Paszta cukorbetegeknek

Tészta étel

A tészta egy tipikus olasz termék; ez egy gabonaalapú lisztből, vízből és esetleg más összetevőkből (tojás, töltelék stb.) álló élelmiszer; a tészta előállítása a következőkön keresztül történik: keverés és feldolgozás, töredezettség és alakítás, esetleges szárítás. Táplálkozási összetételét a következők jellemzik:

Magas energiabevitel
Komplex szénhidrátok magas bevitele

A tészta lehet száraz (A teljes nemzeti fogyasztás 75% -a) o friss (25%); a szárazt KIZÁRÓLAG kell összeállítani búzadara vagy granulált DURUM BÚZÁT, míg a friss vagy tojás (magasabb savassággal és páratartalommal) akár 3% lágy búzalisztet is tartalmazhat.
Tészta ipari (a kézművesekkel ellentétben) kizárólag DURUM búzából áll, vízzel keverve, míg más összetevők hozzáadása megköveteli a speciális paszták (tojással [tovább szabályozva], tintahal tintával, tésztával diétás stb).

Cukorbetegek

Minden cukorbeteg cukorbeteg mellitus típus 1, típus 2 és terhességi.
Az 1 -es típusú cukorbetegek inzulintermelése alacsony vagy nincs, ami minden étkezés végén exogén injekciót igényel; ez egy autoimmun vagy idiopátiás etiológiájú betegség, vagy súlyos hasnyálmirigy -gyulladás okozta, de mégsem visszafordíthatatlan. Az inzulinadag becsült az étkezés mennyiségéről és minőségéről: minél nagyobb a glikémiás terhelés (az étkezésben lévő szénhidrátok mennyisége és minősége), annál nagyobb inzulinadag szükségessége.
A 2 -es típusú cukorbeteg viszont krónikus hiperglikémiában szenved, amelyet az inzulin iránti gyenge perifériás érzékenység okoz (hiperinsulinémiával = túlsúllyal), következésképpen (hosszú távon) a hasnyálmirigy -szekréció csökkenését végső elégtelenségig; több etiológiájú betegségről van szó, amely felismeri az olyan kockázati tényezőket, mint a genetikai hajlam, a táplálkozási egyensúlyhiány a felesleges cukrokkal, túlsúly vagy elhízás, ülő életmód stb. A 2 -es típusú cukorbetegséget gyógyszeresen hipoglikémiás szerekkel kezelik, és ritkábban igényel étkezés utáni inzulin injekciót.
A terhességi cukorbeteg (terhes nő) a 2 -es típusú cukorbeteghez hasonló képet mutat; ha nem kezelik, a diabétesz gravidarum veszélyeztetheti a születendő gyermek fejlődését (lásd a makroszomális gyermeket), és a szülés után is fennáll.
A cukorbetegnek, bármi is legyen, KELL tartania a vércukorszintjét és az inzulinszintjét. Természetesen a táplálkozásnak alapvető szerepe van, különösen a perifériás rezisztencia (2 -es típusú és terhességi) által okozott rendellenességekben; ebben az esetben a túlzott kalória- és különösen a szénhidrát -túlsúly vagy elhízás, valamint a cukorbetegség etiológiai oka. súlyosbodását okozhatja, és hajlamosítja az alanyt a következőkre: neuropátiák, a mikro- és makrocirkuláció szövődményei, szürkehályog, diszlipidémiák ... atherogenesis, metabolikus szindróma, szívinfarktus, agyi stroke és halál.
A cukorbetegek (különösen a szövődmények kockázatának kitett) számára alapvető életmódbeli beavatkozások a következők:

Fokozott fizikai és sporttevékenység
Kalória mértékletesség
A túlsúly csökkentése
A szénhidrátok csökkentése, különösen az egyszerűeké
A nátrium, a koleszterin és a telített zsírok csökkentése
Növekedés SZÁZALÉK (és nem mennyiségi!) telítetlen zsírok és szénhidrátok, alacsony glikémiás indexszel
Az élelmi rostok, az esszenciális zsírok, az antioxidánsok, a lecitinek, a fitoszterolok és az élelmiszerekben található egyéb hasznos molekulák növekedése.

Mi a tészta a cukorbetegek számára?

Ott tészta cukorbetegeknek egy különleges tészta és kifejezetten a diétás étel.
A cukorbetegek számára készült tészta azzal a céllal született, hogy kompenzálja a két negatív tulajdonság amelyek tésztát (valamint kenyeret, polentát és minden finomított gabonapelyhet) készítenek cukorbetegség esetén NEM AJÁNLOTT termékként:

NAGY glikémiás terhelés
MAGAS glikémiás index

NB. Hangsúlyozni kell, hogy az egyszerű használatnál a cukorbetegség gyakran valódi tészta -visszaélést mutat, ezért (gyakran) - bár az ételek fogyasztását kellő mértékkel engedélyezik - könnyebb megszüntetni az étrendből, mint csökkentse.

A cukorbetegek számára készült tészta különbözik a hagyományos tésztáktól:

ALACSONY glikémiás terhelés - 58 g VS 82,8 g hagyományos tészta
MINOR glikémiás index - 23 GI VS> 50 GI hagyományos tészta
ALACSONY energiafelvétel - 283 kcal VS 356 kcal hagyományos tészta
TÖBB "élelmi rost - 15 g VS 2,6 g hagyományos tészta

Elméletileg amellett, hogy garantálja a legjobb metabolikus hatást, a cukorbeteg tésztának lehetővé kell tennie az optimalizálás karcsúsító terápia ... mindaddig, amíg kiegyensúlyozott / alacsony kalóriatartalmú táplálkozási kontextusba kerül, amely állandó és rendszeres testmozgással jár; ezen előnyös tulajdonságai fényében a cukorbetegeknek szánt tészta megkapta a Cukorbetegek Táplálkozási Egészségügyi Minisztériumának rendeletét (2001.12.10. 600.12/8114).

Hogyan működik a cukorbeteg tészta?

A cukorbetegeknek készült tészta, a hagyományos tésztához képest, és ha jól használják, glikémiás mérséklést és súlycsökkenést okoz.

Hogyan lehetséges?

Valójában nagyon egyszerű; A cukorbetegeknek szánt tészta különleges tészta, és egy vagy több összetevő hozzáadását is felhasználhatja, amelyek - ha képesek ellensúlyozni egy adott patológiát - az élelmiszerhez tartoznak. étrendi tulajdonságok (lásd diétás ételek). Röviden, a MAGIC összetevő egy és egyetlen ... SZÁL.
Az olvasó megismételheti ... még a teljes kiőrlésű tészta is több rostot tartalmaz, mint a normál, ez azt jelenti, hogy ugyanolyan terápiás hatású? ... Sajnos nem!
Élelmi rost - tette hozzá cukorbetegek tésztájában az INULIN, egy oldható vegyület (és nem oldhatatlan, mint a búzakorpa), amely amellett, hogy mennyiségileg kiváló 50% az integrálthoz képest és 600% a fehérhez képest, határozottan hatékony módon modulálja a bélátvitelt.
A tészta a cukorbetegek számára nem más, mint: tészta INULIN hozzáadásával, amely a zöldségekben jellemzően megtalálható élelmi rost pl ban ben gyümölcs.