Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de amikor a barátok megkérnek, hogy menjek enni egy kínai étterembe, először az jut eszembe, hogy felkavarjam a szájpadlásomat azokkal a ropogós, puffadt leveles péksüteményekkel, amelyeket előételként szolgálnak fel nekünk. Gondolkozott már azon, hogyan készül a garnélarák chips? És milyen összetevők alkotják őket? Ma együtt fedezzük fel őket, és a szépség az, hogy megmutatok 2 főzési módszert: egy klasszikusat (sütés) és egy másik alternatívát, zsírmentesen!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
Körülbelül 80-100 Chips
- 100 g garnélarák
- 100 g surimi
- Q.b. sóból
- 100 g tápióka keményítő
- 80 g burgonyakeményítő
Sütéshez (opcionális)
- Q.b. mogyoróolajból
Szükséges anyagok
- Tál
- Keverő
- Szeletelő, mandolin vagy sajtvágó
- Mikrohullámú sütő vagy olajsütő
- Gőzfőző
- Sütőlapok
- Sütőpapír
- Átlátszó film
Készítmény
- Tisztítsa meg a garnélarákot: távolítsa el a köpenyt, a fejet és a lábakat. Vágja be a hátát, hogy eltávolítsa a bélszálat.
- A surimit kockákra vágjuk. A megtisztított garnélarákokat és a surimit a turmixgépben összekeverjük: mindent apróra vágunk, amíg krémes keveréket nem kapunk.
Tudtad, hogy
Egyes receptek kizárólag garnélarákokat igényelnek. Kívánt esetben csak garnélarákot, csak surimit vagy - ahogy ez a recept is javasolja - garnélarák és surimi keverékét használhatja.- Keverje össze a rákfélék tejszínét egy tálban, és egyenként adjon hozzá burgonyakeményítőt, tápiót és sót. A tápióka alternatívájaként használjon burgonyakeményítő és kukoricakeményítő keverékét.A kezével addig keverjük, amíg nagyon lágy, bársonyos állagú tésztát nem kapunk: ha a tészta hajlamos a felületre tapadni, adjunk hozzá még keményítőt, és fordítva, ha túl száraz, adjunk hozzá egy -két evőkanál meleg vizet.
- A tésztát kézzel formázzuk, hogy körülbelül 20 cm hosszú kolbászt kapjunk.
- Helyezze az így kapott kolbászt egy gőzfazékba (bambusz vagy acél), és főzze körülbelül 50-60 percig: ebben a fázisban a keményítőszemcsék zselatinizálódnak. A főzés végén a tészta nagyon ragadós és puha lesz. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten pihenni, majd tekerje rá egy fóliára. Hagyja a keveréket pihenni és megszilárdulni 24 órán keresztül.
- Egy napi pihenés után a kolbász nagyon szilárdnak, keménynek és tömörnek tűnik. "Szeletelő", mandolin vagy acélhuzalos sajtvágó "segítségével szerezzen sok nagyon vékony szeletet: körülbelül 80-100 chipset kap.
- A nagyon vékony korongokat két sütőpapírral bélelt tányérra rendezzük, és hagyjuk megszáradni a napon (hagyományos recept szerint) vagy a sütőben 140 ° C -on 1 órán át. A szárítás nagyon fontos a belsejében lévő víz eltávolításához: a garnélarák -forgácsnak göndörödnie kell, és műanyag és kemény állagot kell öltenie.
- Ha kihűlt, a garnélarák chips készen áll a főzésre. A klasszikus recept sütést tartalmaz: ebben az esetben melegítse fel az olajat 160-180 ° C-ra, mártsa be a chipset (néhányat egyszerre) és süsse körülbelül 10 másodpercig. A forrásban lévő olajban a chips azonnal megduzzad (a keményítő felrobban) ), és lágy, omlós és szinte szivacsos állagot vesz fel: az égetés elkerülése érdekében ajánlatos egyszerre néhány sárkányfelhőt főzni, és azonnal eltávolítani, ha megduzzadnak, skimmerrel.
- A sütés alternatívájaként lehetőség van a felhők főzésére a mikrohullámú sütőben: a főzési idő a tésztában lévő páratartalomtól függően változhat. Általában a tészta felrobban és méhsejt állagot vesz fel 10-40 másodperces mikrohullámok után 800 W teljesítmény mellett. Javasoljuk, hogy ebben a kényes fázisban fokozottan figyeljen: a főzés során a tészta jellegzetes kitörése lesz érzékelhető. A mikrohullámú sütőt ki kell kapcsolni, ha a robbanás zaját nem érzékeli: még 3 másodperccel több égési sérülést okozhat a tésztában. Emiatt ajánlott egyszerre pár chipset főzni.
- Az új sárkányok készen állnak a kóstolásra! A garnélarák -forgács néhány órán keresztül nagyon ropogós marad: a levegő páratartalmával érintkezve hajlamosak ropogósodni. Ezért ajánlatos néhányszor, olajban vagy - egészségesebb, könnyebb és zsírmentes változat érdekében - mikrohullámú sütőben főzni őket.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ki gondolta volna! A sárkányfelhők nemcsak házi készítésűek, hanem könnyű és egészséges módon, zsír hozzáadása nélkül főzve !!! keleti témában!
És ne hagyja ki a fonzies-szerű chips receptjét!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
.jpg)
