Sült burgonya rozmaringgal - Ropogós, kevés olajjal

Hogyan kezeli a burgonyát a serpenyőben? Furcsának tűnhet, de mindig elrontottam a recept elkészítését! És tudod miért? Mert ahhoz, hogy ropogósak és ízletesek legyenek, sok, sok olajra van szüksége, és tudja, hogy az olaj és én nem jövünk ki egymással. De találtam egy jó kompromisszumot, hogy a burgonya serpenyőben ropogós legyen, anélkül, hogy zsírokkal túllépné. Találjuk ki a trükköt!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 96 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 700 g burgonya
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 szál rozmaring
  • 1 csipet só
  • Q.b. borsból

  Szükséges anyagok

  • 28 cm átmérőjű serpenyő
  • Konvex fedél
  • Vágódeszka
  • Zöldséghámozó
  • Kés

  Készítmény

  1. Hámozza meg a burgonyát (lehetőleg sárga húsú), és vágja kockákra vagy karikákra.
  2. Mártsa a burgonyát hideg vízbe, és hagyja áztatni legalább egy órán át, gyakran cserélje a vizet.

  A helyes tanács
  A serpenyőben sült burgonya elkészítéséhez tanácsos előnyben részesíteni a sárga húsú burgonyát, amely kevésbé lisztes és kevésbé keményítő.
  Az áztatás elengedhetetlen a serpenyőben sült burgonya és a sült burgonya elkészítésekor: a víz elmossa a felesleges keményítőt! Ne feledje, hogy a keményítő megakadályozza a ropogós kéreg kialakulását!

  3. Szűrje le a burgonyát az áztató vízből.
  4. Öntsön 2 evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagyon nagy és tágas serpenyőbe, majd keverje össze a burgonyát, nehogy átfedje őket. Sóval és borssal ízesítse. Ízlés szerint rozmaringgal vagy más fűszerekkel (pl. Zsálya, kakukkfű) ízesítse. fedővel, csökkentse a lángot a minimumra, és főzze körülbelül 20 percig.

  Tudtad, hogy
  Ahhoz, hogy a burgonya ropogós maradjon, a főzés végén barnítani kell. Ezenkívül a burgonya pépesítésének elkerülése érdekében ajánlott egy nagyon nagy serpenyőt választani, és ne fedje át a burgonya kockákat: valójában a kéreg ropogós legyen. , az összes burgonyának közvetlenül érintkeznie kell a serpenyővel!

  5. 20 perc nagyon édes főzés után vegye le a fedelet és emelje fel a hőt: főzze mérsékelt tűzön további 10 percig, és nagyon ritkán forgassa meg a burgonyát, hogy kéreg legyen.
  6. Fejezze be a barnulást a láng maximális megemelésével. 5 percig főzzük.
  7. Tálaljuk a burgonyát (nagyon ropogós!) Azonnal.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A serpenyőben lévő burgonya, kevés olajjal, amit ma használtunk, kivételes, ha sült mellé kerül, ami lehet hús vagy zöldség (pl. Búzaizom)! A ropogás megőrzése érdekében azonban azonnal tálalja őket, és ne hagyja őket fedéllel a serpenyőben, különben ázós lesz !!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A sült burgonya rozmaringgal meglehetősen energikus köret, de nem túl sok. A kalóriákat elsősorban a szénhidrátok, majd a zsírok és végül a fehérjék biztosítják. A rostok relevánsnak tűnnek, míg a koleszterin hiányzik; a zsírsavak főleg telítetlen típusúak.
  A rozmaringos serpenyőben lévő burgonya bármilyen diétához alkalmazható, amennyiben megfelelő adagokban van. Az átlagos adag körülbelül 100-150 g (100-150 kcal).