A barátaim körében az egyik "legnépszerűbb" fagylaltíz minden bizonnyal a pisztácia: valójában ez egy nagyon mohó és ellenállhatatlan klasszikus! És ma látni fogjuk, hogyan kell otthon elkészíteni: ne feledje, hogy a tökéletes fagylalt megszerzésének titka az összetevők minőségének megválasztása. Én pisztácia tésztát fogok használni, de ha nincs, akkor pisztácia (sózatlan!) Is jó lesz.Lássuk az én pisztácia fagylalt verziómat (tojás nélkül!).
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 207 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 100 g apróra vágott pisztácia vagy pisztácia paszta
- 600 ml pasztőrözött teljes tej
- 180 g cukrot
- 150 ml friss tejszín
- 30 g dextróz
- 5 g szentjánoskenyér liszt
Szükséges anyagok
- A mérleg az ételt súlyozza
- Lábas
- Ostor
- Cukor hőmérő
- Fagylaltkészítő vagy kád
Készítmény
- Egy serpenyőben keverje össze a cukrot, a szőlőcukrot és a szentjánoskenyérmag lisztet (sűrítőszer és stabilizátor a fagylalthoz). Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és egyenként adjunk hozzá folyadékot: teljes tejet és friss tejszínt.
- Forraljuk fel a keveréket, és adjuk hozzá a pisztácia pasztát: keverjük tovább, amíg el nem éri a 80 ° C hőmérsékletet (a keverék pasztörizálása). A pisztácia paszta alternatívájaként a sótlan pisztáciát nagyon finomra lehet aprítani, amíg krémes nem lesz.
- Vegyük le a tűzről és hagyjuk 8 órán át hűlni (a keverék érlelése).
Tudtad, hogy
Az ideális az lenne, ha hagyjuk a keveréket 6-12 órán át hűlni: ebben a fázisban (az ún érlelés), előnyben részesítik a szilárd összetevők hidratálását, és csökkentik a kristályok képződésének kockázatát a következő fagyasztási szakaszban.- Miután a keverék teljesen lehűlt, folytassa a fagylalt előkészítésével a keveréket a fagylaltkészítőbe öntve. Hagyja keverni 15-20 percig, a fagylaltkészítő jellemzőinek megfelelően.
Fagylaltkészítő nélkül
Fagylaltot fagylaltkészítő nélkül is lehet kapni. Ebben az esetben a keveréket alacsony élekkel ellátott tálcára kell önteni, majd legalább 4 órára a fagyasztóba kell helyezni: ebben az időszakban fontos, hogy a fagylaltot nagyon gyakran keverjük össze a jégkristályok törése érdekében, lehetőleg előnyben részesítve a krémességet.- A fagylaltot egy órára a fagyasztóba tesszük, és apróra vágott pisztáciával tálaljuk.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Javaslom, hogy a fagylaltot pisztácia díszítéssel tálaljuk, és ha túlzásba akarod vinni, keverj össze egy gombóc házi mogyorófagylaltot: tökéletes keverék lesz!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A pisztácia fagylalt közepesen magas energiatartalmú desszert, amelynek kalóriatartalma a szénhidrátoknak tulajdonítható, majd a lipidek (majdnem ugyanolyan relevánsak) és végül a fehérjék.
A szénhidrátok főleg egyszerű típusúak, a trigliceridek főként telítetlen zsírsavakból állnak, és a peptidek lényegében közepes és magas biológiai értékűek. A koleszterin nem elhanyagolható, de nem túlzott, és a rostok közepes mennyiségben vannak jelen.
A pisztácia fagylalt olyan étel, amely nem alkalmas klinikai táplálkozásra; különösen az elhízás, a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia elleni étrendben kerülni kell. Ezenkívül nem alkalmas laktóz-intolerancia esetén az étrendre; helyette a lisztérzékenység és a lakto-ovo vegetáriánus étrend esetén megengedett, de a vegán étrendben nem. A Pisztácia Gelato átlagos adagja körülbelül 50 g (100 kcal).