Sok cukorbeteg számára a gyümölcsfogyasztás csökkentése súlyos korlátozás, amelyet súlyos élelmiszerhiány és korlátozásként tapasztalnak.
A cukorbetegeknek, különösen a 2 -es típusú cukorbetegségben szenvedőknek pontosabb vércukorszint -ellenőrzésre van szükségük, mint az egészséges embereknek. Ebből a célból a cukorbetegek szokásait kezelő táplálkozási szakembernek képesnek kell lennie arra, hogy minden olyan élelmiszert "illesszen", amelyet a beteg leginkább fogyaszt, optimalizálva az adagokat és a fogyasztás gyakoriságát; a gyümölcs sem kivétel!
A glikémiás kontrollhoz elengedhetetlen, hogy a cukorbetegek figyeljenek arra, hogy ne lépjék túl a glikémiás terhelést, korlátozva a magas szénhidrát -sűrűségű élelmiszerek adagjait; ezek között: tészta, kenyér, gyümölcs és néhány zöldség. E termékek táplálkozási jellemzőit elemezve nyilvánvaló, hogy a gabonafélék származékait nehezebb kezelni, és ehhez képest a gyümölcsök és zöldségek kevésbé problémásak. Ez hiba lehet! A klinikusok számára ez természetesen nem újdonság, de pontosítani kell, hogy a diszmetabolikus cukorbetegek gyakran teljesen szokásostól eltérő táplálkozási szokásokat mutatnak; nem ritka, hogy 400 g -ot elérő burgonya, sárgarépa és paprika napi adagokkal találkoznak. Ezenkívül az ezekkel az élelmiszerekkel bevitt szénhidrátmennyiséget hozzá kell adni a gabonafélékből származó szénhidrátokhoz, ebben az esetben elkerülhetetlen a hiperglikémia.
Annak érdekében, hogy a cukorbetegek ne érjék el a magas vércukorszintet, de anélkül, hogy megfosztanák őket a gyümölcstől és bizonyos zöldségektől, csökkenteni kell a fogyasztás gyakoriságát, valamint az összes fent említett élelmiszer adagját.
A gabonaféléket és a finomított származékokat csökkenteni kell, és helyettesíteni lehet teljes értékű élelmiszerekkel, vagy inkább hüvelyesekkel, valamint a magas glikémiás indexű és terhelésű gyümölcsöket (ha nem is teljesen) azonos kategóriájú, de kevésbé hiperglikémiás élelmiszerekkel kell helyettesíteni.; ugyanez vonatkozik a zöldségekre is.
A gyümölcsök (mint a zöldségek, a burgonya kivételével) mind fruktózt, mind élelmi rostot tartalmaznak; az oldható rost csökkenti a tápanyagok felszívódását, és a fruktózt glükózzá kell alakítani. Mindkét tulajdonság jó glikémiás indexet ad a gyümölcsnek, de ez MINDEN gyümölcsre vonatkozik? Látjuk…
