Ma őrült tudóssá válok, és elvarázsollak egy fantasztikus kísérlettel: mindent enni! Célom a Coca-Cola® kaviárrá alakítása! Fogadok, hogy tágra nyitotta a szemét egy "hitetlen és kérdő arckifejezéssel!
Videó a receptről
Problémák vannak a videó lejátszásával? Töltsd fel újra a videót a youtube -ról.
A recept személyazonosító igazolványa
- 36 KCal kalória adagonként
-
Hozzávalók
A hamis kaviárhoz
- 100 ml Coca-Cola
- 2 g alginsav
- 1,5 g szódabikarbóna
A megoldáshoz
- 150 ml víz
- 4 g kalcium -klorid
Szükséges anyagok
- Precíziós skála
- Merülő keverő
- Fecskendő tű nélkül
- Különböző méretű tálak
- Szűrő vagy kaviár kanál
Készítmény
Előzetes elképzelések
Minden folyadék gömbré alakítható. E hatás eléréséhez egyszerűen keverje össze a folyadékot (lehet gyümölcslé, szirup vagy turmix) egy algináttal; az egészet ezután víz és kalcium -klorid telített oldatába csöpögtetik.- Egy tálban készítsük el azt az oldatot, amelyre a gömbölyűsítendő folyadékot csepegtetni fogjuk. Ezután oldja fel a kalcium -kloridot hideg vízben.
Mi a kalcium -klorid?
Ez egy természetes keserű só, amelyet az E509 kezdőbetűkkel azonosítanak. Ez egy élelmiszer -adalékanyag, amelyet általában pH -szabályozónak és a konzervek textúrájának javítására alkalmas szerként használnak.- Öntsük a Coca-Cola-t egy főzőpohárba, és adjuk hozzá az alginsavat és a szódabikarbónát. Alternatív megoldásként 2 g nátrium -alginát is használható. Keverje össze a merülő turmixgéppel. Várjon néhány percet a buborékok eltávolításához.
Legyünk világosak
Az alginátok barna algából kivont összetevők: poliszacharidok, amelyek képesek meghatározni a sejtek rugalmasságát.- Vegye a Coca-Cola® keveréket tű nélküli fecskendővel.
- Csepegtesse a Coca-Cola-t az algináttal víz és kalcium-klorid oldatába. Az alginát kalciumionokkal érintkezve polimerizálódik, életet adva a gömböknek.
Miért nincsenek kibontva a szférák?
Az alginát, kalciumionokkal érintkezve, polimerizálódik, és ezekből a különleges gömbökből áll, amelyeket cseppnek vagy hamis kaviárnak neveznek.
A nátrium -alginátot hosszú láncok képezik, amelyek oldalán nátrium található. Víz és kalciumsók oldatával érintkezve szubsztitúció következik be: a nátrium helyettesíti a kalciumot, és kettős vegyértéke esetén két láncot tart össze. Ily módon a különböző poliszacharid láncok egymásba fonódva szövetet képeznek.- Hagyja a Coca-Cola® cseppeket oldatban körülbelül 40 másodpercig.
- Vegye le a Coca-Cola® gömböket egy szűrőedényen vagy egy kanál kaviárral, és mossa le egy tálban tiszta vízzel, hogy eltávolítsa a kalcium-klorid jellegzetes keserű ízét.
- A kapott Coca-Cola minden golyója folyékony belső térből és gélbevonatból áll. Minél tovább maradnak a golyók víz és kalcium -klorid oldatában, annál inkább előrehalad a jelenség, kockáztatva, hogy a golyók magja is megszilárdul.
- Szívja le a hamis kaviárt a vízből, és tálalja tetszés szerint.
Alice megjegyzése - PersonalCooker
Képzeld el, hogy a pizzával együtt egy pohár Coca-Cola kaviárt szolgálsz fel barátaidnak! És akkor nézd meg a kifejezésüket: biztosan csodálkozni fognak egyik kedvenc italuk eredeti átalakulásán!
Próbálja ki az eper kaviárt is!Táplálkozási értékek és egészségügyi megjegyzés a recepthez
A Coca-Cola kaviár édes étel, de nem túl energikus, mivel nagyon gazdag vízben, szinte kizárólag egyszerű szénhidrátokat biztosít. Az átlagos adag változó, de nem haladja meg a 60-70 g-ot (20-25 kcal).
