Mi a mangán
A mangán alapvető ásványi anyag, amely az emberi szervezetben 12 és 20 mg között van; a teljes tartalom főleg a csontokban, a májban, a hasnyálmirigyben és a vesékben oszlik meg.
Funkciók
A mangánnak számos anyagcsere funkciója van, ezek közül megemlítjük:
- Enzim aktivátor
- Fém-enzimatikus összetevő:
- Argináz, amely lebontja az arginin aminosavat L-ornitinre és karbamidra
- Piruvát -karboxiláz, a glükoneogenezisben részt vevő molekula
- Glutamin -szintetáz, a glutamin aminosav katalizátora (glutamátból kiindulva)
- Mitokondriális szuperoxid -diszmutáz, mint a szuperoxid -oxid antioxidáns
Anyagcsere
A mangán vérkoncentrációja csökken és transzferrinhez kötődik; a vizelet kiválasztása, bár az étrendi dózis növekedésével növekszik, nem jelenti a fő eliminációs utat, amelyet epe alkot (a máj által termelt és a bélbe öntött emésztőlé).
Hiány és túlzás
Emberben a mangánhiány valódi hatásait nem azonosították, de állatoknál a következők: csökkent szaporodási képesség, növekedési retardáció, károsodott porc- és csontképződés, hibák a szénhidrát- és lipid -anyagcserében (csökkent glükóztoleranciával és károsodott inzulinszekrécióval), hiperkoleszterinémia és zsíros máj- és vese -szteatózis. Emberben nincsenek toxikus mellékhatások (legfeljebb 9 mg / nap).
Mangán: az élelmiszerekben
A mangán fő táplálékforrásai a gabonafélék és származékaik, a bor és a tea; kevésbé fontos, de mégis hasznos a minimális adag eléréséhez a hüvelyesek, a burgonya, a mogyoró, a tojássárgája és a kakaó.
Paradox dolog megjegyezni, hogy a nyers élelmiszerek jelentős mennyiségű mangánt hoznak, de a rostok és fitátok növelésével veszélyeztetik azok felszívódását.
