Egyetlen

Mi a Sole

Ott egyetlen a halászat terméke, amely nagyon elterjedt, és szinte az egész világon fogyasztják.

A "talp" kifejezés rendkívül általános, és magában foglal sok fajt, amelyeknek jellemző a lapos és ellipszis alakja, még akkor is, ha a családok, amelyekhez tartoznak, csak kettő: Soleidae és Pleuronectidae. A nemek és a talpfajták tehát nagyon sokfélék, de Olaszországban a főként elfogott és elfogyasztott csak egy: közönséges talp (Soleidi család, nemzetség Solea, Fajok solea); a közönséges talp binomiális nómenklatúrája az Solea solea.
A talp jellegzetes alakjáról és anatómiai felépítéséről (az evolúció eredménye, amely lehetővé teszi a teljesen vízszintes testtartást, azaz oldalt), valamint a hús finomságáról és soványságáról ismert. A talp az egyik legegyszerűbb hal is nyersen kell filézni és a főzés végén.