Aki kipróbálta már magát a gluténmentes friss tészta elkészítésében, rájön, hogy a megvalósítás nagyon nehéz! És ha tojás nélkül is el akarjuk készíteni, akkor a feladat valóban nehézzé válik! De ha egyetlen összetevőt adunk a liszt és a víz keverékéhez, szinte varázsütésre képesek leszünk a tésztát túl sok probléma nélkül megdolgozni! A helyedben nem hagynám ki a videót!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 313 KCal kalória adagonként
-
Tudtad, hogy?
A xantángumi elengedhetetlen e paszta előállításához, megkönnyítve annak előkészítését, és "idegességet" és szerkezetet kölcsönözve a vegyületnek. Más szóval, a xantán a glutén hatását utánozza. Ez egy poliszacharid, amelyet a Xanthomonas campestris baktérium szénhidrátok erjesztésével nyernek.
A gluténmentes friss tészta tésztájában az olaj elengedhetetlen ahhoz, hogy ne ragadjon meg főzés közben, és orvosolja a "ragadós hatást".
A rizsliszt, kukoricakeményítő, tápióka keményítő és hajdina liszt alternatívájaként lehetőség van a gluténmentes liszt speciális keverékének felhasználására, vagy részben burgonyakeményítővel való helyettesítésére.- A friss gluténmentes tészta készen áll a kinyújtásra. Célszerű előkészíteni egy tálat rizsliszttel, hogy a tészta kinyújtása közben elterüljön a munkafelületen. A friss tésztát sodrófa segítségével vagy speciális géppel lehet kinyújtani.
- A tészta szabályos lapokká nyújtása után farfalle, fettuccine, orecchiette vagy strozzapreti kapható. A friss gluténmentes tészta nem igényel hosszú főzést: 30-60 másodperc forralás elegendő ahhoz, hogy a tészta tökéletes legyen.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A gluténmentes tészta elkészítése a xantángumi jóvoltából már nem lesz probléma! A hagyományos friss tésztafélékhez hasonlóan tartósítható: levegőn, sütőben, alacsony hőmérsékleten vagy napsütésben száríthatja! Rövid idő alatt megsül: azt javaslom, hogy forró vízben 30-40 másodpercig blansírozza, majd ürítse le azonnal, és ízlés szerint mártásba mártva! Akár gluténmentes tésztát is használhat a lasagna alapjául, és csodálatos zöldséges lepényt kaphat! Ne hagyja ki a zöldséggel sült lasagne receptjét!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A friss gluténmentes tészta egy recept, amely az első fogások alapvető tésztáinak kategóriájába tartozik.
Közepes és magas kalóriatartalmú, főleg szénhidrátokból, majd lipidekből és végül fehérjékből áll. A szénhidrátok főleg összetett, egyszeresen telítetlen zsírsavak és alacsony biológiai értékű peptidek. Nem tartalmaz koleszterint, és a rostok szűkösek.
A friss gluténmentes tészta olyan recept, amely bármilyen étrendben kontextusba helyezhető, amennyiben mérsékelt adagokban fogyasztják. Mérsékelten kell szedni, különösen túlsúly, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén.
A vegetáriánus és vegán filozófia tolerálja.
Glutén- és laktóz -intolerancia ellen alkalmazható az étrendben.
A közepes adag a hozzá tartozó mártástól is függ; körülbelül 80-90 g-nak (250-280 kcal) felelhet meg.
