Néhány nappal ezelőtt Muranóban voltam, Velence tartományban: egy csodálatos város, amely csodálatos üvegéről híres. Tátott szájjal figyeltem az üveg működését: az üvegmesterek valódi műalkotásokat végeznek!
Talán azon tűnődik, miért beszélek a konyhámban lévő üvegről: mert a muránói üveget nézve ehető üveget akartam létrehozni. Nem hiszi el?
Fagyozott, de ehető poharat fogunk előállítani fruktózból, amely gyümölcsből kivont természetes cukor. Elég alacsony hőmérsékleten olvad és felpörög, hogy puszta kézzel dolgozhassunk.
Emlékezzünk röviden arra, hogy az üveg az anyag sajátos szerkezete, amelyet bizonyos anyagok olvadt állapotban történő gyors hűtésével lehet előállítani. A múltban például a föníciaiak kovasavas homokot olvasztottak, hogy megkapják. A My-personaltrainer konyhájában a fruktóz vette át a kovasavas homokot.
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 362 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
- Q.b. fruktózból
- Q.b. vörös-kék festékből
Szükséges anyagok
- Dupla aljú edény
- Evőkanál
- Sütőpapír
- Hosszú penge vagy lapát
- Karamellizáló
Készítmény
- Öntsük a fruktózt egy dupla aljú edénybe, és mérsékelt láng mellett olvasszuk fel. Ebben a fázisban ajánlatos folyamatosan keverni, hogy megkönnyítse a cukor homogén olvadását.
- Néhány perc múlva a fruktóz folyékony állagot vesz fel és átlátszóvá válik. Bármilyen festék hozzáadható, amikor a fruktóz forrni kezd. Javasolt por vagy gél festékek használata.
Tudtad, hogy
A fémes hatás eléréséhez fél teáskanál citromsavat adhat az olvasztott fruktózhoz.- Kapcsolja ki a tüzet, és öntse a még nagyon forró fruktózt egy sütőpapírra, ügyelve arra, hogy meg ne égjen.
Tudtad, hogy
Minél nagyobb az érintkezési felület, annál jobb az eredmény, mert a fruktózhűtés egyenletes és gyors lesz. Emiatt tanácsos a nagyon forró fruktózt felönteni, és a kanállal szintezni, amíg nagyon vékony vastagságot nem kapunk.- Pár perc múlva a fruktóz elérte az ideális hőmérsékletet, amelyet kézzel kell dolgozni.
Figyelem!
A fruktóz gyorsan lehűl, ezért a modellezésnek meglehetősen gyorsnak kell lennie.- A langyos fruktóz pépes és könnyen megmunkálható állagot ért el. Létrehozhat absztrakt figurákat vagy virágokat, szíveket, gyertyákat, légcsavarokat és így tovább. Ha a fruktóz túl gyorsan lehűl, tegye vissza a mikrohullámú sütőbe néhány pillanatra, és ismételje meg a műveletet. Annak érdekében, hogy bármely alkatrész megragadjon a kapott cukorformák között, az érintkezési pontokat karamellizátor segítségével meg lehet olvasztani - ezért "ragasztani".
- A cukorpohár készen áll, és azonnal felhasználható sütemények és édességek díszítésére.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Az étkezési üveg fruktózzal való elkészítése nagyon szórakoztató: próbálja meg gyermekeivel elkészíteni, és maga is meggyőződik róla. A süteményeket díszítheti fruktóz dekorációval, de ne felejtse el néhány órán belül használni, hogy megakadályozza a túl sok nedvesség felszívódását. Mit is mondjak? Jó szórakozás!
És ha tetszik a cukor modellezésének ötlete, ne hagyja ki az izomaltos díszítéseket.Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
Az ehető üveg édes étel, amelyet általában dekoratív célokra használnak. Ennek mennyisége az azt tartalmazó desszertekben tehát csekély.
A nagyon magas glikémiás terhelés és index miatt szórványos és kisebb használat javasolt.
Az ehető üveg nem alkalmas a cukorbetegek, a hipertrigliceridémia és a túlsúlyos betegek etetésére.
