Ma áttekintünk egy receptet, amely sokak számára triviálisnak tűnhet, de számtalan recepthez nélkülözhetetlen: A zöldséglevesről beszélek, amelyet egyszerűen vízzel és zöldségekkel készítenek. Képzeljük el például, hogy milyen lehet vegetáriánus tortellini húsleves nélkül, vagy száraz passatelli, zöldségpörkölt! Gondolja át, mennyi olajat kell hozzáadnia a szószokhoz, főzőlevekhez vagy tésztákhoz, ha nem húslevest használunk! Elkészítése természetesen nem a legbonyolultabb, de egy jó étel eléréséhez az alapnak is kifogástalannak kell lennie.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
- 2 liter víz
- Néhány mentalevél
- Néhány bazsalikomlevél
- 1 szál petrezselyem
- 1 evőkanál metélőhagyma
- 1 db Kombu alga
- 1 teáskanál rózsaszín bors
- 150 g cukkini
- 200 g burgonya
- 200 g réz paradicsom
- 50 g medvehagyma
- 100 g zeller
- 200 g sárgarépa
- Q.b. sóból
Szükséges anyagok
- Rakott fedél
- Vágódeszka
- Kés
- Zöldséghámozó
Készítmény
Mit kell tudni, mielőtt elkezdené
A zöldségleves elkészítésének alapvető zöldségei a zeller, a sárgarépa és a hagyma. Azonban mindenki saját ízlése szerint testreszabhatja a húslevest, és igyekszik előnyben részesíteni a szezonális zöldségeket: például hozzáadhat paradicsomot, cukkinit, burgonyát, vagy helyettesítheti (például hagyma helyett medvehagyma, sárgarépa helyett tök, burgonya helyett édesburgonya) stb.). A főzés végén ízlés szerint hozzáadhat néhány aromás gyógynövényt.- A húsleveshez kiválasztott zöldségeket megtisztítjuk. A burgonyát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és 6 részre vágjuk. Mossuk meg a cukkinit, távolítsuk el a szárát és az ellenkező végét, majd vágjuk kockákra. Hámozzuk meg a medvehagymát, és vágjuk félbe. Mossuk meg a paradicsomot, és vágjuk negyedekre. Mossuk meg a zeller szárát és vágjuk darabokra.
- Gyűjtse össze a zöldségeket egy serpenyőben, és fedje le két liter vízzel szobahőmérsékleten. Hozzáadjuk a rózsaszín borsot és a kombu tengeri moszatot.
Tudtad, hogy
A zöldségleves dúsítható kombu hínárral, amely javítja az étel ízét, amelyhez hozzáadják. Ezenkívül a hínár gazdag jódban (a pajzsmirigy működéséhez nélkülözhetetlen ásványi anyag).
A rózsaszín bors különleges ízt kölcsönöz neki, amely tetszhet vagy nem. Alternatívaként helyettesíthető tört zöldpaprikával vagy fekete borssal.- Forraljuk fel, és óvatosan (nagy lángot elkerülve) főzzük körülbelül 30 percig. A zöldséglevest mindig hideg vízből vagy szobahőmérsékletről kiindulva kell elkészíteni: ez azt jelenti, hogy a forrásban lévő zöldséget nem szabad hozzáadni.
Ügyeljen a főzési időre
A zöldségleves főzési ideje rövidebb, mint a húsleves és a halászlé esetében: ez azért van, mert a zöldségek érzékenyebbek a hőkezelésre, mint a hús és a hal (amelyek izom-, csont- és kötőszövetben gazdagok).
Ne feledje, hogy a főzési idő a zöldség méretétől függ: minél kisebb a zöldségdarab mérete, annál rövidebb a húsleves elkészítési ideje. Általában az időtartam 15 és 30 perc között változik.- Főzés után kapcsolja ki a hőt. Ízlés szerint hozzáadjuk a sót, amelyet akkor adhatunk hozzá, ha a húsleves főzőleves készítésére szolgál. A zöldségleves nem sózható, ha egyszerű alapként használják más receptek, például sültek hidratálására.
- Szűrje le a levest. Ízlés szerint apróra vágott gyógynövényekkel tálaljuk (pl. Petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma és menta).
- A zöldségleves 4-5 napig tárolható a hűtőben. Ahhoz, hogy hosszú ideig megőrizze, ajánlott jégkockákba vagy eldobható műanyag csészékbe fagyasztani.
- A zöldségeket el lehet fogyasztani külön -külön, pürét készítve, vagy salátákhoz is felhasználhatók: ne feledje azonban, hogy az ezzel a módszerrel főzött zöldségek nem lesznek ízben gazdagok, mert a tápanyagok elterjedtek a főzőfolyadékban.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A zöldségleves a főzés ABC -je, vegetáriánus vagy sem: sok más variáció létezik! A zöldségleves ízlésünk szerint testreszabható. Készíthet koncentrált zöldséglevest is: ebben az esetben azt javaslom, hogy a levest fagyasztva jégformákat, így kényelmesen használhatja, és mindig kéznél van kedvenc ételeinek ízesítésére!
Próbálja ki a zöldségkockát is tejszínben!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A zöldségleves folyékony étel / ital, amely az olasz konyha egyik alapvető alapja.
Nulla vagy jelentéktelen energiafelvétellel rendelkezik. A kevés kalóriát (lehetetlen megbecsülni) a szénhidrátok (egyszerű és összetett) biztosíthatják.
A koleszterinnek és a rostnak hiányoznia kell.
A Zöldséglevesnek nincs ellenjavallata, de lehet, hogy alkalmatlan a táplálkozási rendszerre azok számára, akik emésztési problémáktól szenvednek, hipoklorhidriától, gastrooesophagealis refluxtól és hányingertől.
Laktóz- és gluténintoleránsok, vegánok és vegetáriánusok (nem nyers ételeket fogyasztók) fogyaszthatják.
A zöldségleves átlagos része ingyenes, de ritkán haladja meg az 500 ml -t.