Lanzardo

Leírás és élőhely

A lanzardo, ill Scomber japonicus, nyíltvízi (azaz vándorló) jellegű "kék" hal, amely apró halakkal táplálkozik; erősen hasonlít a makrélához (Scomber Discombrus), és mindkettő a Clare család része.

A makrélával ellentétben a lanzardo nagyon hegyes pofájú, nagyobb szemű és markánsabb "mozaik" kék hátfestéssel rendelkezik; oldalán számos barna pötty és csík található, míg a hasa jellemzően ezüst és foltos.
Nyílt tengeri lévén a lanzardo szezonálisan kapható hal, és nyáron (sok más fajhoz hasonlóan) megközelíti a partokat, hogy optimalizálja szaporodási ciklusát. A többi Sgombridi-hoz hasonlóan a lanzardo a Földközi-tengeren történő halászatra jellemző halfajta, és mivel lehetősége van az úgynevezett rövid lánc kiaknázására, kiskereskedelmi költségei általában az iskola legalacsonyabb árai közé tartoznak.

A húsok jellemzői

Lanzardo, mint a makréla, az egyik legtöbbet fogyasztott kék hal; húsa lágy és nem túl tüskés, magas lipidtartalommal (ebből körülbelül 26% omega3) jellemezve, amely fokozza lágyságát, ugyanakkor erősen befolyásolja a fagyasztott termék minőségi különbségét (amely elveszíti állagát és ízét) a az éppen elkapott. Fogyasztható frissen és tartósítva is (olajban, sós lében, fagyasztva), és a lanzardo fogyasztására a legmegfelelőbb főzési módszer kétségtelenül "a" fa élő parázsán való pörkölés ".