SZENDVICS

Történelmi jegyzetek és eloszlás

A szendvics nevét a származási területéről kapta, ezért Sandwich, Kent város, amely a Stour folyón emelkedik, a La Manche csatorna közelében (Nagy -Britannia - Egyesült Királyság). A "szendvics feltalálója" rendesen úgynevezett gróf Lord John Montagu (i. Sz. 1700) volt, aki szabadidős tevékenységei során régebben hússal készült szendvicseket evőeszközök nélkül fogyasztott.
A tisztán angolszász eredetű, a Kr. U. 17. századból származó TERM szendvics elterjedt az egész bolygón, könnyen eljutva Amerikába, Ázsiába és Afrikába. Bár helytelen, ma az eredetből származó szendvicseket is sokkal régebbinek tekintik; különösen jelző példa a tipikus török szendvics dürüm-kebab, míg a leghíresebb amerikai szendvicsek a hamburger és a hot dog (mindkettő az Egyesült Államokból). Az Egyesült Királyságban és Ausztráliában a szendvicsek csak egész és osztott kenyerekből készült szendvicseket jelentenek, míg a szeletelt kenyérből készült szendvicseket Tekercs. Olaszországban a klasszikus töltött szendvicsek mellett létezik egy tramezzino nevű szendvics, amelyet pan carrè -val készítenek; a nevet Gabriele D "Annunzio (szuperomista és nacionalista költő) találta ki, azzal a kísérlettel, hogy teljesen kiiktassa a nemzetközi főneveket az olasz szókincsből. Bretagne -ban a szendvicset gyakran Művezető, a kollektív szokás miatt, hogy vajat kennek a töltött pirítós szeletekre; ugyanazon a területen a kifejezés Sarnie, míg Skóciában a szendvicset dialektikusan nevezhetjük Darab (fordítás: darab) és Ausztráliában Sanger.
Amíg rétegezett, a szendvics is kiválóan betöltheti a desszert szerepét. Jellemzője a nyitott burkolat, amely más összetevőkkel van tele, például fagylalttal töltött briós, vagy keksz szendvics (vagy piskóta) vajjal, mogyoróval, lekvárral stb.
NB. A Wall Street Journal szerint a szendvics "Nagy -Britannia legnagyobb hozzájárulása a világ gasztronómiájához".

Viták

A szendvics különösen egyszerű étel. Két alapvető összetevő van: kenyér és töltelék, utóbbit viszont egy vagy több különböző típusú elem képviseli.
Világszerte a szendvicset egyetlen fedett kenyérszeleteknek vagy két vagy több töltött szeletnek lehet érteni ... másrészt ez nem igaz Massachusettsben (USA). Itt a bostoni bíróság kimondta, hogy " a "szendvics" kifejezés olyan készítményt jelent, amely legalább két szelet kenyeret tartalmaz; e meghatározás szerint a Számvevőszék úgy ítéli meg, hogy a "szendvics" kifejezés nem tartalmazhat Burritos, i tacok és én quesadillas, általában EGY tortillából készül, és húsból, rizsből és babból készült töltelékkel töltik meg ».
Com "könnyen levezethető, a mondat véget vetett a vitának két vendéglő között: egy burritos eladó és egy szendvics eladó, mindketten ugyanabban a bevásárlóközpontban. A szendvicseket kínáló vállalkozónak ugyanabban az épületben "NEM VERSENY" szerződéses záradékot kellett volna élveznie, de ezt megkérdőjelezték a burritos cég megnyitásával. Nyilvánvaló, hogy ez a helyzet szükségessé tette a szendvicsek és más hasonló termékek közötti különbségtételt.

A szendvics típusai

Ezért nyilvánvaló, hogy a szendvics rendkívül heterogén étel, és annyi verzió létezik, ahány személyes ízlése van az embereknek. Azonban még a szendvicsek esetében is vannak "nyerő" receptek, amelyek felülmúlják a többi javaslatot. az alábbiakban összefoglaljuk a világ leghíresebb töltött szendvicsét:

BLT (rövidítés: szalonna, saláta és paradicsom): egy szalonnás szendvics. A BLT öt összetevőből áll: szalonna, saláta, paradicsom, majonéz és kenyér. A BLT a "klasszikus" tea-szendvics "evolúciója (tipikusan angolszász pillanat, amely megfelel a" snackünknek ").

Sajtos szendvics: ez egy szendvics, egy vagy több fajta sajttal minden kenyérszeleten. Ezenkívül tartalmazhat olyan önteteket is, mint a vaj vagy a majonéz. Ezek a szendvicsek hidegek vagy melegíthetők a tejtermék megolvasztása érdekében; ha húst tartalmaznak, általában pontosabb elnevezésekkel tüntetik fel.

Dagwood szendvics: többrétegű, különféle húsokból, sajtokból és fűszerekből készült.

Francia mártogatós: az amerikai konyhában "francia alternatíva". E "egy forró szendvics, amely vékonyra szeletelt marhasültből (vagy néha más húsokból) áll francia kenyéren (általában bagetten). Tálalni kell au jus ("gyümölcslével"), azaz a főzési folyamat során nyert marhahúslével. A kifejezés ellenére ez az amerikai specialitás szinte teljesen ismeretlen Franciaországban; a név tehát inkább a kenyér stílusára utal, mint egy állítólagos francia eredetre.

Hamburger: lásd a dedikált cikket.

Monte Cristo szendvics: egy szendvics sonkával és sült sajttal, a Croque Monsieur Francia. 1930-1960-ban az amerikai szakácskönyvek számos receptet idéztek erre a szendvicsre, olyan nevekkel, mint a "francia szendvics". Általában az Emmentalt vagy a Govierat használják az elkészítéséhez.

Muffuletta: ez egyfajta szicíliai szezámkenyér és egy népszerű szendvics, amely ezt az alapanyagot használja, és New Orleans -i (Louisiana) olasz bevándorlóktól származik.

Mogyoróvaj és zselés szendvics (PB&J): Nagyon népszerű Észak -Amerikában, és tartalmaz egy réteg mogyoróvajat és zselét vagy lekvárt a kenyéren, általában (de nem feltétlenül) két szelet között. Egy 2002 -es felmérés szerint az átlag amerikai 2500 ilyen szendvicset eszik meg a középiskola elvégzése előtt.

Philadelpia sajtteak: Philly sajtteaknek és sajtteak szendvicsnek is nevezik, ez egy szendvics steakkel és olvasztott sajttal, hosszú tekercsbe zárva, majd darabokra vágva.

Zarándok szendvics: fordítva, zarándok vagy puritán; a hálaadási maradék újrahasznosításaként született, és általában pulykasültet, áfonyát vagy áfonyamártást és cheddar sajtot tartalmaz.

Po "fiú: Ez egy Louisiana -i szendvics. Szinte mindig húsból (marhasült) vagy sült halból áll. A húst bagettben szolgálják fel, mint a francia New Orleans -ban.

Reuben: Ez egy forró szendvics sózott marhahússal, svájci sajttal, orosz mártással és savanyú káposztával.

Sloppy joe: Ez az Egyesült Államokban őshonos zsemle, amely őrölt marhahúsból, hagymából, paradicsomszószból vagy ketchupból és egyéb fűszerekből áll, hamburgerzsemlében tálalva.

Tengeralattjáró (tengeralattjáró) szendvics: egy szendvics, amely egy hosszú tekercs olasz vagy francia kenyérből áll, különféle húsokkal, sajtokkal, zöldségekkel, öntetekkel és mártásokkal töltve. A szendvicsnek nincs szabványos neve, és az Egyesült Államok sok régiójának saját definíciója van.

Táplálkozási megkönnyebbülés

A szendvicsek tartalma eltér a recepttől. Ahhoz, hogy megértsük a különböző termékek közötti különbségek mértékét, elég összehasonlítani a dupla hamburgert a grillezett zöldségekkel töltött Pita kenyérrel!

Számítsa ki kedvenc szendvicsének kalóriáját

Általánosságban elmondható, hogy a szendvics olyan étel, amely kiváló termék vagy rossz alternatíva lehet, a kontextustól és a felhasznált összetevőktől függően.
Ha alacsony zsírtartalmú kenyérből készül, lehetőleg frissen és héjjal, valamint olyan termékekkel töltve, amelyek ugyanolyan alacsony zsírtartalmúak és magas rosttartalmúak (jobb, ha nem sósak), akkor a szendvics KIVÁLÓ étel másodlagos ételekhez. Éppen ellenkezőleg, felvágott (vagy zsíros hús), mártások és zsíros sajtok töltött szendvicsek fogyasztása, lágy tartósított kenyérbe zárva, megkönnyíti a kalóriák, a telített lipidek, a koleszterin és a nátrium mértéktelen növekedését (alacsony telítettséggel!).
Továbbá az a szokás, hogy az ebédet szendvicsre cserélik, helytelen és tanulatlan magatartás a növekvő alanyok számára. Egyetlen szendvics nem teszi lehetővé az ízek megkülönböztetését, azt az elképzelést kelti, hogy keveset eszik, és gyakran hiányos kalóriát hoz létre, majd túlkompenzált az esti vacsoránál. Röviden, ez az egyik fő oka a súlygyarapodásnak annak ellenére, hogy az a "benyomása, hogy" diétázik ".
A szendvicsek nagyon kényelmes és hasznos ételek, ha másodlagos ételekben használják őket, feltéve, hogy eredeti összetevőkből készülnek. Azonban nem helyettesíthetik (és nem is szabad) a főétkezést, különösen akkor, ha egészségtelen és magas kalóriatartalmú összetevőkkel vannak tele.