Polip (vagy polip)

Általánosság

Köznyelvben a kifejezés polip, szinonimájával polip, tág értelemben azonosítja a puhatestűek, a fejlábúak osztályába, a Superorder Octopodiforms, a Order Octopods és a Cirrina vagy Incirrina alrendbe tartozó vízi-tengeri állatokat. A Földközi -tenger tipikus polipja, a helyi "halászati ​​termékek" része, az Incirrina alrend, az Octopoids család, Genus Polip, Faj vulgaris. A helyi polip nómenklatúrája tehát Polip vulgaris.
FIGYELEM! A polip NEM az polip, amely ehelyett a kökörcsin családjába tartozó állatot vagy a fiziológiában "a nyálkahártyák (orr, méh, hólyag, bélpolipok stb.) néha kóros kinövését jelenti.

A polipnak két szeme, három szíve és 7 vagy 8 csápja van, amelyek balekokkal vannak felszerelve (2 sor SZIMMETRIKUS 8 csáp számára a helyi). A polip szájürege a fej alatt helyezkedik el, és tipikus "csőr" alakú (készült kitin). A fej tartalmazza az agyat és a szerveket. Az Incirrina alrend polipjainak (a legismertebbek, beleértve a helyi fajokat is) nincs csontvázuk, ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy behatoljanak a legszűkebb sziklás nyílásokba is. Másrészről, a Cirrina alrend egyes fajai nyomokban visszamaradó maradványokat tartalmaznak. A polipnak három szíve van, két kopoltyúja és egy a szisztémás permetezéshez; a vér nem tartalmaz hemoglobint, de hemocianin, de sok fehérje vasban gazdag. A polip szőrének nincs jól meghatározott színe, és önkéntes mimikrián keresztül (az ún. kromatoforok); halva a polip világos és majdnem fehér lesz, míg főzve vörösesbarna színű lesz. "Elterelő" védekezési mechanizmussal rendelkezik, azaz fekete tintát szór (mivel főként melanin) elfedi a ragadozó látókörét, és csökkenti a szaglási érzékelését, hogy időt nyerjen a menekülésre. Mindenesetre elengedhetetlen, hogy lebecsüljük a polipok erejét, amelyet csápjaik szorításában adnak, és többé-kevésbé mérgező csőrük veszélyét (a közönséges polip ártalmatlan az emberre, míg a kékgyűrűs polip halálos. ). A polip úgy mozog, hogy a csápokon mászik, vagy vízsugárral úszik.

Kíváncsiság: a polipot a gerinctelenek körében is az egyik legintelligensebb állatnak tartják, ezt a tulajdonságot számos tudományos tanulmány megfigyeli, amely megmutatta, hogy képes követni mások mozgását, és képes gyorsan megtanulni az információkat, valamint önként használhatja az eszközöket. tudatosan.vagy tárgyak.
A polipok elterjedése mindenütt jelen van, és a különböző fajok jelen vannak a világ minden tengerében; a háziasított sziklás fenekekben él, változó mélységben.

Helyi polip

A helyi polip, amelyet a nagyobb példányokra hivatkozva általában polipnak neveznek, NEM az egyetlen polip, amely gyarmatosítja vizeinket; ezért elengedhetetlen, hogy tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni más hasonló lábúfejűektől, hogy megakadályozzuk a kereskedelmi csalásokat.

• O. macropus, vulgárisan "pulpessának" nevezik, de ennek semmi köze a nőstény poliphoz. Megkülönbözteti a vörösesbarna szőrzetet, amely fehérrel tarkított, és a csápokon lévő NON szimmetrikus szopókat; jellemzően éjszakai szokásai vannak, és a húsának nagyon kocsonyás állaga van. Ehető, de nem kiváló
• Eledone moschata, amely ehelyett a nevét veszi fel bébi polip. Ez utóbbi "homokos fenekeken él; kisebb méretű (ritkán éri el a súly kg -ot), kisebb és ovális feje van, kiálló szeme és a csápoknak csak egy sor balekja van. Azonban értékes (de kevesebb, mint vulgaris), és gyorsabb feldolgozásra alkalmas (gyakran szerepel a sült ételekben is).

A polip főként rákfélékkel, tengeri sünekkel, más puhatestűekkel és apró halakkal táplálkozik, míg természetes ragadozói (az embereken kívül) nagy halak (cápák, csoportosítók, morénák, tüskés angolnák stb.). A polipnak ciklusa van. Elég létfontosságú , még akkor is, ha a növekedés még mindig gyors; a nőstény meghal, vigyázva az utódokra, mert teljesen elhanyagolja az etetést, míg a hím (tisztázatlan okokból) nem haladja meg a párzást követő néhány hónapot. Egyes felismerések azt mutatták, hogy ívás után eltávolítva a nőstények szexuális modulációjáért felelős mirigyeket, szinte exponenciális élettartamot érhetnek el.
A polip halászat főként cserepekkel, botokkal vagy kézzel történik (a polipok NEM kötnek könnyen hálóba); a gyűjtés intenzitása miatt az elmúlt 40-50 évben Olaszországban drasztikusan csökkent a polipok népsűrűsége.
A közönséges polip, amely a Földközi -tenger medencéjében található, nem a legnagyobb a kategóriában (a méret gyakrabban <10 kg); méretét tekintve a "Enteroctopus dofleini a Csendes -óceánból (átlagosan 15 kg és rekord 71 kg), aHaliphron Atlanticus (hétkarú - 61 kg -os rekord, mintaleletek 75 kg -ig).

Receptek

A polip a mediterrán konyha finomságát képviseli, de nem csak. A bolygó egyes helyein a kis polipokat nyersen, még életben fogyasztják, és egyszerűen darabokra vágják; a kultúrák túlnyomó többsége azonban többé -kevésbé intenzív hőkezelésnek teszi ki.



Hogyan kell tisztítani és főzni a polipot (polip)

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

• Lépjen a Videó oldalra
• Lépjen a Videó receptek szakaszba
• Nézd meg a videót a youtube -on