Tisztítsa meg és főzze meg a kagylót - Kagyló alla Pescatora

Kihagyhattuk volna a kagylókat, miután láttuk, hogyan kell megtisztítani és főzni a kagylót? Természetesen nem!
Tehát ma látni fogjuk az összes titkot, hogy a kagylókat munkamódszerrel tisztítsuk meg, hogy még egy homokszem se kerüljön a fogainkba! Hogyan kell csinálni? Hitelesített és garantált (mindig ellenőrizze a címkét!). Ezután folytatjuk a tisztítást és a nyílt és elpusztult puhatestűek esetleges megszüntetését. Ezután a kagylókat vízbe és sóba tesszük, hogy eltávolítsuk az összes homokot. És mivel ott vagyunk, a legklasszikusabb módszerrel főzzük őket .
Nézzük meg közelebbről, hogyan tisztítják és főzik a kagylókat.

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 68 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  Az áztatáshoz

  • 1 l víz
  • 20 g só

  A tengeri kagylókhoz

  • 1 kg kagyló
  • 1 szál petrezselyem
  • fél pohár száraz fehérbor
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 csipet bors
  • 1 gerezd fokhagyma

  Szükséges anyagok

  • Tálak
  • Átlátszó film
  • Lábas
  • Gumikesztyű
  • Élelmiszer vágódeszka
  • Skimmer
  • Fa merőkanál vagy raklap
  • Szűrőedény
  • Erős nedvszívó papír

  Készítmény

  1. A kagyló vásárlása előtt meg kell győződnie arról, hogy a termék tanúsított és garantált. A kagylónak élőnek és nagyon frissnek kell lennie: ezért tanácsos megállapítani a származást és a fogás időpontját.

  Tudtad, hogy
  Ha a kagylókat nem fogyasztják el azonnal a vásárlás után, akkor néhány napig hűtőszekrényben tárolhatók 0 és 2 ° C közötti hőmérsékleten. A kagyló kinyílásának megakadályozása és életben tartása érdekében ajánlatos megtartani beltérben, a retinán belül, amelyben vásárolták.

  2. Dörzsölje össze a kagylókat, és távolítsa el a nyitott vagy törött kagylókat, mert tele lehetnek homokkal.
  3. Vágjon minden kagylót egy vágódeszkára: ily módon még a legbelső homok is megszűnik.
  4. Készítsen sóoldatot úgy, hogy 20 g durva sót 1 liter vízben felold. Merítse le a kagylókat, és hagyja pár órát ázni, ügyelve arra, hogy a folyadékot legalább párszor cserélje, amíg a víz tiszta nem lesz.
  5. Öblítse le a kagylókat hideg vízben: most a puhatestűek ízlés szerint készen állnak a főzésre.
  6. Egy nagy serpenyőben felhevítünk egy csepp olajat, és megpirítjuk egy gerezd fokhagymát. Add hozzá a kagylót és tartsd magas lángon. Fedjük le fedéllel: a hő kedvez a szelepek nyitásának.
  7. Ekkor keverjük össze a fehérborral, fűszerezzük borssal, és főzzük tovább 2-3 percig. Befejezzük rengeteg petrezselyemmel.
  8. Skimmerrel mozgassa a kagylókat egy tálaló edénybe vagy tálba.
  9. Szűrje le a mártást úgy, hogy a főzőfolyadékot ellenálló nedvszívó papírral bélelt szűrőedényen keresztül önti. Ily módon további homokszemek szűrődnek ki.
  10. Ossza szét a leszűrt folyadékot a kagylókon, és azonnal tálalja.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Micsoda tenger illata! Javasoltam a kagyló elkészítésének klasszikus módszerét, de ha tetszik, cseresznyeparadicsomot és, miért ne, még chilit is hozzáadhat! Fedezze fel a mesés kagylós tészta receptjeit is!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A kagyló alla pescatora egy második étel, amely kéthéjú puhatestűeken alapul. Fehérjében gazdag, alacsony zsírtartalmú és koleszterinmentes étel. Alkalmas az "alacsony kalóriatartalmú étrendhez a túlsúly ellen, és a megfelelő adagokban nem befolyásolja negatívan a lipidémiát. Figyelembe kell azonban venni, hogy a kagyló potenciálisan allergén étel. A kagyló átlagos része 300–350 g, még zárva.