Saltimbocca alla Romana - hozzáadott zsírok nélkül

„Olyan jó a szájába ugrani”: Ezzel a mondattal kezdem, hogy bemutassam a nap receptjét, a saltimbocca alla romana -t. Ezek sonka- és zsályaszeletekkel díszített borjúharapások, serpenyőben, egy kis fehérborral főzve. Az elkészítés nagyon gyors, és az eredmény mindig garantált a hús szerelmeseinek. Javaslom a hozzáadott zsírok nélküli változatot, azaz vaj vagy olaj nélkül: ne hagyja ki a videót.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 94 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 8 szelet 50 g -os borjúhús
  • Körülbelül 60 g nyers sonka
  • Néhány zsályalevél
  • 150 ml száraz fehérbor
  • 100 ml víz
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • Q.b. sóból
  • Q.b. borsból

  Szükséges anyagok

  • Vágódeszka
  • Húsverés
  • Fogpiszkáló
  • Serpenyő fedővel

  Készítmény

  1. Verje fel a borjúszeletet a húspuhítóval, hogy vékony vastagságot kapjon. Ha szükséges, távolítsa el a zsír és az idegek minden részét.

  Tudtad, hogy
  A Saltimbocca -nak meglehetősen kicsinek kell lennie: ha a steak túl nagy, célszerű két vagy három részre vágni a késsel.

  2. Az egyik oldalon enyhén sózzuk a steakeket, és fűszerezzük borssal: tanácsos, hogy ne vigyük túlzásba sóval, mert az ízét ezután erősíti a nyers sonka.
  3. A zsályát megmossuk és megszárítjuk.
  4. Rendezzünk egy szelet nyers sonkát minden steak tetejére, és tegyünk rá egy -két zsályalevelet. Fogpiszkálóval blokkolja a tölteléket.
  5. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és csak akkor, ha nagyon forró, helyezzük a steakeket a nem töltött oldalra. Várjon néhány percet, gyakran forgassa őket a serpenyőben. Ezen a ponton meg kell fordítani a steakeket, és le kell sütni a száraz fehérborral. Oldjuk fel a kukoricakeményítőt a vízben, és adjuk hozzá az edényben kapott folyadékot, hogy sűrűbb mártást kapjunk. Főzzük további két percig, amíg a folyadék egy része elpárolog.

  Változatok
  Az eredeti recept felszólítja a saltimbocca vajban történő főzésére; más receptek inkább olaj használatát javasolják.
  A saltimbocca -nak is van néhány változata, amelyben a steakeket tekercsként tekerjük fel; mások azt javasolják, hogy a húst főzés előtt liszteljék, hogy még sűrűbb mártást kapjanak.
  Az itt javasolt változatban azonban azt javasoljuk, hogy ne használjon további zsírokat (elegendő a nyers sonkában lévő), ne tekerje fel a steaket, és ne adja hozzá az oldott lisztet egy későbbi időpontban, hogy a mártást besűrítse a vaj nélkül.

  6. A saltimboccát azonnal tálalja, ízlés szerint a főzőszósz és a zöldségek mellé.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Saltimbocca kész: a nevüknek oka kell, ugye? És akkor igazán könnyűek zsírok, például vaj vagy olaj hozzáadása nélkül. Ha szereted a húst, nem hagyhatod ki a saltimbocca alla romana -t!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Saltimbocca alla Romana hozzáadott zsírok nélkül egy alacsony kalóriabevitelű étel; az energia elsősorban fehérjékből, majd a lipidekből és végül a szénhidrátokból származik.
  A zsírsavak általában telítetlenek, a peptidek magas biológiai értékkel és egyszerű szénhidrátokkal rendelkeznek; a koleszterin átlagos mennyiségben van jelen, és a rostok hiányoznak.
  Ezek a Saltimbocca alla Romana nem alkalmasak vegán vagy vegetáriánus étrendre, ugyanakkor nem mutatnak ellenjavallatokat hiperkoleszterinémia, hipertrigliceridémia, hiperglikémia, laktóz- vagy gluténintolerancia esetén; túlsúly ellen is nagyon hasznosak az étrendben.
  A Saltimbocca alla Romana hozzáadott zsírok nélkül átlagos adagja 250-350 g főzve (240-330 kcal).
  A tápérték 100 gramm ételt tartalmaz mártással (étel / mártás arány kb. 2: 1)