Mi az a Buratto liszt?
A Buratto liszt egy félig száraz puha búzaliszt (Triticum aestivum).
A "szitát" szitákkal felszerelt gépként határozzák meg, amelyeket a hulladékrészek eltávolítására vagy a szilárd anyag összetevőinek különböző méretű szemcsékre vagy porokra való osztályozására használnak.
Az alábbi táblázat röviden összefoglalja a lágy búzaliszt osztályozását meghatározó alapvető jellemzőket.
Jellemzők
Azok számára, akik ismerik a lisztek hivatalos és áruosztályozását, elegendő annak pontosítása, hogy a bukdácsoló lisztet a rostos összetevők és a magcsíra enyhe állandósága jellemzi. Ezért olyan termékről van szó, amely NEM szigorúan integrált (tekintettel arra, hogy a magok nagy részét az első rostálási lépéssel eltávolítják), de ugyanakkor nem teljesen finomított, és nagy szemcséket tartalmaz (2. típusú liszt).
A 00 -as típusú liszthez képest a szitálóliszt több fehérjét (tehát több glutént) tartalmaz; ennek nagyobb szilárdságot kell eredményeznie (a tészta keménysége és nyújthatósága aránya a liszt és a víz között), de mivel nagy granulátumokban van felépítve, ezért kevésbé oldódik, a gliadin és a glutenin kombinációja határozottan kevésbé hatékony. a következők előállítása: kenyér, pizza, friss és száraz tészta, édesség stb.
Az alábbiakban összefoglaljuk a szerves 2 -es típusú rostliszt érzékszervi, kémiai, fizikai és mikrobiológiai jellemzőit (a "közepes" liszt erőssége, hasznos néhány süteménykészítéshez, például leveles tésztához, szendvicshez és babához, de kenyérfajtákhoz is) például rozetta, ciabatta, bagett stb.).
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
