Gunkan Maki Sushi

Ha a futomaki, a nigiri, a hosomaki és a kaliforniai tekercs elkészítése után úgy tűnik számodra, hogy a vágódeszkáról még mindig hiányzik egy kis szín, akkor készíts gunkan maki -t! Mi ez? Egy másik típusú sushi -ról beszélek csomagoljon egy rizsgolyót hínárral vagy lazaccal, majd töltse meg apróra vágott hozzávalókkal! Ma a gunkan maki -t ajánlom három változatban!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 159 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  2 tonhallal töltött gunkan maki -hoz

  • 2 db 3,5 cm -es nori hínár csík
  • Néhány szelet (kb. 10 g) uborka
  • Kész termék (főtt): 40 g sushi rizs
  • Körülbelül 40 g friss tonhal
  • Körülbelül 10 g fekete vagy piros csomóhal ikra

  2 gunkan maki -hoz lazaccal tekerve

  • Körülbelül 50 g füstölt lazac
  • Kész termék (főtt): 40 g sushi rizs
  • 10 g uborka
  • 20 g fekete vagy piros csomóhal ikra

  2 kukoricával töltött gunkan maki számára

  • 10 g lazactojás vagy fekete vagy piros csomóhal
  • Kész termék (főtt): 40 g sushi rizs
  • 20 g kukorica
  • 10 g könnyű vagy joghurtos majonéz
  • 2 db 3,5 cm -es nori hínár csík

  Szükséges anyagok

  • Hangiri (ciprusfa tál rizshez)
  • Mosogatórongy
  • Összecsukható ventilátor
  • Olló
  • Vágódeszka
  • Kés
  • Átlátszó film
  • Tartály ecettel savanyított vízzel

  Készítmény

  1. Először a RISZTET követve készítse elő a rizst.

  Tekintsük át a rizs főzését
  Mossa meg a sushi rizst (kerek és apró szeművel) hideg vízzel, és ismételje meg a mosást 5-6 alkalommal, amíg a víz tiszta lesz. A jó eredmény érdekében ajánlatos a rizst hideg vízben áztatni, minden alkalommal cserélni 3 perc: ismételje meg az áztatást 6 -szor.
  Hagyja, hogy a megmosott rizs 15 percig csöpögjön egy szűrőedénybe.
  Öntsük a rizst egy serpenyőbe, és fedjük le vízzel, kiszámítva, hogy minden 100 g rizsre 120-130 ml vízre lesz szükség. A rizst a gravírozott kombu hínárral ízesítjük. Fedjük le fedővel és főzzük 15 percig. Kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk pihenni fedővel további 15 percig.
  Közben készítse elő az öltözködést. Egy serpenyőben 100 g rizshez keverjen 15 ml rizsecetet, 7 g cukrot és 2,5 g sót. Mindent felforrósítunk, nehogy felforrjon.
  Öntsük a rizst a Hangiri -ba. Gyorsan hűtsük le a rizst ventilátorral. Ízesítsük a rizst a folyadékkal, óvatosan osszuk el a szemeket a kanállal: a mártás jobb eloszlása ​​érdekében ajánlatos a folyadékot a kanállal, és tegye le esőre.Továbbra is integet a ventilátorral, és fedje le nedves ruhával.

  2. 2 GUNKAN MAKI elkészítése tonhal- és haltojással.

  Készítsen elő egy edényt vízzel és ecettel. Merítse a kezét az oldatba, majd vegyen körülbelül 15-20 g főtt rizst, és formálja a kezébe, kerek húsgombócot képezve (kerülve a túlzott nyomást). Készítsen elő egy másik húsgombócot ezzel a módszerrel: Vágjon le 2, 3,5 cm széles csíkot a nori hínárból. A "hínár" hosszának meg kell egyeznie a rizsgolyó kerületével.
  Tekerjünk egy rizsgolyót egy nori hínárcsíkra (megtartva a fényes oldalát kívülről). A hínár hegesztéséhez csak törjön össze egy vagy két rizsszálat az egyik végén. Ismételje meg ugyanezt a műveletet a másik rizsgolyóval is. Vágja a friss és nyers tonhalat nagyon apró kockákra. Töltse meg a 2 gunkan maki -t tonhaldarabokkal és gombóc ikrával. Díszítse tetszés szerint uborkaszeletekkel (vagy rudakkal).

  Kérjük, vegye figyelembe
  A nyers hal teljes mikrobiológiai biztonsággal történő fogyasztásához friss halat kell vásárolnia, és azonnal le kell fagyasztania. 12 órát vesz igénybe -30 ° C -on, vagy 96 órát -18 ° C -on, hogy elpusztítsa a halakban található baktériumokat.

  3. 2 GUNKAN MAKI előkészítése kukoricával.

  Készítsen elő 2 rizsgolyót, és tekerje be nori hínárcsíkokkal (az 1. pontban leírtak szerint).
  Ezen a ponton folytassa a töltelék előkészítését. Egy tálban keverjük össze a kukoricát a majonézzel. Töltse meg a gunkam maki -t a majonézes kukoricával és a lazac ikrával (vagy vörös csomóhal ikrával).

  4. 2 GUNKAN MAKI előállítása lazaccal

  Ebben az esetben a gunkan maki -t a lazaccal (és nem a nori hínárral) csomagoljuk. Készítsen 2 golyót a rizzsel. A füstölt lazacot vágja csíkokra, körülbelül 3 cm szélesre. A lazac csíkok hosszának meg kell felelnie ez esetben egyenlő a rizsgolyó kerületével. Tekerje be minden rizsgolyót a füstölt lazac csíkkal, és töltse meg csomóhal ikrával és vékony szelet uborkával.

  5. Tálaljuk a 3 féle gunkan maki tálcán, esetleg szójaszósz vagy pácolt gyömbér mellé.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  Hagyja magát elragadtatni a fantáziától, és találjon ki meglepő kombinációkat gunkan maki -ja számára. Például: próbálja meg gördíteni a rizst egy nagyon vékony szelet cukkinivel vagy uborkával! Mint mindig, most is köszönöm Gianni barátomnak a jól megválasztott és rendkívül érdekes tippeket!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Gunkan Maki Sushi egy tipikus japán étel. Közepes mennyiségű energiát biztosít, főleg fehérjékből; a zsírok szűkösek, de lebontásuk továbbra is kedvező. A szénhidrátok jól jelen vannak; a koleszterin is jelentős, miközben nincs sok rost. Bármilyen étrendben kontextusba helyezhető, de hiperkoleszterinémia esetén az adagnak kicsinek kell lennie.A Gunkan Maki Sushi átlagos adagja körülbelül 150-250 g (240-400 kcal).