Mi az a pecorino romano
A Pecorino Romano egy olasz kemény és főtt sajt neve, amelyet teljes friss juhtejből állítanak elő, és 1996 óta elnyerte a DOP (védett eredetmegjelölés) elismerést.
Elég magas kalóriabevitellel rendelkezik, és mivel az élelmiszerek II. Alapvető csoportjába tartozik, "kiváló biológiai értékű fehérjék, ásványi sók és a tejre és származékaira jellemző vitaminok forrása. Jellemzően sós ízéről ismert ( a só garantálja a hosszú tartósodást) és intenzív ízét; ezen tulajdonságai miatt főleg tésztára reszelve használják (főleg Dél -Olaszországban).
A Pecorino Romano különbözik a szardíniai, toszkán és umbriai-marches pecorinótól, amelyek kevésbé sósak és főként asztali sajtok; inkább hasonlít a tapasztalt szicíliaihoz.
A pecorino romano DOP fegyelmi eljárása a termelési területet és a nyersanyagok (tej, tejsavas erjesztők és bárányhámozás) eredetét Lazio és Szardínia (később jobban megértjük, miért), valamint Grosseto tartományra korlátozza. .
A pecorino romano több mint két évezreden keresztül a helyi gasztronómiai hagyomány része volt, olyannyira, hogy a történészek az ókori Róma légiós étrendjének egyik alapvető élelmiszereként határozták meg. A Pecorino romano ezért az olaszok egyik legrégebbi sajtja. félszigeten, és ma is ugyanaz a recept szerint állítják elő.
