Mustaccioli vagy Mostaccioli

A karácsonyi ünnepek alatt szeretem a különböző régiók különlegességeit az asztalra hozni! Campaniában szokás valóban félelmetes fűszeres kekszet készíteni, amit alig várom, hogy felajánlhassam: a nagyon híres mostaccioli -ra, csokoládéval borított fűszeres édességre gondolok. Számos verzió létezik: fedezze fel az enyémet, vaj és tojás nélkül !

Videó a receptről

Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.

A recept személyazonosító igazolványa

• 416 KCal kalória adagonként

• Hozzávalók

  Körülbelül 50 sütihez

  • 20 ml tej
  • 1 csipet só
  • 25 ml vizet vagy rumot
  • 80 g kandírozott cseresznye, kandírozott gyömbér, kandírozott narancs vagy citrom verbéna
  • 1 teáskanál szerecsendió por
  • 1 teáskanál szegfűszegpor
  • 1 teáskanál fahéjpor
  • A kezeletlen narancs héja
  • 8 g ammónium -hidrogén -karbonát
  • 12 g keserű kakaó
  • 50 ml kukoricaolaj
  • 50 g mandula
  • 50 g cukrot
  • 80 g méz
  • 250 g 00 -as típusú fehér liszt

  A lefedettségért

  • 30 ml kukoricaolaj
  • 200 g étcsokoládé

  Szükséges anyagok

  • Tál
  • Keverő
  • Kés
  • Tepsi
  • Sütőpapír
  • Kés vagy cukrászkerék
  • Átlátszó film

  Készítmény

  1. A mandulát összekeverjük a cukorral.
  2. A kandírozott gyümölcsöket (pl. Cseresznye, gyömbér, narancs, cédrus stb.) Gyűjtse össze a turmixgépben, és durvára vágja.
  3. Egy tálban keverjük össze a fehér lisztet a mandulaporral és az apróra vágott kandírozott gyümölccsel. Hozzáadjuk a sót, a keserű kakaót, a felvert fűszereket (pl. Fahéj, szegfűszeg, szerecsendió) és a narancshéjat. Melegítsük fel a mézet, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Oldjuk fel az ammónium -hidrogén -karbonátot pár evőkanál forró tejben, és adjuk hozzá a keveréket az összetevők közepéhez. Mindent összekeverünk a magolaj és a rum hozzáadásával, amíg az omlós tésztára emlékeztető állagot nem kapunk.
  4. Hagyja a tésztát 30 percig pihenni, és fóliába csomagolja.
  5. A tésztát sodrófával kinyújtjuk 4-5 milliméter vastagságúra. Vágja a tésztát rombuszokba 3 cm oldalról, egy speciális formával vagy egy egyszerű késsel, ferdén vágja le.
  6. A gyémántokat sütőpapírral bélelt tepsibe rendezzük.
  7. A kekszeket 170 ° C -on (szellőztetve) 15 percig (puha kekszek) vagy 20 percig (ropogós kekszek) sütjük.

  Fontos óvintézkedés
  Javasolt különös figyelmet fordítani a sütő ajtajának kinyitására, és kerülni kell a sütőből kilépő gőz belélegzését: valójában a kelesztőszer kilégzése meglehetősen intenzív és fanyar lesz. Lehűlés után azonban a sütemények gyümölcs-, fűszer- és kakaóillatot árasztanak, az ammónium -hidrogén -karbonát illata pedig teljesen elhalványul.

  8. Vegye ki a sütőből és hagyja teljesen kihűlni.
  9. Készítse elő a csokoládé bevonatot. Vágja fel a csokoládét és olvassza fel két vagy három evőkanál magolaj hozzáadásával: a csokoládénak folyékonynak, fényesnek és fényesnek kell lennie.

  Tudtad, hogy
  A csokoládéban található olaj fontos óvintézkedés, hasznos az üvegezés megkönnyítéséhez és a kekszek felületének fényesebbé és ragyogóbbá tételéhez.
  Az étcsokoládé alternatívájaként fehér csokoládé és tejcsokoládé is használható.
  Azok, akik nem szeretik az olajat használni, választhatják, hogy a kekszeket vizes bázisú csokimázzal borítják.

  10. A kekszet villával mártsa az étcsokiba. Hagyjuk pár órán át rácson lecsepegni, majd tegyük a hűtőbe.
  11. A mostaccioli kész: készen áll a hűtőszekrényben akár egy hónapig is.

  Alice megjegyzése - PersonalCooker

  A Mostaccioli azért viseli ezt a nevet, mert az ókorban szőlőmustból készítették, amely összetevő az idők során elveszett. A Mostaccioli olyan édesség, amely nem hiányozhat a campaniai karácsonyi asztalról: mától biztos vagyok benne, hogy Legyen mindenütt jelen. Mesések az ünnepek alatt tálalni vagy ajándékba adni: nagyon édes ajándék lesz!

  Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez

  A mustaccioli a desszertek csoportjába tartozó élelmiszerek.
  Magas energiabevitelük van, főként szénhidrátokból, majd zsírokból és végül fehérjékből.
  A szénhidrátok főleg egyszerű, telítetlen zsírsavak és közepes biológiai értékű peptidek.
  A rostok jelentős mennyiségben vannak jelen, és a koleszterin irrelevánsnak tűnik.
  A Mostaccioli nem alkalmas minden diétára; kizártak a túlsúly, a hiperglikémia, a 2 -es típusú cukorbetegség és a hipertrigliceridémia miatt.
  Nem ajánlott a cöliákiás étrendhez, de nincs ellenjavallatuk a laktóz intoleranciára.
  A lacto ovo vegetáriánus filozófia elfogadta, a vegán nem tolerálja őket.
  Harapnivalóként vagy reggeli ételként átlagosan 20-30 g (kb. 85-125 kcal).