Fehér rizs és barna rizs: melyik a jobb

sokoldalú gabonafélék, a világon az egyik legtöbbet fogyasztott. Alapvető ételként szolgál sok lakosság számára, különösen azoknak, akik Ázsiában élnek, ahol ez az étrend alappillére. A rizsszemek különböző színűek, formájúak és méretűek, de a legnépszerűbbek a fehér és a barna rizs. A fehér rizs a leggyakrabban fogyasztott fajta, de a barna rizs széles körben elismert "egészségesebb" lehetőség.

És gyakorlatilag zsírmentes.
A barna rizs teljes kiőrlésű. Ez azt jelenti, hogy a gabona minden részét tartalmazza, beleértve a rostos korpát, a tápláló csírát és a szénhidrátban gazdag endospermiumot.
A fehér rizs viszont nem tartalmaz korpát és csírát, amelyek a gabona legtáplálóbb részei. Emiatt a fehér rizs kevés alapvető tápanyagot tartalmaz, ezért a barna rizst általában sokkal egészségesebbnek tartják, mint a fehéret.

Integrált (RDI) Fehér (RDI) Tiamin 6% 1% Niacin 8% 2% B6 -vitamin 7% 5% Mangán 45% 24% Magnézium 11% 3% Foszfor 8% 4% Vas 2% 1% Cink 4% 3%

Fehér és teljes kiőrlésű rizs: a szénhidrátok összehasonlítása

A barna rizs 52 gramm összes szénhidrátot tartalmaz (egy csésze, hosszú szemű főtt rizs). A barna rizs táplálóbb és több rostot tartalmaz, mint a fehér rizs. Kiváló magnézium- és szelénforrás is. Segíthet csökkenteni a 2 -es típusú cukorbetegség kockázatát, csökkentheti a koleszterinszintet és elérheti az ideális testsúlyt. Típustól függően lehet diós, aromás vagy édes ízű.

A fehér rizs 53 gramm összes szénhidrátot tartalmaz (egy csésze, rövid szemű, főtt). A fehér rizs a legnépszerűbb rizsfajta, és lehet, hogy a leggyakrabban használt. A fehér rizs feldolgozása rostjait, vitaminjait és ásványi anyagait elszegényíti. Néhány fehér rizs azonban további tápanyagokkal gazdagodik.

, valamint vitaminokat és ásványi anyagokat. A fehér rizs elsősorban kalória- és szénhidrátforrás, alacsony esszenciális tápanyagokkal. 100 gramm főtt barna rizs 1,8 gramm rostot, míg 100 gramm fehér csak 0,4 gramm rostot tartalmaz.

A barna rizs hátrányai A barna rizs antinutrienseket tartalmaz, és gazdagabb lehet arzénban. Az antinutriensek olyan növényi vegyületek, amelyek csökkenthetik a szervezet bizonyos tápanyagok felszívódását. A barna rizs fitin- vagy fitátsav néven ismert antinutrienst tartalmaz. Nagyobb mennyiségű arzént, mérgező vegyi anyagot is tartalmazhat. Habár a fitinsav bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, csökkenti a szervezet vas- és cinkfelvevő képességét is. Hosszú távon - valószínűtlen - a fitinsav hozzájárul az ásványi anyagok hiányához. Arzén A környezetben természetesen jelen lévő nehézfém Az arzén mérgező. Hosszú távú fogyasztása növelheti a krónikus betegségek, köztük a rák, a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.A barna rizs általában magasabb arzéntartalmú, mint a fehér rizs. A rizs mértékletes, változatos étrenddel történő fogyasztása azonban nem hordozza az arzénmérgezés kockázatát.

A barna rizshez hasonlóan segít csökkenteni a vércukorszintet és a 2 -es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A fehér rizs barna rizsre való egyszerű cseréjéről kimutatták, hogy csökkenti a vércukorszintet és csökkenti a 2 -es típusú cukorbetegség kockázatát. D Másrészt magas A fehér rizs fogyasztása összefüggésben áll a cukorbetegség kockázatával. Ennek oka lehet a magas glikémiás indexe, amely azt méri, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli a vércukorszintet. A barna rizs GI értéke 50, a fehér rizsé 89, ami azt jelenti, hogy a fehér sokkal gyorsabban emeli a vércukorszintet, mint a teljes kiőrlésű.

.

A szívbetegségek kockázati tényezői. A barna rizs lignánokat, növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek segíthetnek megvédeni a szívbetegségeket. A lignánokról kimutatták, hogy csökkentik a vér koleszterinszintjét, csökkentik a vérnyomást és csökkentik az artériák gyulladását. Tanulmányok szerint a barna rizs fogyasztása segít csökkenteni a szívbetegségek számos kockázati tényezőjét. Teljes kiőrlésű gabonák, például szívbetegségek. A barna rizs is alacsonyabb a teljes és LDL ("rossz") koleszterin.A barna rizskorpa erős antioxidánsokat is tartalmaz.

Súlykontroll. A fehér helyett barna rizs fogyasztása is jelentősen csökkentheti a súlyt, a testtömeg -indexet (BMI), valamint a derék és csípő kerületét.