PADLIZSáN éS RICOTTA TORTA

A recept személyazonosító igazolványa

136 KCal kalória adagonként

Hozzávalók

600 g padlizsán
30 g reszelt parmezán sajt
1 tasak (15 g) instant élesztő
Kb. 300 g 00 -as típusú fehér liszt
Q.b. borsból
Q.b. sóból
Q.b. az oregánóból
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
100 ml tej
120 g (2 közepes) tojás
15 g fenyőmag
60 g szultána
250 g cseresznyeparadicsom
250 g friss ricotta

Szükséges anyagok

Különböző méretű tálak
Nagy szűrő vagy szűrő
Lábas
Vágódeszka
Kés
Fakanál
28 cm átmérőjű fánkforma
Kefe

Készítmény

Tisztítsa meg a padlizsánt: távolítsa el a szárát, és mossa le hideg vízben. A padlizsánt szárítsa meg és vágja kockákra. Keverje össze a padlizsándarabokat egy szűrőedényben, adjon hozzá egy marék durva sót. Hagyja, hogy a padlizsán legalább egy órán keresztül lefolyjon a növényzet vízéből.

Miért hagyja leereszkedni a padlizsánt?
Ily módon a padlizsánokat „megtisztítják”, vagy megfosztják őket a szolanin jó részétől (egy adott potenciálisan mérgező alkaloidtól, amelyet hő hatására inaktiválnak, gyakran a padlizsán keserű utóízéért is felelős).
A padlizsánból történő szolanin -eltávolítás megkönnyítése érdekében ajánlatos őket súlyokkal (pl. Vízzel teli tál) nyomni.

Egy óra múlva öblítse le a padlizsánt vízben, hogy eltávolítsa a felesleges sót.
Egy serpenyőben a padlizsánt nagy lángon 5 percig pároljuk, egy csepp olajat adva hozzá.
Közben tisztítsa meg és mossa meg a paradicsomot, majd vágja fel, hogy kockákat kapjon.
Tegye a padlizsánt egy tálba, és ugyanabban az edényben párolja meg a paradicsomot 2-3 percig, és adjon hozzá egy csepp olajat.
Keverjük össze a cseresznyeparadicsomot a padlizsánnal, és hagyjuk hűlni 10 percig. Vegyük kb 1/4 -ét, és tegyük félre a díszítéshez.
Közben a 28 cm átmérőjű fánk formájú tepsit kikenjük és lisztezzük.
A mazsolát lágy vízben 5 percig puhítani kell.
Pirítsuk meg a fenyőmagot egy serpenyőben mérsékelt lánggal, gyakran forgassuk meg, nehogy megégjen.
A sütőt előmelegítjük 180 ° C -ra.
Ezen a ponton folytassa a tészta előkészítését. A zöldséggel tálba tesszük a tejet, a tojást, a ricottát, a reszelt parmezánt, az áztatóvízből kicsavart mazsolát, a fenyőmagot, a sót, a borsot és az oregánót. Fokozatosan keverje össze a lisztet egy kicsit, amíg pépes állagot nem kap, nem kézzel dolgozható, de nem túl puha. Utolsó összetevőként adjuk hozzá a quiches élesztőt.

A mohó ötlet
A sós pite díszítéséhez lehetőség van nyújtott túródarabok hozzáadására (pl. Monte Veronese sajt, Fontina sajt, Asiago sajt stb.).

Öntsük a keveréket a formába, és 180 ° C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig süssük. Kivesszük a sütőből, hagyjuk kihűlni, szeletekre vágjuk és a korábban félretett zöldségekkel tálaljuk.

Alice megjegyzése - PersonalCooker

A sós pite elkészítése után azt javaslom, hogy hagyja legalább fél órát hűlni, mielőtt felvágná: így tökéletes szeleteket kaphat., Teljes mértékben értékelni fogja az ízét. Fantasztikus, ha hidegen fogyasztjuk, de melegen is (esetleg felvágás után felmelegítve) elképesztő!

Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

A padlizsán- és ricottatorta egyetlen étel, nem túl energikus, még akkor sem, ha az oldalsó fordítás nem veszi figyelembe a főzés során elvesztett vizet. A kalóriák főként szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből származnak. A peptidek főleg közepesen magas biológiai érték, komplex szénhidrátok és telítetlen zsírsavak.
A koleszterin jól van jelen, míg a rost hiányzik.
A padlizsán- és ricottatorta olyan étel, amelyet megfelelő adagokban az anyagcsere -betegségek és a túlsúly táplálkozásában is összefüggésbe lehet hozni; másrészt nem alkalmas a cöliákia és a laktóz intolerancia elleni diétára.
Az átlagos adag körülbelül 200-250 g (270-340 kcal).