De véleménye szerint képes -e tartani a tofu táplálkozási összehasonlítását más fehérjetartalmú ételekkel?
Azok számára, akik még mindig nem ismerik eléggé, a tofu az egyik legnépszerűbb szójafélékből származó növényi étel: a "szója sajt" -nak is keresztelték az adott előállítási módszerhez, amely bizonyos értelemben tükrözi az állati sajtot. A tofut nemcsak azok értékelik, akik állati eredetű ételektől mentes étrendet követnek, hanem azok is, akik laktózérzékenyek vagy hiperkoleszterinémiával kapcsolatos rendellenességekben szenvednek. Ez egy alacsony zsírtartalmú, laktóz- és koleszterinmentes, valamint vitaminokban gazdag élelmiszer. a B csoportba és a növényi fehérjékbe.
Lássuk, hogyan kell tofut készíteni nigari -val, egy tengeri sóból kivont szervetlen alvadószerrel.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
-
Hozzávalók
230-250 g tofuhoz
- 1 liter szójatej
- 4 g nigari
- 100 ml víz
- 1 teáskanál kezeletlen citrom
- Q.b. sóból
Szükséges anyagok
- Lábas
- Szűrőedény
- Fakanál
- Mosogatórongy
- Penész tofu vagy fuscella számára
Készítmény
Kérjük, vegye figyelembe
A tofu alapanyaga a szójatej, ezért ehhez a recepthez szójatejet készítettünk otthon.Nézzük át az elkészítést!
Gyűjtsön 200 g sárga szójababot egy tálba, és töltse fel meleg vízzel: a szóját legalább 6 órán át áztassa, szükség esetén cserélje ki a vizet.
Szűrje le a szóját, öblítse le a fitátok és egyéb táplálkozást gátló elemek eltávolítása érdekében. Forraljunk fel két liter vizet, adjunk hozzá egy csipet sót és egy darab kombu tengeri moszatot: forraljuk a szóját egy órán keresztül, vagy amíg a magok megpuhulnak.
Amikor a szója kész, tegye be a merítő keverőt és keverje addig, amíg sűrű folyadékot nem kap. Alternatív megoldásként keverje össze az üvegkeverővel.
Szűrje le az így kapott sűrű folyadékot egy ruhával, hogy elválassza a szójatejet az okara -tól (kimerült hüvelyes).
Gyűjtse össze a szójatejet (a konyharuha alatt), mérje meg 1 liter mennyiségét, és készítse el a tofut.- Öntse a természetes (cukrozatlan) szójatejet egy serpenyőbe, és melegítse fel 80-85 ° C-ra.
- Öntse a tejet egy üveg vagy műanyag tálba: az acél valójában negatívan befolyásolhatja a végtermék hozamát.
- Közben feloldjuk a nigarit forró vízben, fapálcikával keverve.
Tudtad, hogy
A nigari egy különleges természetes oltóanyag, amely magnézium -kloridból és más tengeri sóban található nyomelemekből áll: ez az anyag marad meg a nátrium -klorid tengervízből történő kivonása után.- Lassan öntsük a vizet a koagulálószerrel a forró szójatejbe, ismételten, és keverjük tovább körülbelül tíz másodpercig. Adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet is: ez elősegíti a szójafehérjék alvadását.
- Fedjük le fóliával, és hagyjuk a szójafehérjét alvadni 10 percig.
- Egy szűrőedényt vagy egy téglalap alakú tofu formát béleljen ki egy tiszta ruhával, amely nem tartalmaz mosószer szagot. Helyezze a szűrőt (vagy formát) egy kis felborult edény tetejére, egy nagy tál belsejébe. Lassan öntse a túrót, finoman összenyomva, hogy eltávolítsa a savót: ebben a szakaszban ajánlott, hogy a csepegő savó ne érjen hozzá a tofu a tartályban. Só ízlés szerint vagy fűszerekkel ízesítve.
- Hagyja a túrót egy órán át csöpögni.
A tanács OK
A vízelvezetés megkönnyítése érdekében tanácsos súlyt helyezni a tofu tetejére: ily módon a savó gyorsabban elválik a túrótól.- Vegye ki a tofu rudat és fogyassza ízlés szerint. A savó felhasználható húsgombóc vagy keksz keverésére, vagy magának a tofunak a tartósítására: a növényi sajtot 3-4 napon belül el kell fogyasztani, és hűtőszekrényben kell tárolni.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Semleges ízével a tofu számos étel elkészítésére alkalmas, a legklasszikusabb (pl. Tofu zöldségekkel) és a legkifinomultabb (pl. Növényi cannelloni) között. Hűtőszekrényben 3-4 napig tárolható, lehetőleg saját savóba vagy vízbe merítve.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
FIGYELEM! Mivel ez a fehérjék kémiai extrakciójából nyert élelmiszer, szinte lehetetlen közvetett módon megállapítani a pontos kémiai profilt, ezért az adott tápanyagokra vonatkozó értékek nem jelennek meg az ellenkező táblázatban.
A tofu növényi eredetű termék. Nigari hozzáadásával koagulált szójatejfehérjéket tartalmaz. Alacsonyabb energiabevitellel kell rendelkeznie, mint az állati eredetű sajtokkal, magasabb fehérjével és jelentősen alacsonyabb lipidtartalommal. Koleszterin hiányzik, és a zsírsavaknak többnyire telítetleneknek kell lenniük.
A rost és a szénhidrátok marginális összetevőt jelentenek.
A közepes rész meglehetősen nagyvonalú; minden bizonnyal magasabb, mint a hagyományos sajtok.
