- A -vitamin, ásványi anyagok, víz és rostforrások.Különösen gazdag a tengerben oldott ásványokban, amelyeket később felsorolunk.
A zöldségekkel összefüggésben az üvegfű jelentős energiabevitellel rendelkezik, ami körülbelül 65 kcal / 100 g. Az energiát főként fehérjék biztosítják (13 g / 100 g felett), majd kevés szénhidrát (alig több mint 3 g / 100 g); a lipidek lényegtelenek, de kiváló minőségűek - esszenciális omega -3 többszörösen telítetlenek. Hiányos biológiai érték, azaz nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat az emberi fehérjemodellhez képest. A cukrok szinte teljesen oldódnak.
Az üvegfű élelmi rostokat is tartalmaz, míg koleszterin-, laktóz- és gluténmentes. Alacsony a fenilalanin, a purinok és a hisztamin tartalma.
Ami a vitaminokat illeti, a retinol -egyenértékű tartalom (A -vitamin és provitaminok) diszkrét. Az üvegfű leggyakrabban előforduló ásványai közül megemlítjük: nátrium, kálium, magnézium, kén, kalcium, foszfor, vas, cink, mangán, réz és jód - ami valószínűleg a legfontosabb táplálkozási szempontból.
az alacsony kalóriatartalmú étrendben. Az omega -3, a rost és a koleszterin hiánya miatt más zöldségekhez hasonlóan kívánatos az étrendben a diszlipidémiák - hiperkoleszterinémia és hipertrigliceridémia - és krónikus hiperglikémia - akár 2 -es típusú cukorbetegség ellen is. Nátriumérzékeny az étrendben az artériás magas vérnyomás ellen feltéve, hogy nátrium -hozzáadott élelmiszereket nem fogyasztanak, és nem használnak diszkrecionális sót.A rostok jelenléte, amelyek pontos tartalma nem ismert, pozitív szerepet játszik a bélrendszer egészségében. Ezek telítettséget kölcsönöznek, és pozitívan modulálják a zsírok és szénhidrátok felszívódását, megelőzik a székrekedést vagy a székrekedést és az összes kapcsolódó szövődményt - divertikulózist, divertikulitist, aranyeret, anális hasadékot, prolapsust stb. Ezen kívül hosszú távon képesek csökkenteni a "a vastagbélrák bizonyos típusainak előfordulása. Az oldható anyagok szintén fontos prebiotikumok, és pozitív szerepet játszanak a bélflóra trofizmusának fenntartásában - ami tovább hozzájárul a vastagbél egészségének megőrzéséhez.
Az A -vitamin valószínűleg ekvivalens retinol formájában van jelen - például karotinoidok - erős antioxidánsok és retinol prekurzorok, amelyek fenntartják az alapvető funkciókat, például a vizuális, reproduktív, sejtdifferenciálódást stb.
Az üvegfű víz és ásványi anyagok segítenek fenntartani a hidratációt és megelőzik az elektrolit -egyensúlyhiányt - mindkettő gyakoribb a sportolók és az idősek körében. A jód, a vas - még ha nem is nagyon biológiailag hozzáférhető - és a kalcium szintje különösen érdekes. A jód különösen ritka mikroelem az élelmiszerekben, de rendkívül fontos, mert elengedhetetlen a pajzsmirigy megfelelő működéséhez - amely a sejtek anyagcseréjét szabályozó hormonokat termel: T3 és T4.
. Díjazott vadon élő zöldségnek számít, sós ízű és enyhén fűszeres ízű. A salicornia kiválóan fogyasztható nyersen, köretként, vagy vízben lehűtötten; néhányan pácolva készítik el. A növényt azonban fiatalon, kézzel kell betakarítani, május hónapban.
