Egy szakácslapgal konzultáltam, amikor éreztem, hogy fokozódik a nyálam egy fénykép láttán, ami különösen feltűnt: csodálatos szőlővel töltött focaccia volt. Nem vesztegettem az időt, és azonnal reprodukáltam a receptet, néhány változtatást végrehajtva, mint mindig. Az eredmény lenyűgöző volt: ha meg akarja önteni a száját, kövesse ezt az ízletes videó receptet!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 208 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A kelesztéshez
- 100 g manitoba liszt
- 100 ml víz
- 2 g szárított sörélesztő
- 1 teáskanál barna cukor
Megmosni
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 20 g barna cukor
A fő tésztához és a töltelékhez
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 8 g só
- 250 g eper vagy fekete szőlő
- 60 g + 20 g nádcukor
- 100 ml víz
- 300 g manitoba liszt
Szükséges anyagok
- Különböző méretű tálak
- Négyzet alakú serpenyő 22 cm oldalról
- Sütőpapír
- Kefe
- A mérleg az ételt súlyozza
- Átlátszó film
- Szita
Készítmény
- Először szentelje magát a kovász elkészítésének. Egy tálba szitáljuk a Manitoba lisztet, és adjunk hozzá egy teáskanál barnacukrot, 2 g száraz élesztőt, és keverjük össze mindent 100 ml vízzel, amíg ragadós és nem dolgozható tésztát kapunk. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk lassan kelni körülbelül egy órát, vagy amíg a kovász nagyon puha és terjedelmes formát ölt.
Az alternatívák rendben vannak
Ebben a receptben száraz sörélesztőt javasolunk, de lehetőség van 6 g friss sörélesztő (vízben feloldva) vagy anyaélesztő felhasználására a liszt teljes tömegének 30% -ának megfelelő mennyiségben.- Közben a szőlőt meghámozzuk és alaposan megmossuk.
- Amikor a kovász megduzzadt és puha, folytassa a fő tészta elkészítésével. Egy tálban szitálja ki a manitoba lisztet, adjon hozzá 60 g egész nádcukrot, az olajat, a vizet, a sót és a kovászt. amíg sima és bársonyos tésztát nem kapunk.A tésztát osszuk két egyforma golyóra és hagyjuk 10 percig pihenni: így a tészta ellazul, és a következő lépésben könnyebb lesz kinyújtani.
A félig integrált változat
Ez a focaccia félig teljes kiőrlésű változatban is elkészíthető: 300 g manitoba liszt felhasználása helyett (a fő tészta elkészítése során) 150 g teljes kiőrlésű liszt és 150 g manitoba liszt vagy 00 liszt. teljes kiőrlésű liszt kizárólagos használata a tészta súlyának elkerülése érdekében.- Közben béleljünk ki egy 22 cm-es négyzet alakú tepsit sütőpapírral.
- Öntsön egy csepp olajat a sütőpapírra, majd a tészta egy részét a kezével kenje szét, ügyelve arra, hogy az egész felületet ellepje.Töltelje az eper szőlővel, és szórja meg 20 g egész nádcukorral.
- A tészta másik részét kézzel kinyújtjuk. Rendezzük el az így kapott tészta négyzetét a töltelék tetején, ügyelve arra, hogy a széleit végignyomva a tészta tapadjon.
- A felületet megkenjük olajjal, és barna cukorral befejezzük.
- Helyezze a serpenyőt a focaccia -val meleg és párás környezetbe. Hagyjuk kelni pár órát, vagy amíg a focaccia megduplázza a térfogatát.
Tudtad, hogy
A tészta meleg és párás környezetben könnyen kel. Ehhez ajánlatos a sütőt 2 percig 180 ° C -ra előmelegíteni, majd kikapcsolni. A tésztát így hagyjuk kelni ebben a meleg, enyhén párás környezetben, huzattól védve.- A sütőt előmelegítjük 220 ° C -ra (statikus). Tegye az édes focaccia -t a sütőbe, és főzze 15 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra, és folytassa további 20 percig.
- A focaccia -t kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni és tálalhatjuk.
- A focaccia 2-3 napig hűtőszekrényben tárolható. Hosszabb tároláshoz mélyfagyasztás ajánlott.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Ízletes reggelire vagy alternatív snackre, az általam javasolt focaccia mindenki ízlését meghódítja, különösen azok, akik nem tudnak ellenállni a szőlőnek! Ha úgy tetszik, megváltoztathatja a töltés típusát, és az eper szőlőt áfonyával, őszibarackkal helyettesítheti , eper vagy szeder!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Az édes Focaccia eper szőlővel egy olyan étel, amely a desszertek között kontextusba helyezhető.
Átlagos energiamennyiséget biztosít (az édes ételekre vonatkoztatva), amelyet főként szénhidrátok, majd fehérjék és végül lipidek biztosítanak. A szénhidrátok főleg összetett, közepes biológiai értékű peptidek és egyszeresen telítetlen zsírsavak. A koleszterin hiányzik, és a rostok relevánsak.
Az édes focaccia eper szőlővel nem különösen alkalmas túlsúlyos személyek és bizonyos anyagcsere -betegségek étrendjére; 2 -es típusú cukorbetegség és hipertrigliceridémia esetén jobb minimalizálni az adagot és a fogyasztás gyakoriságát. Vegetáriánus és vegán táplálkozás. Ez a laktóz -intolerancia étrendjére vonatkozik, de nem a cöliákiára.
Az édes Focaccia eper szőlővel átlagos adagja körülbelül 50 g (105 kcal).
