A boltokban sétálva a szem elkerülhetetlenül beleesik a különféle fagylaltpultokba, amelyek bővelkednek mindenféle finomságban. Azonban nem mindig talál olyan fagylaltot, amelyet kifejezetten a laktóz -intoleranciában szenvedőknek vagy a vegán étrendet választóknak készítettek. Javaslom, hogy kihívja a fagylaltgyártókat, és sétáljon az ablakuk elé egy finom, kezével készített csokoládéfagylalttal, természetesen laktóz-, koleszterin- és állati eredetű összetevőktől mentes.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 188 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- 50 g keserű kakaó
- 25 g dextróz
- 5 g szentjánoskenyér liszt
- 10 g inulin
- 500 ml szójatej
- 250 ml növényi tejszín
- 150 g cukrot
Szükséges anyagok
- Lábas
- Élelmiszer hőmérő
- Ostor
- Szita
- Kiegyensúlyozza a pontosságot
- Pyrex fagylaltkészítő vagy tálca
Készítmény
- Egy serpenyőbe öntsük a szójatejet, a növényi tejszínt, a szőlőcukrot és a cukrot. Keverjük össze a keveréket a habverővel, és folyamatos keverés közben adjuk hozzá a szentjánoskenyérmag lisztet.
Tudtad, hogy
A szentjánoskenyérmag -liszt (amely azonos mennyiségű Aglumix® -tal helyettesíthető) jól diszpergálódik melegen és hidegen egyaránt, és a fagylalt egyik legnépszerűbb gélesítő / stabilizáló szerének tekintik.
Hideg diszperziója nem okoz problémát, mivel oldhatatlan, nem képez csomókat. Mindenesetre a szentjánoskenyérmag -liszt legalább 2 percet igényel 80 ° C -on a teljes oldódáshoz és a sűrítő képességének legjobb kihasználásához.- Melegítse fel az elegyet, figyelve a hőmérsékletet: amint elérte a 45 ° C -ot, adja hozzá az inulint.
- Tovább keverjük a habverővel, és fokozatosan adjuk hozzá a szitált keserű kakaót.
- Hagyja a keveréket legalább 6 órán át hűlni (érlelési fázis).
- A lehűlési idő letelte után öntsük a keveréket a fagylaltkészítőbe, és hagyjuk keverni 15-20 percig, vagy amíg a kívánt állagot el nem érjük.
Aki nem a fagylaltkészítő tulajdonosa
még mindig tudja elkészíteni ezt a fagylaltot. Ebben az esetben egyszerűen öntse a keveréket egy tálcába, és tegye a fagyasztóba, ügyelve arra, hogy 20 percenként keverje meg a keveréket, hogy elkerülje a fagylalt kristályosodását. Ezt a műveletet körülbelül 6 -szor meg kell ismételni.- Célszerű a fagylaltot fogyasztás előtt egy órára a fagyasztóba dermedni hagyni.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Bacchusnak, ha jó: ez a fagylalt bizonyítja, hogy nem kell tehéntejet, tojást és friss tejszínt használni egy finom friss desszert elkészítéséhez. A zsírok és cukrok helyes egyensúlyával valójában ínycsiklandó fagylaltot kaptunk, koleszterin, laktóz és állati zsír nélkül.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A csokoládé szójafagylalt - laktózmentes és koleszterinmentes - hasznos étel a vér koleszterinszintjének csökkentésére, különösen, ha a hagyományosat helyettesíti. Továbbá, mivel nem laktózt, hanem szacharózt tartalmaz, bél laktáz nélkül is nyugodtan fogyasztható. Ennek ellenére nem elhanyagolható energiaellátással rendelkezik, amelyet főként egyszerű cukrok biztosítanak (ezért nem ajánlott cukorbetegség esetén használni). (ha az étkezés végén fogyasztjuk) körülbelül 50-60 g (90-110 kcal); a főétkezésektől eltekintve azonban elérheti a 80 g-ot (150 kcal).
FIGYELEM: Az összetevők táplálkozási profiljára vonatkozó információ nem elég részletes ahhoz, hogy azonosítani tudja a Chocolate Soy Gelato zsírsavak lebontását.
