsendiót nyernek.

Ebben a fűszerben a mirisztinsav nagyon magas koncentrációt ér el, a véletlen frakció akár 70-80% -át is. Kisebb mennyiségben a mirisztinsav trópusi olajokban, különösen pálma- és kókuszolajokban, valamint állati zsírokban (sajtok és húsok) is bővelkedik. . A többi magolaj (napraforgó, földimogyoró, szójabab stb.) Mirisztinsav -tartalma viszont elhanyagolható.

A koleszterin atherogén hatásának fokozására és a plazmaszintjének növelésére szolgáló kevés építő képesség a mirisztinsavnak tulajdonítható; ez a jellemző valójában nem minden telített zsírra vonatkozik, hanem csak néhányra. Kivéve anyagcsere -sajátosságuk miatt a rövidebb láncúakat (amelyek a sztearinnal együtt kevéssé befolyásolják a koleszterolémiát), a legnagyobb atherogén erőt a "palmitinsav", a sztearinsav és a "laurinsav" tulajdonítja (bár ez utóbbi a jó koleszterin fokozásával) mint a rossz, a közelmúltban érdekes védő tulajdonságokat mutatott a szív- és érrendszeri betegségek ellen).

A miriszt savat szappanok és kozmetikumok gyártására használják, mivel sói (nátrium és kálium) habzó tulajdonságokkal rendelkeznek. Az egyik észterét, az izopropil -mirisztrátot helyette használják helyi készítményekben, hogy elősegítsék az összetevők bőrben történő felszívódását.

Az ellentétes grafikon azt mutatja, hogy a napi kalória egy százalékát szénhidrátokból egy százalékkal kell helyettesíteni a kapcsolódó zsírsavakkal. Megjegyezzük, ahogy az várható volt, a mirisztinsav hiperkoleszterinémiás hatását, amely növeli az összes koleszterint azáltal, hogy mindenekelőtt az LDL -frakciót (rossz koleszterint) emeli.