Kacsa narancsszószban

A narancskacsa igazi csemege, amelyet azonban nem gyakran készítenek, mert túlzottan kalóriatartalmú ételnek tekintik. Valójában a kacsa valójában nem sovány hús: a lipidek vagy zsírok azonban elsősorban a bőrben koncentrálódnak, nem pedig a húsban. pálinkával összekeverjük, fehérbort és húslevest adunk hozzá, és gyümölcslével és narancshéjjal kiegészítjük. Kemény?

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 193 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 zsálya levél
  • Q.B. sóból
  • 1 szál rozmaring
  • Q.B. borsból
  • 100 g kezeletlen citrom
  • 1 teáskanál rizsliszt
  • 2 merőkanál, körülbelül 150 ml húsleves vagy zöldségleves
  • 1 adag pálinka
  • 600 g kezeletlen narancs
  • Körülbelül 600 g vadkacsa
  • 1 babérlevél
  • 1 pohár, körülbelül 200 ml, száraz fehérbor

  Szükséges anyagok

  • 1 serpenyő fedéllel (méreteinek meg kell egyezniük a kacsa méreteivel)
  • 1 kanál
  • 1 ostor
  • 1 teáskanál
  • 1 adag edény
  • 1 éles kés vagy hámozó a narancs héjának eltávolításához
  • 1 szűrőedény
  • 1 facsaró
  • 1 kis tál a mártáshoz

  Készítmény

  1. Először is óvatosan tisztítsa meg a kacsát, távolítsa el a felesleges zsírt anélkül, hogy mindezt eltávolítaná: a kacsa bőréből származó zsírt valójában fűszerként fogják használni vaj és olaj helyett.
  2. Sózzuk és borsozzuk a kacsát ízlés szerint.
  3. Közben tegyünk egy serpenyőt fedővel a tűzre: amikor nagyon forró, pirítsuk meg a kacsát egymás mellett, fűszerek hozzáadása nélkül.
  4. Amikor minden oldalról jól megpirult, lekenjük a pálinkával. Ezután adjuk hozzá a száraz fehérbort, és ha már forrni kezdett, akkor a levest is.

  Figyelem
  Javasoljuk, hogy óvatosan használja a pálinkát: mielőtt hozzáadná, csökkentse a hőt. Nyílt láng jelenlétében valójában a pálinka meggyulladhat. Emiatt mindig ajánlott leengedni a lángot, vagy akár eloltani a tüzet.

  5. Ezután adjuk hozzá az aromákat: egy gerezd fokhagymát, rozmaringot, babérlevelet és zsályát, forraljuk fel a kacsát és a folyadékot, majd folytassuk a főzést a hő csökkentésével.
  6. Addig is préselje ki egy narancs és egy fél citrom levét, lehetőleg kezeletlenül. Ezután folytassa le a héját (csak a narancsos részt) egy másik narancsról (amelynek pépét később az étel bemutatására használják). a héját megszerezve sok apró darabot szerezzen be, és próbálja a héját vékony szeletekre vágni (hasonlóan a gyufához).
  7. Legalább 15 perc főzés után emelje fel a fedelet, és adja hozzá a narancs- és citromlevet, befejezve a gyufaszál vágott héjával. Zárja le a fedéllel (lehetőleg legalább egy órán keresztül szellőztetés nélkül. Főzés közben célszerű megfordítani a kacsát, és időnként meglocsolni a folyadékkal, ügyelve arra, hogy mindig jó mennyiségű folyadék maradjon az edényben.
  8. A szükséges idő elteltével készítsen elő egy tálalótálat, amelyre néhány élőben vágott narancsszelet kerül. Vegye ki a kacsát a serpenyőből, megfosztva az ízesítő levelektől.
  9. A serpenyő belsejében meglehetősen folyékony szósz képződik: majd szűrje le egy szitával, hogy eltávolítsa az aromás leveleket. Öntsük a folyadékot egy kis tálba, és adjunk hozzá egy evőkanál rizslisztet: habverővel jól keverjük össze, nehogy csomók keletkezzenek. Ezután öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe, és melegítsük (tovább keverjük), amíg meg nem dermed, és finom krémet képez.
  10. Öntsük a tejszínt egy kis tálba, és tálaljuk a forró kacsával.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A narancsos kacsa igazi csemege: ha a kacsahús nem is különösebben sovány, mégis lehetőség van kevés kalóriát tartalmazó étel elkészítésére olaj, vaj vagy egyéb fűszerek hozzáadása nélkül, csak a kacsazsír felhasználásával. Az eredmény? Pompás: a narancs kellemesen savanykás íze és a héja erős íze ellentétben áll a kacsa vad karakterével az ínycsiklandó eredmény érdekében!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A narancskacsa hírhedten magas kalóriatartalmú recept; azonban az itt leolvasható értékek NEM felelnek meg az ehető kacsa "hálójának", és ALKALMAZZA a bőr tápanyagait (nagyon zsíros). Ebből arra lehet következtetni, hogy:
  1. Alice tanácsait követve a videóban
  2. Kerülje a bőr kopását is
  mind a zsírok kalóriatartalma, mind az étkezési koleszterin mennyisége, amelyet 100 g ehető rész tartalmaz, több mint kielégítő módon csökken.