A fehérjék zsírosítanak?

makrotápanyagok, amelyek megfelelő mennyiségben történő bevezetése esetén egyáltalán nem híznak - de nem is fogynak.

Rendkívül széles és sokrétű tápértékkel rendelkeznek, ezért táplálkozási becslésük és alkalmazásuk gyakran vita tárgyát képezi a táplálkozási szakemberek körében.

[N]), amely karbonsavcsoporthoz (-COOH), aminocsoporthoz (-NH2) és az ezeket megkülönböztető gyökhöz (-ROH) kapcsolódó széntartalmú vázat tartalmaz.

A közönséges aminosavakat különböző módon lehet osztályozni, például lényegességük alapján; az aminosavat akkor határozzák meg esszenciálisnak, ha a szervezet nem képes szintetizálni. A peptidben vagy fehérjében lévő esszenciális aminosavak mennyisége és száma határozza meg annak biológiai értékét, amelyet helytelenül fehérje "minőségének" is neveznek. A fehérjék metabolikus funkciói a következők:

• Műanyag és szerkezeti (myofibrill, kollagén, elasztin stb.)
• Bio-szabályozó (hormonok és neurotranszmitterek)
• Katalitikus (enzimek)
• Immun (immunoglobulinok, véralvadási faktorok stb.)
• Hordozó (albumin, hemoglobin stb.)
• Membrán és receptor csatorna
• Energia - 4 kcal / g.

A szénhidrátokhoz és lipidekhez képest a fehérjék nagyobb emésztési és anyagcsere -elkötelezettséget igényelnek, és ennek következtében kiváló specifikus dinamikus hatást (ADS); ez az alapelv, amelyen a magas fehérjetartalmú fogyókúrák alapulnak.

és minden nitrogéntartalmú csoportot karbamiddá kell alakítania, majd ki kell ürítenie a vizeletben.

Ezenkívül az alacsony szénhidrát- és magas lipidtartalmú, közepes fehérjetartalmú étrend ketogén lehet. A ketonok savmolekulák, amelyek feleslegben történő termelése esetén csökkentik a vér pH -ját, még súlyos tüneteket és rendellenességeket is okozva. Ezenkívül a ketonoknak nagy ozmotikus erejük van, és a szűrés során a vizelettel való kilökéshez nagy mennyiségű vízre van szükségük; ez a jelenség kiszáradáshoz vezethet. Röviden, az aminosavak túlzott használata neoglükogenikus célokra arányosan a máj és a vesék terhelését.

Meg kell jegyezni, hogy egyes tanulmányok közvetlenül összefüggésbe hozzák a magas állati fehérjetartalmú étrendet a kalcium [Ca] metabolikus egyensúlyának romlásával, ami, mint tudjuk, nagyon fontos a csontritkulás kockázatának kitett személyeknél. Másrészt ezt az elméletet cáfolták, legalábbis egészséges alanyok esetében.Sőt, az ásványi anyag fokozott bélfelszívódásának és az osteo-anabolikus hormonok szintézisének stimulálásának köszönhetően úgy tűnik, hogy a magas fehérjetartalmú étrend nem növeli a csontritkulás kockázatát.

Összefoglalva, a neoglukogenezisre épülő táplálékterápiák megkönnyíthetik a fogyást, de a zsíros zsír csökkentése mellett:

• meghatározzák a máj és a vesék nagyobb elkötelezettségét
• kapcsolja be a pufferrendszert
• elősegíti a kiszáradást - különösen ketoacidózis jelenlétében
• el kell távolítani a glikogén hulladék izom- és májkészleteit.

betétről. Végső soron, ha az étrendi fehérjebevitel meghaladja az anyagcsere -szükségletet, ami többlet kalóriát okoz, akkor nő a zsíros lerakódás.Hasonló hiperkalóriás összefüggésben a fehérjefelesleg ezért kövér lesz.

Egyes technikusok, de mindenekelőtt laikusok, csodálatos tulajdonságokat tulajdonítanak az élelmiszer -fehérjéknek; az egyik legfrissebb állítás az "izomtrófizmus javítására" és a "testösszetétel optimalizálására" vonatkozik, függetlenül a fizikai aktivitás szintjétől. Ez a féligazság nagyon félrevezető lehet, és a tanulmányt, amelyből ezeket a következtetéseket levonták, teljes mértékben el kell olvasni - különösen a kutatási minta és az értékelési módszer jellemzői.

. Inkább nagyon valószínű, hogy a fehérjék alultápláltsága (ezért hiányzik az esszenciális aminosavakból) negatívan befolyásolja az izmok trofizmusát, és különösen azoknál az alanyoknál, akik alacsony vagy majdnem nulla fizikai aktivitással rendelkeznek (LAF). Ebben az esetben a tápfehérje -rész növekedése meghatározhatja az izomtrofizmus, tehát a testösszetétel javulását.

nagyon gyakori idős korban, és különösen azoknál a geriátriai betegeknél, akik nem teljesen önellátóak. A depressziós tünetek, a szenilis demencia és a gazdasági nehézségek gyakran hozzájárulnak az étkezési szokások romlásához; sok esetben az idősek monotonan étkeznek, és a könnyen elkészíthető ételeket részesítik előnyben, például a levest húslevesben.

Hosszú távon egy hasonló étrend határozza meg a "fehérjehiányt, ami az izomfogyásban tükröződik, és rontja a testösszetételt. Ezekben az esetekben a fehérjebevitel" növekedése "kétségtelenül javítja az alanyok izomtrófiáját, de ugyanaz koncepció nem alkalmazható egészséges és jól táplált alanyokra.

A fehérjék nem hizlalnak és nem fogynak, hanem alapvető tápanyagok az emberi táplálkozáshoz, amelyeket megfelelő mennyiségben kell bevezetni.