Az ideális időszak az édeskömény ízének jobb értékelésére minden bizonnyal az ősz és a tél között van. Ezért javaslok egy receptet, amely fokozza érzékszervi potenciálját: az édeskömény lesz a fő összetevője egy nagyon különleges tölteléknek, amelyet egy 4 szemes omlós tészta mellkasába fogunk zárni.
Videó a receptről
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
A "brise" tésztához gabonafélékkel
- 120 ml vizet
- 50 ml extra szűz olívaolaj
- 5 g instant élesztő
- 5 g só
- 50 g tönkölyliszt
- 50 g égetett búzaliszt
- 100 g hajdina liszt
- 100 g zabliszt
A töltelékhez
- Q.b. borsból
- Q.b. sóból
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 30 g reszelt parmezán sajt
- 100 g friss ricotta
- 100 g szultána
- 700 g édeskömény
Szükséges anyagok
- Vágódeszka
- Kés
- Lábas
- Fakanál
- A mérleg az ételt súlyozza
- Különböző méretű tálak
- Szita
- Sütőpapír
- 24 cm átmérőjű serpenyő alacsony szélekkel
Készítmény
- Mossa meg az édesköményt, távolítsa el a szennyeződéseket és a legkeményebb részeket. Az édesköményt apró darabokra vágjuk. Az édesköményt mossuk újra folyó vízben.
- Öntsünk pár evőkanál extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőbe, majd adjuk hozzá az édesköményt és pirítsuk erős lángon 2-3 percig, hogy aranyhéj keletkezzen.Sózzuk, borsozzuk, és hozzáadunk 2-3. kanál vizet a főzés megkönnyítéséhez. Zárja le a serpenyőt fedéllel, és folytassa a főzést 10-15 percig, amíg az édeskömény puha állagúvá nem válik.
- Mártsuk a mazsolát meleg vízbe, és hagyjuk ázni körülbelül tíz percig, majd csöpögtessük le a mazsolát, nyomkodjuk össze és adjuk hozzá az édesköményhez.
- Addig is szentelje magát a 4 szemes omlós tészta elkészítésének. Egy tálban szitáljuk ki a zablisztet, a tönkölylisztet, az égetett búzalisztet és a hajdina lisztet. Adjuk hozzá a sót és az instant élesztőt a sós pitékhez. Keverjük össze a port az extra szűz olívaolajjal és a "vízzel: keverjük addig, amíg lágy és nem ragadós állagot kapunk.Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés gabona lisztet ízlés szerint.
Tudtad, hogy
Lehetőség van a recept megismétlésére egy vagy többféle liszt cseréjével. Ha szükséges, ugyanazokat az adagokat kissé több folyadékkal (vagy kevesebbel) beállítva, valójában lehetséges az omlós tészta elkészítése gesztenye liszttel, búzaliszt, rizsliszt vagy más típusú liszttel ízlés szerint.- Tekerje a tésztát egy fóliába és hagyja pihenni legalább 20-30 percig: így könnyebb lesz a huzat.
- Amikor az édeskömény megfőtt, tálba tesszük, hogy kihűljön. A tölteléket reszelt parmezán sajttal gazdagítjuk.
- Vegyük a tésztát, és osszuk két részre, ügyelve arra, hogy az egyik kicsit nagyobb legyen, mint a másik.
- Nyújtsa ki a legnagyobb golyót két sütőpapír között, amíg egy korongot nem kap, amely kissé nagyobb, mint a serpenyő átmérője.
- A tepsit (24 cm átmérőjű) kibéleljük a hengerelt omlós tésztával, ügyelve arra, hogy a szélei kissé kinyúljanak az edényből. Töltsön főtt édesköményt, tetszés szerint váltogatva néhány szál friss ricottával.
A vegán változat
Azoknak, akik vegán változatban szeretnék elkészíteni a sós tortát, javaslom, hogy a tölteléket reszelt vegán sajttal (mandulával és sörélesztőpehellyel nyerjük) és növényi ricottával (a szójatej savanyításával) gazdagítsuk.- A tészta másik részét nyújtsuk ki, és tegyük a töltelék felületére, zárjuk le a tészta felesleges széleit, és szurkáljuk meg a felületet egy villával.
- A tésztát kevés olajjal megkenjük, majd 160 ° C -os forró sütőben (funkció: szellőző) kb 40 percig sütjük.
- Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és szeletekre vágjuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
A "tökéletes szeletek" eléréséhez azt javaslom, hogy hagyja kihűlni a süteményt, mielőtt folytatná a vágást, és végül később melegítse fel. Aki szeretné, az édeskömény quiche -t a hozzá tartozó joghurtos mártással tálalhatja.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
FIGYELEM! Néhány tápérték hiánya miatt nem lehetséges az élelmiszer kémiai összetevőinek pontos fordítása.
A Négy gabona torta olyan étel, amely szerepelhet az előételek között, még akkor is, ha táplálkozási tulajdonságai miatt az első fogás vagy az egytálétel szerepét töltheti be.
Átlagos kalóriabevitellel rendelkezik, amelyet főként szénhidrátok, majd lipidek és végül fehérjék biztosítanak.
A szénhidrátok általában komplexek (keményítő), telítetlen zsírsavak és közepes és magas biológiai értékű fehérjék.
A rostok jól jelen vannak, és a koleszterin nem túl jelentős.
A Négy gabona torta nem alkalmas a vegán étrendre, míg a vegetáriánus tojásos étrendben megengedett (mindaddig, amíg a sajtot nem állati oltóanyaggal állítják elő).
Különösen nem alkalmas túlsúlyos és anyagcsere -betegségek elleni diétára. Laktózt és glutént tartalmaz, ezért bizonyos intoleranciák esetén kerülni kell.
Nem lehetséges kellő pontossággal megállapítani a Four Grain Pie átlagos adagját.
