Érezted már a csillogást a szemedben, miután tortát néztél? Valószínűleg tükörmázzal bevont torta volt. A fényes hatás jellemző erre a burkolatra: ma elárulok minden titkot, hogy otthon elkészítsem.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 417 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
24 cm átmérőjű torta borítására
- 100 ml friss tejszín
- 160 g fehér csokoládé
- 20 g glükózszirup
- 4 g szemüveg
- Választható: néhány csepp vörös festék
Szükséges anyagok
- Kis serpenyő
- Merülő keverő
- Ostor
- A mérleg az ételt súlyozza
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe
A tükörmáz elkészítéséhez különféle receptek léteznek. Javasoljuk a legegyszerűbbet, amelyben nem szükséges bizonyos élelmiszereket, például pektint használni.
Ebben a képletben nem szükséges cukrot használni: elegendő lesz a fehér csokoládéban lévő kizsákmányolása. Csak egy evőkanál glükózt adunk hozzá.- Gyűjtse össze a zselatinlapokat egy kis tálba, fedje le hideg vízzel, és hagyja lágyulni körülbelül tíz percig.
- Öntsük a tejszínt és a glükózt egy serpenyőbe, majd forraljuk fel: főzzük pár percig, ügyelve arra, hogy habverővel folyamatosan keverjük.
- Kapcsoljuk ki a hőt, adjuk hozzá a fehér csokoládépelyheket és az áztatóvízből lecsöpögtetett üveget: tovább keverjük a habverővel, amíg a keverék rendkívül sima nem lesz.
- Ebben a fázisban tetszés szerint lehetséges néhány csepp festék hozzáadása: a gélfestékek különösen alkalmasak erre a célra.
- Öntsük a mázat egy főzőpohárba, tegyük bele a keverőt, és időnként turmixoljuk, hogy a krém még simább és bársonyosabb legyen.
- Hűtőben hagyjuk kihűlni, amíg el nem éri a 30-35 ° C-ot.
- A megfelelő hőmérséklet elérése után változást észlel a máz állagában: minél tovább hagyja hűlni, annál sűrűbb az állaga. A 30-35 ° C hőmérsékleti tartomány ideális ahhoz, hogy a mázat a süteményekre önthessük, hogy tökéletes fedést kapjunk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A tükörmáz tökéletes eleganciát kölcsönöz a legszebb desszertjeinek és a legfontosabb alkalmaknak. Ha túlságosan megszilárdul, és még nem öntötte a tortára, ne aggódjon: néhány pillanatig felhevítheti egy bin-marie-ban vagy a mikrohullámú sütőben, és olyan jó lesz, mint az új. 3 napig hűtőszekrényben tartjuk, fóliával letakarva.
Szereted a kakaós tükörmázat? Tekintse meg a Sachertorte receptjét!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A White and Colored Mirror Glaze with White Chocolate egy édes étel, amely része a sütemény alapoknak.
Magas energiabevitellel rendelkezik, elsősorban a lipidek, majd a szénhidrátok és végül a fehérjék.
A zsírsavak elsősorban telített, egyszerű szénhidrátok és magas biológiai értékű peptidek.
A rost hiányos, míg a koleszterin releváns.
Ez a jegesedés nem ajánlott túlsúlyos és anyagcsere -betegségek, például hiperkoleszterinémia, hiperglikémia, 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén.
Nem tartalmaz glutént, és alkalmas a lisztérzékenység táplálkozási rendszerére.
Laktózt tartalmaz, és nem alkalmas étrendre intoleranciája ellen.
Ez nem releváns a lakto-ovo vegetáriánus és vegán filozófia szempontjából.
Az átlagos adag a recepttől függ, amelyben használják.
