Nézd meg a videót
- Nézd meg a videót a youtube -on
A zabnak, mint az azonos kategóriába tartozó többi magnak, kemény külső héja van, amely nem emészthető az emberek számára. levelek vagy héj vagy pelyva; ezt a csomagolást szükségszerűen el kell távolítani, hogy az emberek számára ehető legyen, ráadásul a szemeket szinte mindig elválasztják a babtól. korpa (utolsó szálas bevonat), és ami megmarad, az a tisztított fehér mag. Utóbbi, ha egyszer összetörik, megpárolják, speciális hengerek alatt pelyhekké sodorják, stabilizálják és enyhén megpirítják, a híres zabpelyhek lesznek.
FIGYELEM! Míg Olaszországban a zabot a búzához és a kukoricához képest másodlagos terméknek tekintik, az angolszász országokban a kollektív táplálkozás egyik alapját képviseli. Emiatt a zab számos kereskedelmi formában kapható, többé -kevésbé feldolgozva, egészben vagy finomítva, aprítva vagy porítva, párolva vagy sütve stb. A brit csoportba sorolja ezeket a termékeket a zabpehely (szó szerint "zab étel").
, mivel nem lágyulnak meg eléggé. Ha a zabpelyhet zabpehelyből készítik, azt szokták egyedül enni, és nem pékárut készíteni, ami nem sikerül. Ezenkívül még a nyers magvakból származó kenyérkészítéshez szükségszerűen más liszttel kell keverni.
A zab vágott zabot úgy kapják, hogy a gőzölés előtt a magokat kisebb darabokra vágják, és a korpa egy része megmarad. Mivel ez megnehezíti a szemek rágását, és olyan enzimet tartalmaz, amely hajlamos gyorsabban avasodni. a zabot szinte mindig párolják (gyors zab - gyors főzés), hogy lágyuljon és megfosztja ezeket az enzimeket.
, amelyek a legtöbb energiát képviselik, a fennmaradó kalóriák közepes biológiai értékű fehérjékből és lipidekből származnak A koleszterin hiányzik és a rostok bőségesek.Ami a vitaminokat és ásványi sókat illeti, a B1 -vitamin bőven tartalmaz (tiamin), vas és foszfor.
A zab arról is ismert, hogy gazdag antioxidáns vegyületekben avenantramidi; úgy vélik, hogy ezeknek, kizárólag a szóban forgó gabonaféléknek, vannak bizonyos tulajdonságai, amelyek segítenek megvédeni a keringési rendszert az érelmeszesedéstől.
A zab is tartalmaz béta-glükán, amely segíthet a 2 -es típusú cukorbetegségben szenvedőknek a vércukorszint (vércukorszint) szabályozásában; emellett állítólag elősegíti az immunrendszer stimulálását a bakteriális fertőzések leküzdésében.
Tápértékek (100 g ehető részenként)
Zabkása gyümölcsökkel
- Lépjen a Videó oldalra
- Lépjen a Videó receptek szakaszba
- Nézd meg a videót a youtube -on
A zabpelyheket tovább lehet porlasztani és durva lisztté alakítani, amely vízben főzve egyfajta kanálkrém lesz; a finomabbat széles körben használják bébiételként. Ez a fajta liszt házilag elkészíthető konyhai robotgéppel.
A zabpehely gyakran a fő összetevője granola És műzli.
Egyéb gabonafélék és származékok Amarant Búzakeményítő Kukoricakeményítő Rizs keményítő Módosított keményítő Zabkeményítő Bulgur Teljes kiőrlésű gabonapehely Kukoricapehely Sütemények Zabkorpa Korpa Cus cus Amaranth liszt Zabliszt Buratto liszt Tönkölyliszt Hajdina liszt Kukorica liszt Kukorica liszt Köles Árpa liszt Quinoa liszt Kis tönkölyliszt (Enkir ) Rizsliszt Rozsliszt Cirkóliszt Liszt és búzadara Teljes kiőrlésű liszt Manitoba liszt Pizza liszt Tönkölybúza Focaccia Dió Búza vagy búza Búzacsíra Égett búza Hajdina Kenyérpálca Zabtej Rizstej Kukorica Maizena Maláta Köles Müzli Árpa Eperült kenyér Kovásztalan kenyér és Pita kenyér Carasau kenyér tészta Rizs tészta Teljes kiőrlésű tészta Piadina Kis tönkölyű Pizza Pop kukorica Sült áruk Quinoa Rizs Basmati rizs Konvertált rizs Fehér rizs Rizs Teljes kiőrlésű Párolt rizs Puffasztott rizs Vénusz Rizs Rozs és Szarvas Rozs Búzadara Burgonya Spagetti Tönkölt Teff Tigelle Triticale EGYÉB CIKKEK Gabonafélék és származékok Kategóriák Élelmiszer Alkoholisták Hús Gabonafélék és származékok Édesítőszerek Édességek Belsőség Gyümölcs Szárított gyümölcs Tej és származékai Hüvelyesek Olajok és zsírok Hal és halászati termékek Szalámi Fűszerek Zöldségek Egészségreceptek Előételek Kenyér, Pizza és Brioche Első fogások Saláták Zöldségek és zöldségek és desszertek Fagylaltok és szorbettek Szörpök, likőrök és grappák Alapkészítmények ---- A konyhában maradékkal Farsangi receptek Karácsonyi receptek Étkezési receptek Könnyű receptek Nőnap, Anyák napja, Apák napja Funkcionális receptek Nemzetközi receptek Húsvéti receptek Receptek cukorbetegeknek Ünnepi receptek Valentin napi receptek Vegetáriánus receptek Fehérje receptek Regionális receptek Vegán receptek
