Lágy tejszendvicsek

Büfé a láthatáron? A pizzák és perecek mellett az alkalomra felállított asztalon nem hiányozhatnak a töltött szendvicsek sem! A kész jók, nagyon puhaak, különleges illatot árasztanak, és megőrjítenek kicsiket és nagyokat. De mi van akkor, ha otthon készítjük el őket? könnyű és a lágyítás titka csak egy: egy kis türelem, hogy hagyjuk kelni. Dolgozzunk!

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 231 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  A kelesztéshez

  • 50 g manitoba liszt
  • 50 ml vizet
  • 1 g szárított sörélesztő
  • 1 teáskanál (5 g) árpamaláta

  Megmosni

  • 20 ml tej
  • 60 g tojás

  A fő tésztához (kb. 15 szendvics)

  • 30 g maláta vagy cukor
  • 8 g só
  • 250 ml tej
  • 1 g szárított sörélesztő
  • 430 g manitoba liszt
  • 35 g vaj

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • Szita
  • Sütőpapír
  • Sütőlapok
  • A mérleg az ételt súlyozza
  • Kefe

  Készítmény

  1. Kezdje a kelesztés előkészítésével, egy előzetes tésztával, amely lehetővé teszi, hogy nagyobb erőt adjon a tésztának. Egy kis tálban szitálja ki a Manitoba lisztet, és keverje össze 1 g száraz sörélesztővel, 1 teáskanál árpa malátával és lassan a langyos vízzel: ragadós és nem működőképes vegyületet kell kapnia. Fedjük le a tálat egy fóliával, és hagyjuk kelni legalább fél órát.
  2. Fél óra múlva a kovász duzzadt, puha és buborékokkal teli lesz. Folytassa a fő tésztával. Egy tálban szitáljuk ki a Manitoba lisztet és keverjük össze a cukorral. Középen keverjük össze az élesztőt, az olvasztott vajat, a száraz élesztőt és keverjük össze a meleg tejjel. Utolsó összetevőként hozzáadjuk a sót, és addig dolgozzuk a tésztát, amíg sima és bársonyos állagot nem kapunk. Ha a tészta túl puha és ragadós, adjunk hozzá még egy kis lisztet. Ezzel szemben, ha a tészta kemény és ragadós. Nehéz dolgozzon, adjon hozzá még egy kis tejet.A vegán változathoz ajánlatos a tehéntejet tetszés szerinti növényi tejre, a vajat házi margarinra cserélni.

  Az alternatívák Ok
  Ebben a receptben malátát használtunk a kovászhoz, és kristálycukrot a fő tésztához: mindkét cukor helyettesíthető egymással, így lehetőség van csak cukor vagy maláta használatára.
  Az élesztőben 1 g száraz élesztőt, a fő tésztában 1 g száraz élesztőt használtunk fel: vagy 3 g friss sörélesztőt használhatunk minden tésztában.
  Azok, akik az anyaélesztőt szeretnék használni, tanácsos kerülni az előtészta elkészítését, de az összetevőket a fő tésztához keverni, a sörélesztőt 135 g friss anyai élesztővel helyettesítve.

  3. Helyezze a tésztagolyót a tálba, fedje le fóliával, és hagyja néhány órát kelni meleg környezetben, például egy kikapcsolt sütőben, de egy -két percig 200 ° C -ra felmelegítve.
  4. Amikor a tészta megduzzadtnak és lágynak tűnik, folytassa a szendvicsek formázásával, vágja a tésztát négy részre, és mindkét oldalán készítsen zsinórt. A kolbászt 50 g / l -es darabokra vágjuk, ügyelve arra, hogy golyó alakú legyen.
  5. Helyezze a szendvicseket néhány sütőpapírral bélelt tányérra, ügyelve arra, hogy bizonyos távolságot tartson az egyik szendvics és a másik között.
  6. Tegye a tésztát ismét kelni 30 percre.
  7. A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra (statikus).
  8. Addig is kenje meg a szendvicsek felületét "emulzióval, amely tojásból és tejből (vagy csak növényi tejből, a vegán változatból) áll.
  9. Tegyük a sütőbe, és főzzük körülbelül 15 percig.
  10. Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálaljuk.
  11. Ha kihűlt, a tekercseket 2-3 napig lehet műanyag zacskóban tárolni. Aki szeretné, a szendvicseket is lefagyaszthatja: fogyasztás céljából egyszerűen vegye ki a szendvicseket a fagyasztóból, és hagyja szobahőmérsékleten kiolvasztani, vagy néhány percig melegítse a sütőben.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A tejes szendvicsek kiválóak melegen fogyasztva: imádom őket grillezett mozzarellával és padlizsánnal! De reggelire is fantasztikusak, házi lekvárral fogyasztva!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A Panini al Latte Sofficissimi olyan étel, amely a kenyér és a származékok csoportjába tartozik.
  Átlagos energiabevitelük van, és a kalóriák főleg szénhidrátokból származnak, majd a lipidek és a fehérjék (mindkettő szerény mennyiségben). A szénhidrátok főleg összetett, a zsírsavak mindenekelőtt telítettek, és a peptidek általában közepes biológiai értékűek.
  A koleszterin nem releváns, míg a rostok jól jelen vannak. A nagyon lágy tejszendvicsek olyan ételek, amelyek megfelelnek a legtöbb táplálkozási rendnek, de mérsékelt adagokat igényel túlsúly, hiperglikémia vagy 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén.
  Nem alkalmasak laktóz- és gluténintoleranciára, a vegetáriánusok étrendjében megengedettek, de a vegánok étrendjében nem.
  A Panini al Latte Sofficissimi átlagos adagja az étrend teljes összetételétől függ.