Mik azok a karotinoidok?
A karotinoidok lipid jellegű növényi pigmentek, amelyek felelősek a klorofill által nem elnyelt és a feleslegben lévő fény elfogásáért (fényvédő szerekként működnek).
Karotinoidokban gazdag ételek
A természetben nagyon gazdag karotinoidok a növény minden részében megtalálhatók, beleértve a gyümölcsöket, magokat, leveleket és gyökereket is, így az ember rendszeresen fogyaszthatja a növényi élelmiszereket; Különösen gazdag benne a sütőtök, a sárgarépa, a görögdinnye, a bors, a paradicsom, a sárgabarack és a dinnye. Érdekes megjegyezni, hogy ezeknek az ételeknek a színe, amely a vörös, narancs és sárga különböző árnyalatait lefedi, a karotinoidok pigmentáló aktivitásának cáfolhatatlan jele; ugyanez értékelhető ősszel, amikor a levelek elveszítik a klorofillt a maradék karotinoidok sárga-vörös árnyalatának megszerzésével, így nem véletlen, hogy ezek a tápanyagok jól szerepelnek a salátákban, a petrezselyemben, a káposztában és más zöld leveles zöldségekben is.
Táplálkozási szerep
A karotinoidok táplálkozási jelentősége hosszú évek óta szinte kizárólag az A -vitamin (vagy retinol) prekurzorai képességével függ össze, amely az állatvilágra jellemző anyag. Valójában ez egy nagyon fontos jellemző, amely néhány karotinoidra jellemző. a B-karotin sajátos módja (ebben a konkrét esetben ahhoz, hogy a szervezet 1 mg retinollal rendelkezzen, körülbelül 6 B-karotin kell hozzá, míg a többi karotinoid esetében ez az arány 12: 1). Az alfa-karotin viszont kevésbé könnyen termel A-vitamint, mint a Β forma, de antioxidáns aktivitása meghaladja a 38%-ot; és éppen ez a védő tevékenység kelti fel a kutatók érdeklődését.
Karotinoidok és egészség
A provitamin funkció mellett valójában azt is alá kell húzni, hogy a különböző karotinoidok hogyan fejtenek ki védőhatásokat a különböző patológiák ellen; mindezt az agresszív anyagok semlegesítésének, a mára szomorúan híres szabad gyököknek köszönhetően. Ezek a molekulák általában a szervezetben képződnek, különösen az olyan stresszes események hatására, mint a sugárzás, a füst, a szennyeződések, az UV -sugárzásnak való kitettség, az érzelmi és fizikai stressz, a kémiai adalékanyagok, a vírusok és a baktériumok támadása stb.
Lásd még: Béta -karotin - Lutein
A likopin például évek óta számos kutatás tárgyát képezi rákellenes és antioxidáns tulajdonságainak tanulmányozására (amelyek kétszer magasabbak, mint a B-karotin). Egy másik karotinoidról, a luteinről kimutatták, hogy különösen hatékonyan megakadályozza az életkorral összefüggő makuladegenerációt, egy retina betegséget, amely vaksághoz vezethet. Ezenkívül a "karotinoidokban gazdag étrend segít megvédeni a bőrt a napsugárzástól és bronzosabb arcszínt határoz meg; nem meglepő, hogy ha az egyén étrendje túlzottan gazdag karotinoidokban, a bőr homályosan sárgás színt kaphat, különösen tenyér és talpi szint (ezekben az esetekben karotenózisról beszélünk).
Kiegészítők és korlátok
A változatos és kiegyensúlyozott étrend fontossága
Ezen a ponton sok olvasó azt gondolhatja, hogy a karotinoidokat találta a kulcsnak a teljes test egészségének eléréséhez és fenntartásához. De vajon valóban helyes-e azt gondolni, hogy egy likopin pirula és egy kis lutein képes megvédeni minket a korai öregedéstől és a szív- és érrendszeri betegségektől, akadályozva a hajhullást, a ráncok megjelenését és a különböző "jó közérzet betegségeit"? Ez azért van, mert bár a csodapilota mítosza különösen vonzó, meglehetősen naiv gondolni arra, hogy a laboratóriumban reprodukálják a zöldségben vagy a friss gyümölcsben található tápanyagok rendkívüli összetettségét. Természetesen egy tabletta, amely a megfelelő A vitaminok és antioxidánsok keveréke megfelelő mennyiségben és arányban megfelelő segítséget jelenthet, de természetesen nem helyettesítheti az egyes élelmiszerekben, például áfonyában, szőlőben, papayaban és citrusfélékben található mikrotápanyagok rendkívüli összetettségét (gondoljunk csak bele, hogy a természetben több mint 500 típus létezik. karotinoidok).
A régi ajánlás, miszerint naponta sokféle friss gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztani, továbbra is tökéletesen összhangban van az emberi táplálkozás és táplálkozás legújabb tudományos eredményeivel.
